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Pho Houz

411 10 Street NW Calgary AB T2N 1W1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Houz a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 février 2024. La dernière inspection, le 25 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 avril 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 avril 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 24 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 7 février 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'eau de bleach a été mesurée à 1000ppm avec des bandes d'essai, ce qui n'est pas alimentaire. Les solutions d'eau de bleach doivent être mélangées à 100ppm pour permettre un assainissement alimentaire sûr. L'opérateur a refait la solution d'eau de Javel à 100 ppm pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les rouleaux de printemps de l'unité de retenue à chaud ont été enregistrés à une température de 50C en l'absence de couverture. Les aliments doivent être conservés à 60 °C ou plus pour une tenue chaudeOperator indique que les rouleaux de printemps ont été cuits il y a environ 30 minutes. L'opérateur a recu les rouleaux de ressort et a recouvert les rouleaux de ressort dans l'unité de maintien à chaud pour maintenir la température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres d'échappement sur la hotte au-dessus de la ligne de cuisson étaient visiblement sales. Veuillez nettoyer et désinfecter les filtres d'échappement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seau de désinfectant à base de chlore relié au lave-vaisselle à basse température était vide. Un nouveau godet a été raccordé au lave-vaisselle, la concentration du désinfectant a mesuré 0 ppm après plusieurs cycles. Serviceez immédiatement le lave-vaisselle. Utilisez l'évier de trois compartiments pour toutes les vaisselles jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixe et capable de maintenir une concentration de désinfectant de 100 ppm.***Visibilité de la solution de rechange Mai-7-2025***Le désinfectant pour le lave-vaisselle à basse température a été mesuré à 50 ppm.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que plusieurs aliments entreposés dans le refroidisseur prép étaient enveloppés de sacs à ordures. Cesser d'utiliser des sacs à ordures pour l'emballage des aliments. Obtenir des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles pour éviter la contamination des aliments entreposés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seau de désinfectant à base de chlore relié au lave-vaisselle à basse température était vide. Un nouveau godet a été raccordé au lave-vaisselle, la concentration du désinfectant a mesuré 0 ppm après plusieurs cycles. Serviceez immédiatement le lave-vaisselle. Utilisez les trois compartiments pour toutes les vaisselles jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixe et capable de maintenir la concentration de chlore désinfectant de 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier près du lave-vaisselle était cassé. Une serviette en papier était fournie à cette station de lavage des mains. Le distributeur de papier à l'évier de lavage des mains à côté de la table de préparation des aliments était vide. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier et fournir une serviette en papier dans un distributeur à toute station de lavage des mains pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des parties des surfaces intérieures de la machine à glace étaient sales. Jetez la glace. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace.

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