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Pizza Maru (Lougheed)

4331 North Rd, Burnaby · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : sauce Marinara mesurée 45C. Personnel supplémentaire
      • Mesure(s) corrective(s): Les aliments restants doivent être réchauffés à au moins 74C avant d'être placés dans l'unité de maintien à chaud ALREADY WARMED à 60C.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Ailes de poulet et trois inserts de soupe laissés sur le comptoir pour refroidir.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins. Refroidir la soupe dans le bain d'eau froide, et refroidir l'aile sur la plaque de cuisson (une couche) dans le refroidisseur. Surveillez étroitement les températures de refroidissement lorsque la climatisation est cassée.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Alimentation en unité de rétention à chaud env. 57C.
      • Mesures correctives : Le niveau d'eau semble trop bas pour entourer complètement les inserts alimentaires. Remplissez et assurez-vous que cela atteint 60C.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Insérez la sauce à la crème à gauche pour refroidir sur le comptoir, près de 2 heures de temps pour atteindre 20C. L'article mesure encore 40C.
      • Mesures correctives : Faire refroidir rapidement le bain de glace. Les articles doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La sauce spaghetti bolognese dans l'unité de rétention à chaud mesure 40C. Le personnel a déclaré qu'il avait été pris directement du refroidisseur et mis dans l'unité plus chaude.
      • Action(s) corrective(s): Les aliments doivent être réchauffés à au moins 74C sur le poêle avant de les placer dans une unité de retenue chaude préchauffée (à 60C).
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Un refroidisseur de porte en verre mesuré 12C
      • 2) Mousse de patate douce entreposée à température ambiante
      • Mesures correctives:
      • 1) Réparer ou remplacer le refroidisseur afin qu'il soit en mesure d'atteindre et de maintenir 4C
      • 2) Cet article est un aliment potentiellement dangereux; entreposer à 4C ou plus froid
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'employé a coupé la main et n'est pas blessé à la main pour préparer la nourriture; l'employé ne porte pas de protection sur le pansement.
      • Mesures correctives : Nettoyer correctement la coupe et le pansement; porter un revêtement protecteur propre sur le pansement avant de préparer les aliments ou accomplir des tâches sans rapport avec la préparation des aliments. Nettoyer les zones de préparation des aliments touchées
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : refroidisseur à sec mesuré 10C
      • Mesures correctives : refroidisseur réglé par l'opérateur, atteint 3C au moment de l'inspection. Il semble que les boîtes solides dans lesquelles la pâte est entreposée puissent entraver le bon débit d'air.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Frais de permis pour avril 2024 à mars 2025 non acquittés
      • Mesures correctives : payer les frais de permis dans les 10 jours ouvrables.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Pagaie à pizza stockée dans la caisse de lait directement sur le sol
      • Mesures correctives : La caisse de lait n'est pas complètement scellée - les débris du sol peuvent contaminer la pagaie. L'opérateur a ajouté une deuxième caisse de lait au moment de l'inspection pour soulever complètement la pagaie hors du sol.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE POULET CORRECTÉE) : Les pilons de poulet notés dans un récipient plus frais à 40C, les pilons de poulet également notés sur le comptoir à 35C. L'opérateur a déclaré qu'ils avaient été faits il y a environ 90 minutes.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins. Étaler les pilons de poulet sur les plaques de cuisson et les placer dans la glacière pour un refroidissement rapide.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Les éléments suivants ont été notés à température ambiante:
      • - 1 filet de poulet,
      • - 1 récipient de chou haché
      • - 1 boîte de gâteau de poisson
      • - 1 conteneur tteokboki
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a déclaré que la nourriture est sortie depuis le matin. Cela a dépassé deux heures. Jetez.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les chiffons à épiler doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux stations de lavage des mains (sauf la réception) avaient du matériel à l'intérieur du bassin.
      • Action(s) corrective(s) : Les postes de lavage des mains sont destinés au lavage des mains SEULEMENT
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • 1) Seaux orange Home Depot utilisés pour stocker les aliments
      • 2) Cutter à pizza stocké dans une boîte en aluminium
      • 3) sauce tomate entreposée dans des boîtes ouvertes
      • Mesures correctives:
      • 1) Les aliments doivent être conservés dans des contenants de qualité alimentaire.
      • 2) Les surfaces de contact avec les aliments doivent être facilement lavables, lisses et imperméables à l'eau.
      • 3) Transférer la sauce tomate dans un contenant de qualité alimentaire une fois ouvert
      • Score de violation: 3