The Revelstoke Golf Club
171 Columbia Park Dr Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le bar était à 40C, levez à 60C et jetez 3 sandwichs restants (>2h). Tous les refroidisseurs étaient en dessous de 4C, bien.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de papier d'essai QUATS ni de logarithme de concentration du désinfectant pour contact avec les aliments. Veuillez tester le lave-verre tous les jours.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): INFRASTRUCTION DE REMBOURSEMENT Veuillez vous assurer qu'ils sont à jour et disponibles sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez vous assurer que ces documents sont à jour et disponibles sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Légumes et fromages coupés dans des inserts pour refroidisseurs prép, mesurés à 10 °C. Pour prévenir la croissance d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou moins. Régler la température du refroidisseur ou garder le couvercle du refroidisseur fermé pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 4 °C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte arrière a été laissée ouverte. Les ouvertures extérieures des locaux doivent être protégées contre l'entrée de parasites et d'autres contaminants. Installez un écran ou assurez-vous que la porte reste fermée en tout temps.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Scoop était stocké sur la machine à glace, devant un ventilateur. Les ustensiles doivent être entreposés dans un endroit propre pour prévenir la contamination par la poussière, la saleté ou d'autres contaminants. Entreposez le scoop dans un contenant propre ou un porte-boucle.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Le plan de salubrité des aliments doit être élaboré, contenir tous les éléments du menu et être conservé sur place en tout temps.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y avait pas de log pour le niveau d'assainissement du refroidisseur/congélateur T, du lave-vaisselle ou du sanibucket/spray. S'il vous plaît implémentez.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): - remise débordant de vides et d'huile ancienne - chaises, palettes et vieux équipements entreposés à côté de la construction - mauvaises herbes autour du périmètre de la construction - sous-sol encombré et pas de rayonnage de stockage - gouttes de rat dans tout le sous-sol - sous-sol couvercle congélateur profond a exposé isolation Toutes ces conditions attirent les ravageurs et créent beaucoup de zones de portage. Il y a un déblaiement MAJOR et un effort d'organisation requis. De plus, vous devriez contracter un professionnel de lutte antiparasitaire pour identifier et sceller les points d'entrée et renforcer les efforts d'extermination.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - les buses d'extinction d'incendie obstruent la grille de sorte qu'elles soient manipulées de façon à ce que les jets ne soient pas dirigés de façon appropriée - les armoires de rangement et le comptoir de l'autre côté du lave-vaisselle en mauvais état
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): S'ils le sont, il n'a pas pu être démontré qu'ils n'avaient pas de documents à ce sujet.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'éclaboussure du dos autour du lave-vaisselle commence à se décomposer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Il n'y a pas de station de lavage des mains désignée pour le personnel de cuisine. C'est une exigence pour tous les services alimentaires qui ont maintenant des aliments ouverts.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Exiger des plans de salubrité des aliments qui couvrent tous les éléments du menu.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur de canalisation deux ne fonctionnait pas - température ambiante mesurée à ~13 °C. Les enregistrements indiquent des températures satisfaisantes la veille (aucune lecture n'a été prise aujourd'hui). Les produits à l'intérieur étaient des sauces commercialement préfabriquées, certaines non ouvertes, qui ont été transférées dans le refroidisseur à l'entrée au moment de l'inspection. Veuillez rejeter toute qualité inacceptable ou ne pas être d'une variété à plateau.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : 1. Étant donné que les conditions du sous-sol ne conviennent pas aux aliments ou aux surfaces de contact avec les aliments exposés, assurez-vous que la boule de glace est conservée dans un contenant fermé. S'assurer que tous les panneaux de machines à glace sont bien fermés. Nettoyez et désinfectez chaque jour la pelle et le contenant. 2. La boule de glace au bar ne doit pas s'asseoir dans la glace à boire (la poignée peut être une source de contamination). Corrigé lors de l'inspection. 3. Veuillez vous assurer que le thermomètre à sonde est nettoyé et désinfecté avant et après utilisation.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Le distributeur d'assainissement ne fonctionnait pas et l'opérateur avait acheté des solutions prémélangées. Au moment de la visite, l'agent d'entretien a réparé le distributeur. 2. S'assurer que les chiffons d'essuyage en utilisation continue sont maintenus dans un désinfectant à la concentration appropriée. Note- S'assurer que toutes les surfaces en contact avec les aliments en utilisation continue (p. ex., les couteaux et les planches de coupe) sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures et qu'à tout moment la contamination est probable ou soupçonnée.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le panneau supérieur de la machine à glace a été enlevé et sur le plancher au moment de l'inspection. Le groupe d'experts a une croissance modérée. Nettoyez et assainissez soigneusement le panneau et assurez-vous qu'il est remplacé sur la machine à glace immédiatement pour protéger la glace de la contamination dans le sous-sol. 2. Les chiffons d'essuie-tout utilisés plus d'une fois doivent être conservés dans une solution de désinfectant. Veuillez consulter le lien envoyé par courriel pour la justification. 3. Veuillez ne pas entreposer de couteaux entre la crevasse de l'équipement (p. ex. refroidisseur et table). Il ne s'agit pas d'une surface sanitaire et ne convient pas pour le stockage de matériel de contact avec les aliments.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Le nettoyage est nécessaire dans les réfrigérateurs avec une attention particulière nécessaire pour le refroidisseur de préparation de ligne. Parmi les autres domaines nécessitant une attention supplémentaire, mentionnons : la zone de la vaisselle, sous l'équipement dans la zone du gril et de la préparation, les côtés de l'équipement (p. ex., les éclaboussures sur le côté du refroidisseur de ligne). Assurez-vous que la routine et la fréquence de nettoyage sont conformes à votre plan d'assainissement. Sur votre plan d'assainissement, la fréquence de nettoyage de l'intérieur des réfrigérateurs est indiquée après chaque quart de travail. Si ce n'est pas déjà fait, assurez-vous que la planche à découper est bien nettoyée et assainissez l'évier à la fin de la journée, ce qui aidera à réduire les taches et la charge dans les crevasses de la planche.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s) : La station de lavage à la main est sortie du savon. Veuillez remplir ou acheter un distributeur temporaire de savon pompe à main. Entre-temps, le détergent à vaisselle ou le savon de la toilette peuvent être utilisés.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments propre à l'installation n'est pas disponible sur place au moment de l'inspection. Des stations de buffet sont également organisées pour certaines soirées. Veuillez vous assurer que tous les processus de service alimentaire et les éléments de menu sont inclus dans votre plan de salubrité des aliments. Une brève description de la nature du service buffet et de toute condition supplémentaire ou distincte de sécurité alimentaire liée au buffet devrait être indiquée (p. ex. protection des aliments contre la contamination des clients, protocole de restes, équipement et procédé de chauffage, conditions de refroidissement, le cas échéant).
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1. La planche à découper en ligne continue d'exiger un resurfaçage pour fournir une surface lisse et facile à nettoyer. La planche actuelle a un niveau modéré de cicatrices profondes qui peuvent empêcher le nettoyage et l'assainissement appropriés. 2. Hotte de fume est due pour le nettoyage professionnel.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?