Pho Rise Vietnamese Restaurant
512 - 8 Nolan Hill Boulevard NW Calgary AB T3R 0X2 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les linges de nettoyage usagés ont été entreposés sur la planche à découper et les comptoirs alimentaires. 2. Aucune solution d ' assainissement n ' a été élaborée. Les seaux d'assainissement du chlore ont été préparés à 100 ppm et des chiffons d'essuyage propres y ont été entreposés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet cuit retenu sur l'unité de rétention à chaud mesurait 50°C. La température de l'eau dans l'unité de retenue à chaud mesurait 56°C. L'exploitant a réchauffé le poulet sur le four à plus de 74°C. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que la température de l'eau dans l'unité de rétention à chaud dépasse 60° C avant de placer les aliments dans l'unité de rétention à chaud afin de maintenir la température de l'aliment à 60°C ou plus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La graisse, la poussière et d'autres dépôts ont été notés sur les filtres de ventilation. 2. Le dépôt de graisse a été noté sous l'évier de lavage des mains. 3. L ' accumulation de dirts a été notée dans les zones difficiles à atteindre dans la cuisine. 4. Aucun programme de nettoyage disponible.1 à 3 : nettoyer les zones indiquées.4. Élaborer et mettre en oeuvre une liste de vérification quotidienne, hebdomadaire, bihebdomadaire et mensuelle du programme de nettoyage. Le modèle d'horaire de nettoyage AHS a été envoyé à l'exploitant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de lave-vaisselle sur place.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?