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Picaditas

414 Manitou Road SE Calgary AB T2G 4C4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Picaditas a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 octobre 2023. La dernière inspection, le 18 septembre 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 11 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 février 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 18 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Raw meat products were stored directly above produce and ready-to-eat foods in the cooler.Store raw meat products on the lowest shelves of the cooler and below ready-to-eat foods and produce at all times to prevent cross-contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Dishes and cooking utensils were being stored in both handwashing sinks.The items were removed during the inspection. Ensure all handwashing sinks remain unobstructed and readily accessible for handwashing at all times. Do not use handwashing sinks for the storage of dishes, utensils, or other items.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Fournir un rapport sur les ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • The window behind the prep cooler is kept open and there is no screen.Obtain a screen for this window.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière droite de la cuisine avait une porte endommagée. On utilisait un crochet/vis pour fermer la porte du refroidisseur, avec une ouverture visible lorsqu'elle était complètement fermée. Fixer la porte du refroidisseur et s'assurer qu'elle ferme complètement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'entretien du matériel a été observé. L'isolation rose a été exposée sur la poignée de congélation profonde et à l'intérieur du couvercle. Réparation du couvercle de congélateur profond
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel avec de longs ongles étaient la nourriture poignée à mains nues. Le personnel n'avait aucun contrôle capillaire. S'il vous plaît pratiquer une bonne hygiène personnelle. Lavez les mains avec une brosse à ongles et mettez des gants avant de manipuler la nourriture. Assurez-vous que le personnel a le contrôle des cheveux.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Fournir un rapport sur les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière droite de la cuisine avait une porte endommagée. On utilisait un crochet/vis pour fermer la porte du refroidisseur, avec une ouverture visible lorsqu'elle était complètement fermée. Fixer la porte du refroidisseur et s'assurer qu'elle ferme complètement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'entretien du matériel a été observé. L'isolation rose a été exposée sur la poignée de congélation profonde et à l'intérieur du couvercle. Réparation du couvercle de congélateur profond
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un problème d'assainissement a été observé:Le papier d'aluminium a été utilisé pour couvrir les grilles vertes à côté des friteuses profondes. L'accumulation de graisse sur les grilles. Enlevez la feuille d'aluminium et nettoyez les supports quand ils se salit.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé une mauvaise utilisation des matériaux pour la manipulation des aliments et l'entreposage des aliments.1) Des sacs à ordures noirs ont été utilisés pour envelopper la presse plantain/presse à pâte. Utilisez du matériel de qualité alimentaire pour fabriquer des aliments. 2) Le sac de haricots était entreposé directement sur le plancher de la salle de stockage à sec.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde était recouvert de taches et de rouille, mais il n'était pas sûr qu'il soit opérationnel. Inspection précédente :Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour l'utilisation. Obtenir un thermomètre à sonde fonctionnel qui mesure la plage d'au moins 0 à 100 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lavage manuel de la vaisselle a été incorrect :Le personnel a sauté l'étape de désinfection pendant le lavage manuel de la vaisselle. Le chlore dans l'évier a été mesuré à 50ppm et il a été bloqué par une planche à découper. Suivre les trois étapes de lavage manuel à la vaisselle: 1) Laver avec savon et eau chaude 2) Rincer avec de l'eau chaude3) Sanitiser avec 100ppm de chlore pendant 2 minutes puis sécher à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:L'évier de lavage à main de la zone de service avant n'avait pas de distributeur de savon ou de papier. Installez des distributeurs de savon et de papier à l'évier de lavage à la main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:La zone de service de cuisine lavabo à main n'avait pas de distributeur de savon ou de papier. Installez des distributeurs de savon et de papier sur l'évier de la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Les articles ont été entreposés dans les lavabos avant et cuisine lors de l'inspection (CDI). Rapport précédentDes plats sales étaient entreposés dans le bassin de l'évier de lavage avant. Les lavabos à laver les mains doivent rester exempts d'obstructions pour permettre un lavage adéquat des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Fournir un rapport sur les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière droite de la cuisine avait une porte endommagée. On utilisait un crochet/vis pour fermer la porte du refroidisseur, avec une ouverture visible lorsqu'elle était complètement fermée. Fixer la porte du refroidisseur et s'assurer qu'elle ferme complètement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'hygiène et l'entretien de l'équipement ont été observés.1) L'isolation rose a été exposée sur la poignée de congélation profonde et à l'intérieur du couvercle. Réparation du couvercle de congélateur profond 2) Buvez du sirop et de la glace sur le congélateur debout dans l'entreposage sec. Congélateur propre
