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Pocket Holic

304 10 Street NW Calgary AB T2N 1V8 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de thon cru a été entreposé sur un plateau peu profond avec un trou près du fond du côté (comme poignée). Le thon était au-dessus des autres aliments prêts à manger. -Store la viande crue sous d'autres aliments et dans un contenant qui empêche le déversement de jus de viande cru-Operator a déplacé le thon et le mettre dans un contenant qui empêcherait le déversement
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les poches de tofu (juste la coquille) étaient entreposées à température ambiante avec du riz sushi.-Maintenir les aliments périssables <4C ou >60C-Operator remettre les poches de tofu au réfrigérateur2) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible, et une batterie de thermomètres infrarouges était morte. -S'assurer qu'un thermomètre est disponible
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau froide à l'évier de lavage des mains a été éteinte en raison d'une fuite. -Assurer l'eau courante chaude et froide sont disponibles à l'évier de lavage des mains à tout moment-Operator retourné l'eau froide à partir de la connexion inférieure
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz sushi est préparé par l'établissement, mais il n'est pas procédé à des tests d'HTP pour vérifier l'acidité du riz sushi afin de le rendre sécuritaire pour le stockage à température ambiante. Obtenir des bandes d'essai PH pour vérifier régulièrement la PH du riz sushi.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant au chlore a été testé à 50 ppm pour le lave-vaisselle à basse température après plusieurs cycles. Servir le lave-vaisselle immédiatement, utiliser des vaisselles jetables pour dîner dans les services jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixe et capable de maintenir une concentration de 100 ppm de désinfectant au chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bande d'essai de chlore pour vérifier la concentration d'un désinfectant chloré relié au lave-vaisselle comme désinfectant de surface de contact utilisé. Obtenir des bandes de chlore pour tester régulièrement la concentration du désinfectant.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La pompe d'assainissement mécanique du lave-vaisselle n'était pas un désinfectant. Réparation. Utilisez deux lave-vaisselle compartiment et des ustensiles à usage unique dans l'intervalle.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'écran avant était autour de 21C. Les aliments à risque élevé dans le refroidisseur ont tous été jetés. Réparer pour que le refroidisseur puisse maintenir les aliments sous 4C ou moins.