Peaks Restaurant

1072 Pine Rd Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

10 inspections

Surveillance9 juill. 2026
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Lors de l'inspection, le réfrigérateur debout dans la zone de lavage à la vaisselle a été mesuré à des températures supérieures à 4°C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes. • Continuer à ajuster et surveiller la température du réfrigérateur. Prévoir une réparation ou un remplacement si nécessaire.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
Surveillance22 nov. 2024
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Le réfrigérateur près de la zone de lavage à la vaisselle mesurée à 7 °C. Pour prévenir la prolifération d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 4 °C ou moins. Réparer, remplacer ou régler la température du réfrigérateur pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 4 °C ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A - Le réfrigérateur de la cuisine était en fuite. Tout l'équipement doit être entretenu en bon état pour la manipulation sanitaire des aliments. Réparer ou remplacer le réfrigérateur. F2.5E - Des éléments excédentaires ont été observés dans l'ensemble de l'installation et l'organisation globale doit être améliorée. L'entreposage des articles excédentaires crée des conditions qui peuvent abriter des ravageurs et entraver le nettoyage. Supprimer tout élément qui n'est pas nécessaire pour le fonctionnement de l'installation. F2.5J - L'éclairage dans la zone de lavage à la vaisselle n'a pas de couvertures antidérapantes. Si une lumière se brise, des fragments de verre pourraient contaminer les surfaces de contact avec les aliments. Installez des couvercles antidérapants sur toutes les lumières. F2,5K - De petits contenants sans poignées étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des produits alimentaires. Les ustensiles utilisés pour écoper le produit alimentaire doivent être munis d'une poignée et entreposés à l'extérieur du produit pour prévenir la contamination microbienne. Remplacer les petits contenants par des scoops qui ont des poignées et les stocker dans des contenants à l'extérieur du produit alimentaire.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance9 mars 2023
5 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
  - Observation(s): L'exploitant a été informé en août que des échantillons bactériologiques mensuels sont requis, mais un seul en novembre 2022 a été reçu. Veuillez déclarer les mois d'exploitation et soumettre des échantillons mensuels pendant toute cette période.
  - F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Ils ont besoin d'un papier d'essai QUATS pour le désinfectant des vaporisateurs et d'un papier d'essai chlore pour le lave-vaisselle.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Ils utilisent des bandes volantes, veuillez les remplacer par un piège à mouches qui ne risque pas de contamination alimentaire. Ils avaient des appâts de souris, mais ils n'avaient pas de politique ou de pratique en place pour la prévention. Il y a aussi beaucoup d'encombrement dans la salle électrique et dans le stockage sec qui créent des zones de portage.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La cuisine et les aires de stockage à sec ont besoin d'un nettoyage profond des sols et des murs. La zone de stockage à sec a besoin d'une meilleure organisation pour faciliter le nettoyage.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Le gestionnaire doit renouveler et le personnel doit prendre.
Surveillance30 août 2022
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : F1.2B - Le réfrigérateur prép a été accidentellement laissé débranché pendant la nuit, au moment de l'inspection, au réfrigérateur mesuré de 15 à 19 °C Mesure corrective : Tous les aliments potentiellement dangereux stockés dans le réfrigérateur ont été jetés, maintenir tous les aliments à ≤ 4 °C Note : Les températures sont surveillées au début de chaque service alimentaire, aucun service alimentaire n'était survenu ce jour-là
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2,5G - Farine et autres marchandises sèches entreposées dans des sacs ouverts. Mesures correctives : Entreposez les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs afin de prévenir la contamination. Action corrective: Utiliser des scoops avec des poignées ou des scoops en dehors du produit pour prévenir la contamination
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments actuel disponible
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Pas de plan d'assainissement disponible
Surveillance27 nov. 2018
1 infraction
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Pas de plan d'assainissement. Veuillez compléter le plan d'assainissement et me faire parvenir pour examen. Modèle fourni.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance5 oct. 2018
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle à basse température a 0ppm de chlore. Doit être distribué 50-100ppm avant l'ouverture de la saison. Lorsque l'installation est ouverte, assurez-vous d'utiliser des bandes d'essai pour tester la concentration de chlore quotidiennement.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La cuisine nécessite un nettoyage complet avant l'ouverture.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance10 août 2017
