P.F. Chang's
6303 Currents Drive NW Edmonton AB T6W 0L9 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 19 nov. 2025 : les papiers pH sont sur place mais ce sont les faux. 14 nov. 2025:Les papiers pH ne sont pas disponibles pour tester le riz sushi.- Les papiers pH sont nécessaires pour assurer un pH inférieur à 4,6.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- les papiers pH ne sont pas disponibles pour tester le riz sushi.- Les papiers pH sont nécessaires pour assurer un pH inférieur à 4,6.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les sauces et les légumes entreposés dans le compartiment supérieur du refroidisseur de garde-corps sont mesurés à 9C. - Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. Le personnel a jeté les légumes et déplacé les aliments jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir une température inférieure à 4C. (L'accumulation est notée dans le compartiment supérieur sous les contenants alimentaires).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet de l'évier à 3 compartiments (zone de lavage) fuit.- Nécessite une réparation. Le personnel informe qu'un ordre de travail a déjà été présenté.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Accumulation de graisse observée sur les côtés de l'équipement de la ligne de cuisson. Particules alimentaires séchées/grime notées sur le dessous des poignées de porte du refroidisseur de préparation.- Le nettoyage est nécessaire. Les distributeurs d'aliments en vrac sont entreposés dans les poubelles, en contact avec les aliments. Entreposez les distributeurs dans les contenants ou dans les contenants.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une importante accumulation de graisse a été notée sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson et une accumulation noire a été notée le long des bords de l'équipement dans la zone de cuisson avant. Le nettoyage est nécessaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On n'envoie pas d'ustensiles de cuisson ou de préparation alimentaire pour un lavage fréquent pendant les heures de fonctionnement. Les ustensiles utilisés pour la manipulation des aliments à risque élevé doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures. Les contenants jetables en carton sont réutilisés pour la portion des aliments dans la zone de cuisson, parfois réutilisés pendant quelques jours. Arrêtez cette pratique.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
0 infraction