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Popping Dragon Tea House

7705 Flint Road SE Calgary AB T2H 1G3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun support de séchage sur place pour le séchage à l'air des plats. Obtenir un support de séchage approprié. Placer la vaisselle sur les serviettes n'est pas une méthode acceptable.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant préparé sur place au moment de l'inspection. S'assurer qu'une solution d'assainissement fraîche est facilement disponible et utilisée sur les surfaces de contact des aliments fréquemment tout au long de la journée. Comme l'eau de Javel est régulièrement disponible sur place, utilisez 1/2 c. à thé de Javel dans 1L d'eau pour préparer une solution d'assainissement à base de chlore de 100ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle domestique est utilisé pour nettoyer les pelles, les cuillères et les tasses de mesure utilisées dans l'entreprise. Le lave-vaisselle domestique n'est pas approuvé pour une utilisation commerciale puisqu'il ne désinfecte pas les plats. Laver, rincer et désinfecter tous les plats utilisés dans les opérations commerciales dans l'évier à deux compartiments. Cela a été relayé lors de la dernière inspection de routine, mais n'a pas été mis en œuvre. L'autocollant de la procédure de lavage des plats à deux compartiments a été fourni au personnel au cours de la journée et les étapes de l'inspection et de la procédure requises ont été expliquées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun support de séchage sur place pour le séchage à l'air des plats. Obtenir un support de séchage approprié. Placer la vaisselle sur les serviettes n'est pas une méthode acceptable.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai de chlore (blanches) sur place pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement à base de chlore. Obtenu lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun distributeur de savon ou de papier à l'un ou l'autre des éviers avant. L'un des deux éviers de la zone de manutention des aliments à l'avant doit être désigné comme évier de lavage à la main. Cet évier doit être équipé à la fois de savon et de serviette en papier dans des distributeurs appropriés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux distributeurs de papier étaient vides. Assurez-vous que les distributeurs de serviettes en papier sont en stock / entretenus.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur d'armoire à côté de la machine à crème glacée devant la maison mesurée 7.6*C. - L'opérateur a déplacé la nourriture dans le refroidisseur. **Veuillez réparer le refroidisseur. **Les aliments à risque élevé stockés dans le refroidisseur doivent être à 4*C ou moins en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température ne peut atteindre que 65*C maximum selon les instructions du fabricant. **Veuillez effectuer un lavage manuel de la vaisselle pour tous les plats de l'établissement. **Veuillez suivre les procédures de lavage à la vaisselle à 2 compartiments. -L'évier 1 doit être utilisé pour laver avec du savon et rincer à l'eau. - Évier 2 désinfecter avec 100 ppm de javel ou 200 ppm de solution de désinfectant QUATS. Remarque : Des procédures manuelles de lavage à la vaisselle sont envoyées à l'établissement.
  4. Contrôle

    0 infraction