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Wiener Schnitzel Haus

1 - 4703 Bowness Road NW Calgary AB T3B 0B5 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments a été préparé à l'aide d'un mélange de citron et a été rendu trop fort. Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à 100 ppm. Veuillez mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **** Violation récurrente ****Le 10 janvier 2025 : La température des aliments à haut risque tels que la pâte utilisée pour la viande, les produits laitiers, le bacon, entreposé dans le refroidisseur sur la ligne principale a été mesurée à 7,3-9 degrés Celsius. Observé une accumulation de glace dans la glacière. Ces conditions ont également été observées lors d'une inspection antérieure. Ne conservez pas d'aliments périssables tels que la viande, les produits laitiers, les légumes hachés, la pâte, etc. seuls les fruits et légumes entiers peuvent être stockés dans le refroidisseur jusqu'à ce que l'unité soit fixée, et il peut maintenir une température de 4C ou moins. 18 octobre 2023 : Aucun périssable n'est stocké dans cette glacière au moment de l'inspection. Veuillez ne pas stocker d'aliments périssables avant que l'unité ne soit fixée, et il peut maintenir une température de 4C ou moins. 13 octobre. 2023: La température des aliments à haut risque entreposés dans le refroidisseur sur la ligne principale a été mesurée à 8,7C. Observé une accumulation de glace dans la glacière. - Au moment de l'inspection, les aliments périssables ont été transférés dans la glacière. - Je vous en prie. Tous les refroidisseurs utilisés pour l'entreposage des aliments périssables doivent pouvoir maintenir une température de 4C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'assainissement du chlore ne réagissent pas aux désinfectants du chlore. - Obtenir de nouvelles bandes d'essai de chlore et utiliser quotidiennement pour vérifier la concentration de solution de chlore dans le lave-vaisselle et lors de la fabrication d'une solution d'assainissement de surface. - Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à 100 ppm.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 18 octobre 2023 : Aucun périssable n'est stocké dans cette glacière au moment de l'inspection. Veuillez ne pas stocker d'aliments périssables avant que l'unité ne soit fixée, et il peut maintenir une température de 4C ou moins. 13 octobre. 2023: La température des aliments à haut risque entreposés dans le refroidisseur sur la ligne principale a été mesurée à 8,7C. Observé une accumulation de glace dans la glacière. - Au moment de l'inspection, les aliments périssables ont été transférés dans la glacière. - Je vous en prie. Tous les refroidisseurs utilisés pour l'entreposage des aliments périssables doivent pouvoir maintenir une température de 4C ou moins en tout temps.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans le flacon d'assainissement était trop forte. - S'il vous plaît mélanger 1/2 cuillère à café de javel sans parfum par litre d'eau. Vérifier la concentration à l'aide de bandes de chlore. Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des aliments à risque élevé entreposés dans le refroidisseur sur la ligne principale a été mesurée à 8,7C. Observé une accumulation de glace dans la glacière. - Au moment de l'inspection, les aliments périssables ont été transférés dans la glacière. - Je vous en prie. Tous les refroidisseurs utilisés pour l'entreposage des aliments périssables doivent pouvoir maintenir une température de 4C ou moins en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore détecté dans le lave-vaisselle mécanique à basse température. Le lave-vaisselle était relié à un contenant de javel domestique ordinaire. La machine ne distribuait aucun désinfectant lorsque l'opérateur a essayé de préparer la machine. - Je vous en prie. Les lave-vaisselle mécaniques à basse température doivent désinfecter l'équipement, les ustensiles et les vaisselles à 100 ppm. Entre-temps, utilisez la méthode de lavage manuel approuvée. Instructions fournies à l'exploitant au moment de l'inspection.