Tutti Frutti Breakfast & Lunch
10923 23 Avenue NW Edmonton AB T6J 7B9 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères en bois de la zone de l'évier sont en bois inachevé.- Scellez/peignez le bois pour assurer une surface lisse et résistante à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs. Aucune solution d'assainissement disponible dans les zones de manipulation des aliments.- Le personnel a préparé 200 ppm des solutions d'assainissement Quat pour le stockage des chiffons d'essuyage après chaque utilisation.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Gants jetables à usage unique laissés sur la planche à découper pour réutilisation.- Les gants jetables à usage unique doivent être jetés immédiatement après avoir été retirés des mains.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Stylo/dispositif E-Vape stocké sur une étagère dans la zone de stockage arrière.- Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés à l'écart des articles liés à l'entreprise.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon n'était disponible à l'évier désigné de lavage à la main dans la zone de prép/station des fruits. Corrigé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères en bois de la zone de l'évier sont en bois inachevé.- Scellez/peignez le bois pour assurer une surface lisse et résistante à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un bol est utilisé comme distributeur d'aliments en vrac et est laissé en contact avec les aliments. Utilisez des distributeurs avec des poignées et entreposez-les dans les poubelles.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps d'essuie-glaces stockés dans un désinfectant de 0 ppm.- Le personnel a préparé une nouvelle solution qui a été mesurée à 200 ppm quat. Assurez-vous que le personnel teste fréquemment la force du désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La bourse du personnel était entreposée sur une étagère dans la zone de cuisson. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aires de manutention des aliments. La bourse a été réinstallée dans une zone désignée pour les effets personnels du personnel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de marche fonctionne à 9C, doit être à 4C ou plus froid. On a demandé au personnel de déplacer les aliments périssables à risque élevé si la température ne tombe pas à 4C dans les 30 minutes. L'opérateur a appelé le technicien en réfrigération pour un service immédiat. (L'installation ferme dans 30 minutes)
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 3 plats d'oeufs crus ont été laissés à température ambiante pendant une période non occupée. Les œufs ont été transférés dans les refroidisseurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La poignée de la trancheuse de comptoir était visiblement sale. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est bien nettoyé après utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il n'a pas été possible de trouver des listes/horaires de nettoyage écrits.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?