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Red's In Kensington

286 10 Street NW Calgary AB T2N 5B6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le boîtier de l'aiguiseur à tranche de viande avait une accumulation de débris. -Assurer le personnel démonter la machine après utilisation et bien nettoyer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Barre de café - boîte contenant des paquets de sucre est recouvert de ruban adhésif. -S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés dans des contenants propres. Remplacer la boîte à ruban adhésif
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les légumes étaient coupés dans l'espace de comptoir devant l'évier de lavage des mains. La planche à découper a été enlevée au point d'inspection.La préparation alimentaire ne doit pas se produire autour de l'évier de lavage des mains pour prévenir la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le distributeur de papier est situé directement sous l'évier de préparation alimentaire à deux compartiments. Risque de contamination des serviettes en papier et des aliments à proximité. Déplacer le distributeur de serviettes en papier à un endroit éloigné de l'évier de préparation des aliments pour éviter toute contamination potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un plateau d'oeufs et un bol d'œufs battus ont été entreposés sur un seau de glace à 11°C (étaient retournés à la glacière). Le beurre battu a été entreposé à la température ambiante à 18°C (débarqué). Le mélange de crêpes contenant des œufs a été entreposé à la température ambiante à 28°C et a également été (débarqué). Les oeufs et tout autre aliment à haut risque doivent être entreposés loin de la zone de danger de température à 4C ou moins ou cuits et maintenus à chaud à 60C et plus. Conservez tous les aliments à haut risque dans le refroidisseur pour s'assurer qu'ils ne sont pas assis à température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un manipulateur de nourriture coupait des légumes dans l'espace de comptoir devant l'évier de lavage des mains. la planche à découper a été retirée et une formation a été dispensée pour empêcher l'obstruction de l'évier de lavage des mains
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un luminaire au plafond au-dessus du lave-vaisselle manquait le couvercle lumineux. Installez un couvercle lumineux au plafond, des protecteurs ou des ampoules antidérapantes.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements d'essuie-glaces pour la ligne de cuisson ont été utilisés sans entreposer la solution d'assainissement entre les utilisations. Veiller à ce que les vêtements d'essuyage utilisés soient entreposés dans une solution d'assainissement efficace entre les deux utilisations pour prévenir la contamination croisée.