Pizzarolla Restaurant
A-6036 Main St Oliver BC V0H 1T0 · Restaurant - Food Service
16 inspections
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0 infraction
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1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Dans l'ensemble, oui, cependant, les ventilateurs de refroidissement à l'entrée ont une accumulation de poussière. Les particules de poussière peuvent créer un potentiel de contamination croisée. -S'assurer d'enlever la poussière, nettoyer et surveiller régulièrement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
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0 infraction
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0 infraction
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2 infractions
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): des plans à long terme doivent être établis pour cette installation. Il n'y a pas d'évier de lavage des mains à proximité des zones de préparation des sushis et des pizzas Un évier de main par le refroidisseur de sushis serait un bon endroit avec l'emplacement de la plomberie; la réorganisation de la zone de pizza peut créer plus d'espace et de solutions de stockage ainsi
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): des plans à long terme doivent être établis pour cette installation. Il n'y a pas d'évier de lavage des mains à proximité des zones de préparation de sushis et de pizzas Un évier de main par le refroidisseur de sushis serait un bon endroit avec l'emplacement de la plomberie
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): marcher dans le refroidisseur était de lecture autour 7-9C. marcher dans le refroidisseur doit être évalué car cela ne devrait pas fluctuer autant avec l'ouverture de la porte.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): veiller à ce que les aliments soient refroidis/gelés et/ou placés dans des contenants appropriés
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): le thermomètre est nécessaire pour la promenade dans le refroidisseur et ne pas se fier seulement à la jauge. Les registres de température doivent être pris pour surveiller les fluctuations de température. Le thermomètre à lave-vaisselle est nécessaire pour déterminer si le cycle de rinçage final atteint une température appropriée avant que le lave-vaisselle n'assainisse tout l'équipement
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): tous les sacs d'aliments ouverts doivent être placés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire une fois ouverts
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle doit être surveillé pour assurer une température de rinçage adéquate
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): les tablettes en bois doivent être scellées et/ou peintes
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): les aliments doivent être entreposés à 6 po du sol en tout temps, il y a beaucoup d'autres équipements entreposés, tout ce qui n'est pas utilisé au quotidien doit être enlevé afin qu'il y ait un stockage adéquat des aliments
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): le riz sushi a été laissé la nuit sur la table du congélateur, tous les aliments doivent être remis au réfrigérateur car cette table ne maintient pas la température sans couvercle
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): les viandes crues doivent être entreposées au fond du réfrigérateur afin de prévenir la contamination croisée des sacs ouverts de nourriture doivent être placées dans des contenants d'épreuves phytosanitaires une fois qu'il est nécessaire d'ouvrir des couvercles de lumière à l'épreuve des éclats
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le thermomètre à lave-vaisselle est nécessaire car la jauge ne fonctionne pas. la jauge doit être réparée ou le thermomètre à lave-vaisselle doit être placé chaque fois que le lave-vaisselle est lancé
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): les congélateurs profonds doivent être dégivrés car il y a une grande accumulation de glace
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'occupant de l'étage avait inondé et les installations ci-dessous ont été touchées pendant la fin de semaine. L'opérateur l'avait nettoyé et était en cours de rénovation. L'exploitant avait placé des feuilles de plastique sur les surfaces pour empêcher l'accumulation de poussières des travaux légers entrepris par l'entrepreneur. Veuillez vous assurer que si d'autres travaux sont identifiés pour être terminés, des feuilles de plastique supplémentaires sont accrochées afin d'empêcher le mouvement des poussières dans l'installation.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
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3 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): L'une des unités de maintien à chaud du riz (non mécanique) n'est pas capable de maintenir le riz à des températures de maintien à chaud requises. Cesser d'utiliser cet équipement pour l'entreposage des aliments à risque élevé.
- F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les contenants alimentaires placés sur le fromage râpé - cette activité pourrait contaminer le fromage. La boule de riz ne doit pas être stockée sur le dessus du riz dans l'unité de conservation du riz. La viande crue ne doit pas être entreposée au-dessus de la nourriture prête à manger dans la promenade dans la glacière.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'eau des stations de préparation des aliments n'est pas une méthode sanitaire de lavage des mains; elle doit être immédiatement arrêtée. Les éviers ne sont pas situés à proximité des aires de préparation des aliments; la refonte de la cuisine devrait être envisagée afin de faciliter le lavage des mains.
- F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'opérateur se trouve actuellement dans un évier de 2 compartiments pour le lavage à la vaisselle - Javel à 100 ppm pendant l'inspection. Le lave-vaisselle ne fonctionne pas actuellement car la température d'assainissement du lave-vaisselle à haute température est de seulement 36 °C. Les surfaces sont actuellement nettoyées au vinaigre au lieu de l'eau de Javel
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): plusieurs sacs d'aliments congelés sont laissés assis à la température ambiante. marcher dans la lecture de refroidisseur 6C petit réfrigérateur a des viandes crues sur l'étagère supérieure, s'assurer que toutes les viandes crues sont stockées sur le fond
- Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): l'évent de la hotte est encore nécessaire sur le dessus du gril, le gril est utilisé pour teriyaki
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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1 infraction
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Un ventilateur d'échappement sera nécessaire pour la friteuse de comptoir et la grille. Planifiez cette installation dans un proche avenir. Lorsque les carreaux de plafond de cuisine sont remplacés le font avec le type de visage lavable.
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
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