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Simplicity Catering Inc

8 - 4412 Manilla Road SE Calgary AB T2G 4B7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un flacon contenant une bande témoin de chlore a été cassé et teinté. Obtenir de nouvelles bandes d'essai de chlore et les utiliser quotidiennement pour vérifier la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines surfaces brutes sont présentes dans la zone de préparation du dos. Toutes les surfaces d'une cuisine commerciale doivent être lisses, imperméables et facilement propres. Traiter ou terminer toutes les surfaces brutes.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme une pelle en vrac pour le sel en vrac. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont munies d'une poignée et qu'elles sont entreposées de manière hygiénique et protègent les aliments en vrac.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement de surface à base de quat ont été non marquées. Veuillez veiller à ce que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les bouteilles de désinfectant, soient étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour tester le désinfectant de surface à base de quat utilisé dans l'installation. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quat pour tester et vérifier la concentration des désinfectants de surface (200ppm).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bloc de couteaux était utilisé pour stocker des couteaux. S'il vous plaît retirer le bloc de couteau car ils ne sont pas propres et passer à la méthode de stockage de couteau qui permet de nettoyage et de désinfection appropriés.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé au début de l'inspection. L'opérateur a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel pendant la traversée. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous qu'un désinfectant sans danger pour les aliments est disponible en tout temps dans chaque secteur de la cuisine (dans une bouteille de pulvérisation, ou un seau/conteneur avec un chiffon nettoyant) lorsque la cuisine est ouverte. Voir https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Comme nous l'avons vu, les thermomètres à sonde d'achat destinés à être utilisés sur les aliments, tant dans l'installation qu'après le transport, s'ils sont fournis hors site. Mesurer et enregistrer la température de tous les aliments à risque élevé lors de la restauration au moment de la livraison au site.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones difficiles à atteindre le long de la ligne de grillage, et autour de la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyer les domaines susmentionnés, comme on l'a vu régulièrement.