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The Cheesecake Cafe

7600 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 0L9 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les niveaux d'assainissement du lave-vaisselle ne sont pas mesurés et enregistrés. Assurez-vous de vérifier régulièrement la concentration de chlore du lave-vaisselle.2) La concentration du désinfectant de surface n'a pas été testée et enregistrée. Vérifiez régulièrement le désinfectant de surface et enregistrez la concentration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Violation en cours**Le passage à la porte arrière a été endommagé d'un côté, créant ainsi un espace qui permettrait une entrée facile des parasites. Réparer les chutes de chaleur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Violation en cours**Le plancher de la cuisine, en particulier le lave-vaisselle, a été détérioré et endommagé.-tous les planchers doivent être en bon état, lisses, durables, non absorbants et facilement lavables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **violation en cours**Le plancher sous l'équipement de cuisson était sale avec de la nourriture, huile/graisse, débris.-déplacer l'équipement et nettoyer le plancher, les murs, l'équipement, etc sur une base régulière (hebdomadaire).
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique a été mesuré à 0 ppm de chlore. Le contenant de chlore était bas. L'établissement n'avait pas de renfort. On a demandé à l'exploitant de passer à l'assainissement manuel de l'équipement à l'aide d'un désinfectant à base de quat jusqu'à ce que plus de chlore soit acquis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les niveaux d'assainissement du lave-vaisselle ne sont pas mesurés et enregistrés. Assurez-vous de vérifier régulièrement la concentration de chlore du lave-vaisselle.2) La concentration du désinfectant de surface n'a pas été testée et enregistrée. Vérifiez régulièrement le désinfectant de surface et enregistrez la concentration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Violation en cours**Le passage à la porte arrière a été endommagé d'un côté, créant ainsi un espace qui permettrait une entrée facile des parasites. Réparer les chutes de chaleur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Violation en cours**Le plancher de la cuisine, en particulier le lave-vaisselle, a été détérioré et endommagé.-tous les planchers doivent être en bon état, lisses, durables, non absorbants et facilement lavables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **violation en cours**Le plancher sous l'équipement de cuisson était sale avec de la nourriture, huile/graisse, débris.-déplacer l'équipement et nettoyer le plancher, les murs, l'équipement, etc sur une base régulière (hebdomadaire).
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans la zone gâteau/pâtisserie n'était pas opérationnel car les batteries étaient mortes.-assurer que tous les lavabos ont du savon et une serviette en papier dans les distributeurs appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage à l'arrière de la porte a été endommagé d'un côté, créant ainsi un espace qui permettrait une entrée facile des parasites. Réparer les chutes de chaleur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la cuisine, en particulier le lave-vaisselle, a été détérioré et endommagé. - tous les planchers doivent être en bonne réparation, lisse, durable, non absorbant et facilement lavable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement de cuisson était sale avec de la nourriture, huile/graisse, débris.-déplacer l'équipement et nettoyer le plancher, les murs, l'équipement, etc sur une base régulière (hebdomadaire).
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de sanitizer dans les deux distributeurs a été mesurée à 100ppm quats. Faites ajuster la concentration de quats désinfectant à 200ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a noté qu'un mangeur avait un anneau de doigt qui rendrait difficile le lavage des mains. Le revêtement des mains a été enlevé lors de l'inspection. Veiller à ce que le personnel et effectuer un lavage complet des mains à une fréquence nécessaire pour prévenir la contamination croisée et s'abstenir de toucher des pantalons ou d'autres parties du corps pendant la manipulation des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire sur place n'étaient pas disponibles pour examen. Fournir des registres récents des mesures de lutte antiparasitaire mises en oeuvre dans cette installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage à l'arrière de la porte a été endommagé d'un côté, créant ainsi un espace qui permettrait une entrée facile des parasites. Réparer les chutes de chaleur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une tuile de plafond sur une zone utilisée pour l'entreposage des contenants et des ustensiles, à côté de l'entrée de la glacière. Remplacer la tuile de plafond manquante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées comme nécessitant un nettoyage :-Les ventilateurs supérieurs dans le refroidisseur à l'italienne-Le refroidisseur de préparation du dessert dans le barClean indique les zones.