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Piston Broke Brewery

350 9 Street E Brooks AB T1R 1K6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne près de la température du grill était à 5,4 degrés Celsius. Température interne de la nourriture mesurée 6,4 degrés Celsius. Le ventilateur de refroidissement a été allumé et la température a été abaissée d'un degré, et le refroidisseur a été réglé à 2 degrés Celsius pendant l'inspection. Il manquait un thermomètre dans le frigo à côté de l'évier. Le thermomètre a été placé dans le réfrigérateur pendant l'inspection. * Maintenez la réfrigération à 4 degrés Celsius ou moins. Vérifiez et enregistrez les températures de refroidissement quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de trousse de test d'iode pour vérifier la laveuse en verre. *Obtenez une trousse de test d'iode et assurez-vous que les produits chimiques sont vérifiés quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier dans la salle de bain du personnel était vide et rempli pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques zones nécessitent un nettoyage : évent de poussière sous plafond et le long du haut de l'unité AC dans la cuisine, graisse s'accumulant derrière les friteuses profondes et sur les évents de fumème et la ligne de suppression, grime sur dosseret de la paroi de l'évier et du plug-in, et portes congélateurs dans le rangement arrière. *Nettoyez et désinfectez les zones mentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou derrière le plat. Réparation de mur avec plaque électrique ou autre moyen.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température du refroidisseur de ligne mesurée de 7 à 8 degrés Celsius. La température numérique du refroidisseur ne correspondait pas à la température réelle et un thermomètre a été placé à l'intérieur du refroidisseur. La température interne des ailes de poulet, des poitrines de poulet et du steak a été respectivement de 8,3, 7,3 et 7,3 degrés Celsius. La viande jetée et la nourriture périssable sont passées dans un autre refroidisseur. Bar refroidisseur de condiment ne contient pas de thermomètre. Refroidisseur de condiment avec thermomètre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou derrière le plat. Réparation de mur avec plaque électrique ou autre moyen.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le réfrigérateur debout et les portes et poignées de congélation s'accumulent. L'étagère au-dessus de la porte de la cuisine accumule des particules de graisse et de poussière. Le mur, le comptoir et l'étagère au-dessous de l'évier désigné dans la zone d'éclaboussures montrent des éclaboussures et des éclaboussures accumulées. Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.