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2 inspections

1. Inspection de la gestion des risques19 déc. 2025

   2 infractions

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Un couvercle de récipient a été fissuré. Le couvercle a été jeté pendant l'inspection.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) La pâte était recouverte de farine et le mélangeur était sale avec de la graisse et des débris alimentaires. Matériel de démontage. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les pièces. Ne laissez rien de sale pendant la nuit.2) Il y avait des débris dans le compartiment inférieur du refroidisseur. Nettoyer le refroidisseur.3) Des couches épaisses de glace ont été observées dans le congélateur thoracique. Enlever l'accumulation de glace.4) Les pelures de pizza ont été stockées dans une boîte en carton souillé. Retirer les boîtes en carton souillées. Entreposez l'équipement/les ustensiles alimentaires sur des surfaces faciles à nettoyer. Discutait de l'utilisation d'une caisse de lait pour stocker les pelures de pizza. Il est acceptable tant qu'il est maintenu en bon état et de manière propre et sanitaire.
2. Inspection initiale27 nov. 2025

   9 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • Les factures et les reçus des fournisseurs de produits alimentaires n'étaient pas disponibles. Fournir une preuve d'achat et s'assurer que les aliments proviennent de sources approuvées.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les ailes de poulet étaient entreposées dans des sacs en plastique blanc. Rien n'indique que ces sacs étaient de qualité alimentaire.2) Les oignons transformés ont été stockés directement dans des caisses de lait noir. Rien n'indique que ces caisses de lait soient de qualité alimentaire. Fournir des documents à l'appui. Entreposer les aliments dans des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.3) L'équipement de surveillance a été entreposé en contact avec des cruches de sauces dans la zone de stockage à sec. Entreposez l'équipement de nettoyage séparément.4) Un pétoncle à pâte et une coupe à pizza étaient entreposés à plat dans un bol de farine. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.5) Il y avait un canapé dans la cuisine à côté d'une table de préparation des aliments. Enlevez le canapé. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Ces flacons de pulvérisation ont été étiquetés pendant l'inspection.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai du sanitizer avaient expiré. Remplacer les bandes d ' essai.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • L'établissement alimentaire était exploité sous une nouvelle propriété sans l'approbation de Alberta Health Services.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. La personne responsable du contrôle de l'établissement doit suivre avec succès un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Fournir la certification une fois terminée.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Des doublures en papier et en carton ont été utilisées sur les étagères et les étagères de la glacière et de l'entreposage à sec. Enlever les matériaux de revêtement absorbants. Utilisez des doublures lavables.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) La pâte était recouverte de farine et le mélangeur était sale avec de la graisse et des débris alimentaires. L'équipement est resté sale pendant la nuit. Matériel de démontage. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les pièces. Ne laissez rien de sale pendant la nuit.2) Il y avait une accumulation de débris alimentaires dans le compartiment inférieur du refroidisseur de ligne. Nettoyer le refroidisseur.3) Des couches épaisses de glace ont été observées dans le congélateur thoracique. Enlever l'accumulation de glace.4) Les mitaines étaient déchirées et sales. Ils ont été stockés dans une boîte en carton souillé. Remplacer les mitaines du four. 5) Les pelures de pizza étaient entreposées dans une boîte en carton souillé. Retirer les boîtes en carton souillées. Entreposez l'équipement/les ustensiles alimentaires sur des surfaces faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le plateau de l'évier à trois compartiments contenait des pièces d'équipement alimentaire sales avec des débris alimentaires. Des articles souillés ont été transportés à l'évier pour les nettoyer et les désinfecter pendant l'inspection.