Savvios Family Restaurant

5948 Main St Oliver BC V0H 1T0 · Restaurant - Food Service

13 inspections

Surveillance22 mai 2026
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Préparer le refroidisseur avec la salade et d'autres articles mesurés au-dessus de 4°C. Les articles ont été déplacés dans un autre refroidisseur fonctionnel. Réparer le refroidisseur de préparation en temps opportun. On a dit à l'exploitant d'entourer les inserts avec de la glace dans un contenant/bowl et de s'assurer qu'ils sont maintenus à 4°C ou moins à l'aide du thermomètre à sonde. Ne pas surcharger les inserts. Des registres de réfrigérateur seront fournis. Remplissez-les régulièrement. Les unités de retenue à chaud et les aliments sur la cuisinière étaient maintenus à 60 °C (140 °F) ou plus.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Certains nettoyages requis sur la ligne de cuisson en général. L'accumulation de graisse sur les surfaces (p. ex. poignées, porte-couteau, etc.). Les rayonnages dans la glacière à l'italienne sont écaillés. Assurez-vous que les rayonnages sont faits de matériaux lisses, durables et facilement propres. Draps d'essuyage usagés observés à l'extérieur de la solution d'assainissement. Lorsqu'il n'est pas utilisé immédiatement, conserver les tissus dans une solution de désinfectant. Remplacez la solution toutes les 2 heures ou plus tôt si la solution a l'air trouble ou sale. Avoir un seau d'assainissement disponible pour différentes stations. Une affiche sera fournie. Assurez-vous d'étiqueter les seaux d'assainissement. Remarque : S'il y a des plaques/équipements, vous ne les retirez plus des locaux. On a observé des côtes placées directement sur une grille de lavage à la vaisselle dans la zone de la fosse à vaisselle. L'exploitant a noté que les côtes ont été cuites récemment et qu'elles se refroidissaient sur la grille du lave-vaisselle. Une préoccupation est que ces aliments sont refroidis dans la fosse à vaisselle/à côté du lave-vaisselle. Une autre préoccupation est qu'il y a des trous au bas de la grille tenant les côtes potentiellement exposer les aliments à la fosse de plat ci-dessous. L'espace est limité. L'opérateur a placé des aliments dans un autre contenant. Aller de l'avant trouver un autre espace pour refroidir les produits et utiliser un plateau avec un rack en métal sur le dessus. Un support de refroidissement mobile est recommandé. Discussion sur la farine tournante pour les aliments frits plus fréquemment. Si les aliments sont panés, la farine qui est normalement un aliment non potentiellement dangereux peut être exposée à des facteurs (p. ex., protéines, chaleur, humidité, temps de croissance) qui permettent une croissance potentielle des pathogènes s'ils sont laissés sur la ligne de cuisson pendant de longues périodes. Utilisez de plus petites quantités de farine et jetez la farine plus fréquemment (par exemple en fin de quart ou après 4 heures, ce qui est toujours plus tôt). Bouteille d'eau entreposée à l'intérieur de la machine à glace. La machine à glace n'est pas une glacière. Bouteille d'eau enlevée pendant l'inspection. Poulet cru sur l'assiette entreposé au-dessus d'autres aliments dans une glacière. Entreposer les aliments crus sous les autres. Produit non étiqueté poulet/viande dans un sac en plastique au congélateur. Dater les produits pour que les principes de la FIFO puissent être respectés. Certains aliments découverts sont entreposés dans une glacière. Couvrez ces aliments. La majorité des aliments sont couverts. Conservez les contenants de nourriture du sol sur un matériau propre. Visez au moins 6 pouces du sol. On peut utiliser des cratères lactiques pour cela.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Assurez-vous qu'il y a une serviette en papier disponible à l'évier de lavage des mains.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): L'exploitant doit avoir une formation FOODSAFE valide ou équivalente. Envoyer le certificat à la zone EHO une fois rempli.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance7 août 2025
0 infraction
Surveillance29 nov. 2023
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Dans l'ensemble, oui, cependant la surface du ventilateur et du plafond au-dessus du ventilateur a une accumulation de poussières. L'accumulation de poussières peut créer un risque de contamination croisée. -Assurer l'élimination de la poussière, nettoyer les zones et surveiller régulièrement.
Surveillance16 déc. 2019
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): de meilleures pratiques de refroidissement sont nécessaires. S'assurer que le temps et la température sont documentés lorsque les aliments sont préparés à l'avance.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): tous les aliments doivent être couverts les aliments sont stockés sur le sol, tous les aliments doivent être à 6 pouces du sol
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): lave-vaisselle à 0ppm Cl, les plats doivent être désinfectés dans l'évier de 2 compartiments après avoir traversé le lave-vaisselle
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): la salle de rangement arrière et le couloir sont remplis de boîtes et d'autres équipements non nécessaires pour un usage quotidien, ces articles doivent être enlevés car il ya stockage de nourriture dans le placard arrière éclatant lumière sur nécessaire
Surveillance27 mai 2019
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La zone autour de la ligne doit être mieux entretenue - en particulier les zones autour de la friteuse profonde sont nettement impures (y compris les filtres à graisse). L'exploitant a été informé de corriger ces zones et d'en assurer la propreté courante. La ligne elle-même ne peut pas être retirée, l'opérateur est incapable d'atteindre derrière toutes les zones à nettoyer. L'exploitant doit s'assurer que l'ensemble de l'installation est entretenu dans un état sanitaire. Nettoyeurs professionnels attendus en juillet.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): La station de lavage des mains n'était pas disponible parce que le pot était placé dans l'évier, ce qui empêchait les travailleurs de se laver les mains. L'exploitant a déplacé le pot dans le deuxième évier au moment de l'inspection
Surveillance3 juill. 2018
3 infractions
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le distributeur de papier est vide.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
Surveillance23 févr. 2018
4 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Mélange de revêtement Calamari laissé dans le bac à côté du poêle - le produit doit être jeté ou réfrigéré entre l'utilisation.
  - F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont entachées de savon et de papier.
  - F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
Surveillance20 févr. 2017
0 infraction
Surveillance6 août 2015
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Dans la cuisine, le refroidisseur était trop chaud. L'opérateur a indiqué que son cycle de dégivrage est à midi et n'a pas été en mesure de le faire changer. J'ai recommandé de faire baisser la température jusqu'à 4C. Une réinspection se produira.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Violation exceptionnelle de la bande sur le bord du comptoir. L'opérateur indique qu'il a commandé un haut en acier inoxydable. Aussi ruban utilisé pour tenir le côté intérieur congélateur du couvercle. La réparation ou le remplacement doit avoir lieu.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Assurez-vous que les serviettes en papier sont fournies dans les distributeurs à l'évier à main désigné de la cuisine et dans les toilettes du personnel. Assurez-vous que l'utilisation de l'évier de salon ne contamine pas la glace à boire.
Surveillance14 août 2014
0 infraction
Surveillance20 févr. 2014
0 infraction
Surveillance31 juill. 2013
0 infraction
Surveillance20 mars 2013
0 infraction