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un problème d'assainissement a été observé:Le papier d'aluminium a été utilisé pour couvrir les grilles vertes à côté des friteuses profondes. L'accumulation de graisse sur les grilles. Enlevez la feuille d'aluminium et nettoyez les supports quand ils se salit.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour l'utilisation. Obtenir un thermomètre à sonde fonctionnel qui mesure la plage d'au moins 0 à 100 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains de la zone de service avant n'avait pas de distributeur de savon ou de papier. Installez des distributeurs de savon et de papier à l'évier de lavage à la main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La zone de service de cuisine lavabo à main n'avait pas de distributeur de savon ou de papier. Installez des distributeurs de savon et de papier sur l'évier de la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des plats sales étaient entreposés dans le bassin de l'évier de lavage avant. Les lavabos à laver les mains doivent rester exempts d'obstructions pour permettre un lavage adéquat des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière droite de la cuisine avait une porte endommagée. On utilisait un crochet/vis pour fermer la porte du refroidisseur, avec une ouverture visible lorsqu'elle était complètement fermée. Fixer la porte du refroidisseur et s'assurer qu'elle ferme complètement.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour l'utilisation. Obtenir un thermomètre à sonde fonctionnel qui mesure la plage d'au moins 0 à 100 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains de la zone de service avant n'avait pas de distributeur de savon ou de papier. Installez des distributeurs de savon et de papier à l'évier de lavage à la main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La zone de service de cuisine lavabo à main n'avait pas de distributeur de savon ou de papier. Installez des distributeurs de savon et de papier sur l'évier de la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des plats sales étaient entreposés dans le bassin de l'évier de lavage avant. Les lavabos à laver les mains doivent rester exempts d'obstructions pour permettre un lavage adéquat des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière droite de la cuisine avait une porte endommagée. On utilisait un crochet/vis pour fermer la porte du refroidisseur, avec une ouverture visible lorsqu'elle était complètement fermée. Fixer la porte du refroidisseur et s'assurer qu'elle ferme complètement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière droite de la cuisine avait une porte endommagée. On utilisait un crochet/vis pour fermer la porte du refroidisseur, avec une ouverture visible lorsqu'elle était complètement fermée. Fixer la porte du refroidisseur et s'assurer qu'elle ferme complètement. Le refroidisseur horizontal de la cuisine n'était pas allumé et son comptoir servait à préparer les aliments. Si le refroidisseur horizontal est utilisé, il doit être branché et maintenu à 4C ou moins en tout temps. Ne pas utiliser le refroidisseur horizontal pour entreposer les aliments si celui-ci ' ne fonctionne pas.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Un contenant de lait, après son 'meilleur avant' date, a été jeté du client frontal face à refroidisseur. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que les aliments qui ont dépassé leurs dates de pré--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution en cours d'utilisation dans la zone de caisse n'a montré aucune présence de désinfectant. Comme on l'a vu, modifier quotidiennement les solutions d'assainissement et vérifier leur concentration au moyen de bandes d'essai. Exemple de solution d'assainissement appropriée pour l'utilisation : 2mL de javel dans 1L d'eau. Voir https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments entreposés n'étaient pas couverts dans la cuisine. Tel que discuté, assurez-vous que tous les aliments sont entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur vertical de la cuisine et du 39, mesure 7-8C. Le refroidisseur horizontal de la cuisine n'était pas allumé et utilisé pour stocker des légumes entiers. Assurez-vous que tous les refroidisseurs maintiennent une température de 4C ou moins. Si le refroidisseur horizontal est utilisé, il doit être branché et maintenu à 4C ou moins en tout temps. Placer les thermomètres dans chaque refroidisseur pour vérifier les températures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine était obstrué par des ustensiles et des plats usagés. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que l'évier de lavage des mains reste libre en tout temps et qu'il ne sert qu'à laver les mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière droite de la cuisine avait une porte endommagée. On utilisait un crochet/vis pour fermer la porte du refroidisseur, avec une ouverture visible lorsqu'elle était complètement fermée. Fixer la porte du refroidisseur et s'assurer qu'elle ferme complètement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La verrière de ventilation au-dessus du grill est attendue pour un nettoyage. Prévoir un service de nettoyage pour la canopée, tel que discuté.

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