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1. Le personnel de la réception a informé qu'il y avait un problème de plomberie, donc le lave-vaisselle n'était pas utilisé au moment de l'inspection. Plumber a été contacté. Le personnel a informé que le restaurant sera fermé si le lave-vaisselle ne peut pas être utilisé. 15 août 2017 - Le personnel a informé que la plomberie était fixée le jour de l'inspection et qu'il y avait une accumulation de graisse dans la ligne. La ligne a été nettoyée. Le lave-vaisselle est maintenant utilisé. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle fournit une quantité suffisante de désinfectant, c'est-à-dire 50 ppm de chlore. La bande d'essai du chlore doit être utilisée pour vérifier la concentration. 2. Le seau pour essuyer les tissus entreposés dans l'évier de lavage des mains n'a pas fourni une quantité suffisante de solution d'assainissement. Assurez-vous que 200ppm de chlore ou 200ppm de Quats (Ammonium Quaternaire) sont disponibles pour le nettoyage en place. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains était obstrué. Un seau avec des chiffons d'essuyage était entreposé dans l'évier de lavage des mains. L'évier de lavage des mains doit être réservé à l'usage exclusif et être exempt d'obstruction en tout temps.
Surveillance13 déc. 2016
6 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): 1. La température du refroidisseur de boissons Habco situé dans la zone de lavage à la vaisselle entreposant crèmes, vinaigrettes et jus a été mesurée à ~8C. Le cadran de température a été ajusté et la température est tombée à <4C. CDI - Corrigé pendant l'inspection. 2. La température du refroidisseur de porte coulissante dans la cuisine a été mesurée à ~11C et 12C. La température du refroidisseur n'était pas surveillée et enregistrée. Aucun relevé de température à jour n'était disponible. De plus, le personnel ne savait pas depuis combien de temps le refroidisseur a été à cette température. Dirigé à jeter tous les aliments potentiellement dangereux entreposés dans ce refroidisseur. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été jetés et aucun aliment n'est actuellement entreposé dans ce refroidisseur. Enseigné qu'aucun aliment potentiellement dangereux ne peut être stocké dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été entretenu et qu'il soit capable de maintenir à 4C ou plus froid. Veuillez fournir un rapport de service une fois que le refroidisseur a été examiné. Remarque : On observe le dégel des steaks à température ambiante. Les steaks étaient encore gelés au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le personnel suit la procédure de décongélation appropriée pour prévenir la croissance rapide des agents pathogènes. Les méthodes de dégel appropriées comprennent la réfrigération à 4°C (40°F) ou la réfrigération; l'eau potable à froid ou dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson).
  - F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Des sacs ouverts de crêpes et d'avoine sont observés sur les étagères de stockage. Tous les aliments secs ouverts doivent être entreposés dans des contenants hermétiques et résistants aux ravageurs.
  - F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): 1. Observé une accumulation de saleté et de débris alimentaires sur la trancheuse de pommes de terre située dans la cuisine. La fréquence du nettoyage et de l'assainissement devrait faire partie du plan d'assainissement. CDI - Correction pendant l'inspection. 2. L'ampoule dans le refroidisseur de boissons manque un couvercle ou un manchon protecteur. Veuillez fournir un couvercle ou un manchon protecteur sur l'ampoule.
  - F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): La station de lavage des mains située dans la cuisine a été obstruée au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué qu'il y avait une fuite, donc le lavabo n'est pas utilisé. Veuillez réparer la fuite car il doit y avoir un lavabo désigné dans la cuisine.
  - F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'installation nécessite un plan détaillé de salubrité des aliments. Veuillez fournir un plan complet de salubrité des aliments aux fins d'examen.
  - F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'installation nécessite un plan d'assainissement détaillé. Veuillez fournir un plan d ' assainissement achevé pour examen.
  - F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance1 déc. 2015
5 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Thermomètres précis nécessaires dans le nouveau refroidisseur de porte coulissante et refroidisseur situé dans la zone lave-vaisselle. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Désinfectant non disponible au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les désinfectants pour surfaces de contact avec les aliments sont disponibles à une concentration adéquate, soit 200ppm de chlore ou 200ppm d'ammonium quaternaire (Quats). Un lave-vaisselle à basse température a fourni une quantité suffisante de chlore (50ppm). Bandes d'essai de chlore disponibles pour vérifier la concentration.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Les luminaires de la cuisine et de la vaisselle manquent de housses ou de manches de protection. Assurez-vous que les housses ou les manchons de protection sont installés.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible sur demande.
  - 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'est pas disponible sur demande.
Surveillance12 déc. 2013
1 infraction
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
  - Observation(s): Une boîte d'oeufs était sur le sol de la glacière à l'italienne et celle-ci a été déplacée à 6 pouces du sol comme je l'ai demandé.