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YYC Pasta Bar

D - 314 10 Street NW Calgary AB T2N 1V8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle contenait 0 ppm de chlore dans le cycle d'assainissement. Impossible de lancer manuellement la ligne. -Assurer lave-vaisselle désinfecte les plats avec 100 ppm chlore-Operator appelé technicien, ils seront ici le même après-midi-Si le cycle de désinfectation lave-vaisselle ne peut pas être réparé aujourd'hui, désinfecter les plats dans l'évier avec 100 ppm chlore solution après lavage dans lave-vaisselle (calcul en notes) Mise à jour : l'opérateur a fourni des photos l'après-midi où le technicien était arrivé, a signalé que la ligne d'assainissement était obstruée et maintenant réparée. L'inspecteur reviendra vérifier sur place.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. -Assurez-vous que les bandes d'essai de chlore sont disponibles et que le lave-vaisselle est vérifié quotidiennement
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops usagés étaient entreposés dans un seau de bain à température ambiante. Entreposez les pelles dans le bain de glace lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre et la crème étaient entreposés à température ambiante de 37C (débarqués). Conserver les aliments à haut risque loin de la zone de danger de température en maintenant au chaud à 4C ou au-dessous ou au froid à 60C ou au-dessus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages en bois sec commencent à s'user en exposant la couche de bois brut. Raffiner l'étagère, toutes les surfaces doivent être non poreuses et faciles à nettoyer.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements d'essuyage ont été stockés sur les planches à découper de la cuisine. Entreposer les vêtements d'essuyage dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat. La technique de la vaisselle a fourni au restaurant un nouveau rouleau sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper du refroidisseur de la ligne gauche était mal grattée des deux côtés. Replanez ou remplacez la planche à découper.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La station de prémélange de quat distribue une solution de quat inférieure à 50ppm. On a demandé au personnel d'utiliser de l'eau de Javel pour fabriquer une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm avant de fixer la station de prémélange. Réparer la station quat afin qu'elle distribue 200ppm solution de désinfectant quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments congelés ont été décongelés à température ambiante. S'assurer que les aliments sont décongelés dans un refroidisseur sous 4C ou sous eau froide courante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches ont été observées dans la cuisine, surtout près du garde-manger et de la zone de lavage à la vaisselle. Accroître les mesures de lutte antiparasitaire pour lutter contre les mouches. L'écran de porte de l'arrière est lâche et avec de nombreuses lacunes. Réparer la porte de l'écran afin qu'elle soit efficace ou garder la porte arrière fermée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La buse de pulvérisation à côté du lave-vaisselle et l'évier à main de la ligne s'échappaient des robinets. Réparation