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Perfect Meat Bowl

7519 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0L8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond sont sales avec une substance noire collante qui est très difficile à nettoyer. Le propriétaire travaille sur cet article exceptionnel.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande et les légumes de la station des ingrédients frais ne sont pas couverts. Bien que les produits alimentaires soient cuits, ils sont encore sujets à une contamination physique potentielle. Les inserts contenant des aliments doivent être protégés contre toute contamination potentielle.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant du désinfectant n'était pas étiqueté. S'assurer que les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de porte du refroidisseur Coca Cola s'était cassée et a été réparée / remplacée par une éponge et une corde, matériaux qui ne sont pas propres. Fixer / réparer poignée cassée avec une poignée appropriée qui est lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes et / ou surfaces étaient sales et nécessitent un nettoyage complet:1. plafond de cuisine2. plancher sous friteuse profonde et triple évier3. à l'intérieur (au sol) du congélateur verticalS'assurer que toutes les surfaces sont maintenues à l'état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande et les légumes de la station des ingrédients frais ne sont pas couverts. Bien que les produits alimentaires soient cuits, ils sont encore sujets à une contamination physique potentielle. Les inserts contenant des aliments doivent être protégés contre toute contamination potentielle.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les clients utilisaient les mêmes pinces pour sélectionner différents articles alimentaires, y compris les viandes crues provenant d'ingrédients frais. Obtenir des ustensiles de service pour chaque contenant alimentaire afin de prévenir la contamination croisée des aliments. Assurez-vous que les ustensiles sont lavés et désinfectés fréquemment et remplacés fréquemment pendant l'opération.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant du désinfectant n'était pas étiqueté. S'assurer que les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des contenants ouverts de bases de soupe ont été stockés sur le comptoir, à température ambiante (20 degrés Celsius). Le contenant original de la base de soupe d'or de " dit de stocker le produit scellé dans un endroit frais, ventilé et sec et de réfrigérer après ouverture. Suivez les instructions du fabricant d'aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier de lavage à la main a été obstrué car il contenait deux contenants verts de solution de désinfection de l'eau de Javel. Ne gardez rien dans un évier. Ils doivent rester vides et sans obstacle. Conteneurs déplacés pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une poignée de cleaver's avait été cassée et réparée avec du ruban noir. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il est collant et non propre. Remplacer le matériel cassé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de porte du refroidisseur Coca Cola s'était cassée et a été réparée / remplacée par une éponge et une corde, matériaux qui ne sont pas propres. Fixer / réparer poignée cassée avec une poignée appropriée qui est lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes et / ou surfaces étaient sales et nécessitent un nettoyage complet:1. plafond de cuisine2. plancher sous friteuse profonde et triple évier3. à l'intérieur (au sol) du congélateur verticalS'assurer que toutes les surfaces sont maintenues à l'état propre et sanitaire.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces. Exigence: Fournissez une solution d'assainissement prête à utiliser.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) Un congélateur situé dans la cuisine n'était pas allumé. b) Une glacière droite était hors service située dans la cuisine.c) Les réchauffeurs de riz n'étaient pas allumés. Exigences:a) S'assurer que le congélateur est allumé et que la température est maintenue à -18 °C ou moins.b) Réparer le refroidisseur vertical pour maintenir la température à 4C ou moins.c) Allumez le riz et maintenez la température à 60 °C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) La machine à glace bloque le distributeur de papier situé à l'évier de lavage à la main dans la cuisine. b) Les distributeurs de papier des deux lavabos étaient vides. Exigences:a) S'assurer que l'évier de lavage des mains et les fournitures ne sont pas bloqués à tout moment.b) Fournir des serviettes en papier dans les distributeurs.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'approvisionnement en eau froide n'était pas disponible à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation arrière, car l'approvisionnement était coupé de la vanne ci-dessous en raison d'une fuite du robinet. Exigence:Assurez-vous que l'approvisionnement en eau chaude et froide est toujours disponible dans les lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune mesure de lutte antiparasitaire n'a été prise.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Le robinet d'eau froide fuiait à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation arrière.b) Il manquait des couvertures de protection sur deux luminaires situés dans la zone de cuisson.c) Il manquait un panneau de plafond dans la cuisine. Réparer/remplacer le robinet d'eau froide pour arrêter les fuites.b) Fournir des housses de protection sur les luminaires.c) Fournir un panneau de plafond en place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Toute l'installation était encombrée d'ustensiles et d'autres objets stockés ici et là. Les surfaces étaient sales et poussiéreuses. De nombreuses casseroles et casseroles étaient conservées sur des appareils de cuisson. Exigence :-Nettoyez toutes les zones.- Entreposez et organisez des plats et des ustensiles hors du sol.