Powder Hounds
3190 Creekside Way Sun Peaks BC V0E 5N0 · Restaurant - Food Service
14 inspections
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle 50 ppm désinfectant Lave-vaisselle 50 ppm désinfectant Quat dispensing/spray biberons 0 ppm
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. L'assainissement peut s'améliorer surtout dans la zone de la barre avant (sous la laveuse de verre et la machine à glace et les zones de service avant) 2. Améliorer l'assainissement dans l'aire de lavage de la vaisselle de la cuisine/arrière 3. Réparer les scories et nettoyer les débris dans diverses zones de la cuisine 4. Robinet à l'évier arrière a une fuite, mais chef de cuisine dit qu'il sera remplacé 5. Supprimer les éléments non nécessaires dans l'espace de fonctionnement quotidien est petit et cela améliorera l'accès au nettoyage
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis d'exploitation était dans un tiroir. Doit être affiché pour consultation publique
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Surveiller et enregistrer les concentrations d'assainissement. Étiqueter toutes les bouteilles de produits chimiques avec le contenu
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
7 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Le personnel qui utilise le bain de glace pour refroidir les produits fabriqués à l'avance, mais il n'y a pas de surveillance de la température réelle pour s'assurer que les normes de refroidissement du code alimentaire sont respectées. Tableau de refroidissement fourni afin que le personnel puisse élaborer des procédures vérifiables.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai du chlore requises pour les deux lave-vaisselle, c'est-à-dire lave-verre et cuisine principale
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Désinfectant lave-vaisselle à basse température 0 ppm au moment de l'inspection Laveuse en verre 50 ppm
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Entretien / Questions sanitaires: • Remplacer toutes les tuiles de plafond-la plupart ont de la graisse, certains ne revêtement que l'isolation exposée, certains endommagés et tomber • Regardez en LED ou remplacement de la lumière de plafond. Un appareil en particulier semble tomber du plafond ainsi que du couvercle. Couvre la graisse • Nettoyer et peindre les murs. Ajouter surface propre sous évier ajouté par lave-vaisselle • Toutes les étagères, c'est-à-dire. étagère en bois sous micro-ondes pour être lisse, non absorbante et facile à nettoyer • Coving complète au sol / joints de mur dans la cuisine • Hotte d'aération propre et brûleurs et sous l'équipement • La zone du bar nécessite un nettoyage complet citrons, boîtes vides, pailles etc
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Frais de permis impayés qui rendent le permis non valide.Payez vos frais de permis dès que possible
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Le personnel a apporté des modifications à la cuisine sans soumettre de plans d'étage ou d'approbation de plan. • refroidisseur à sandwich enlevé • emplacement de l'évier dans le dos changé et congélateur debout enlevé • Four à l'avant déplacé sous le capot de ventilation
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Utiliser la feuille d'enregistrement fournie pour documenter les résidus de chlore dans la laveuse en verre et le lave-vaisselle pour s'assurer qu'ils fonctionnent correctement avant d'utiliser
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. couvrir les ampoules exposées dans la zone de préparation des aliments 2. Dégeler et nettoyer le refroidisseur intérieur à l'arrière 3. Installer le coffrage à la jonction sol / mur sous un nouvel évier à main à l'arrière
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
6 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Au moment de l'inspection, le désinfectant n'était pas administré à la concentration requise. Le personnel a changé les produits chimiques, a ouvert le lave-vaisselle et il a ensuite satisfait ce qui était attendu. Lave-vaisselle 50 ppm
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Entretien/assainissement à améliorer. Nettoyage des brûleurs et de la cuisine et de l'équipement, des planchers dans les zones difficiles à atteindre, des tuiles de plafond endommagées et tombées dans une certaine zone, des luminaires cassés/ne travaillant pas, des cloisonnements sur les murs tombant derrière l'évier de préparation et des débris alimentaires s'accumulant dans les fissures. Gardez la zone d'évier de main libre des articles non liés au lavage des mains donc il est accessible, c'est-à-dire. bouteilles chimiques, sac à dos sur le sol devant l'évier etc
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'éclairage de la ligne de cuisson doit être amélioré. Certains appareils ne fonctionnent pas, certaines ampoules doivent être remplacées.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Données manquantes concernant la température
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucune indication que des niveaux d'assainissement du lave-vaisselle à basse température ont été testés? Aucun document disponible. Laveur de verre à barres 50 ppm, mais encore aucune trace de l'essai. Ajoutez des vérifications d'assainissement à vos feuilles de bord. Au moment de l'inspection, on a noté 0 ppm de désinfectant, après que le personnel a amorcé le désinfectant des lignes de sani était en conformité
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le fonctionnaire en service n'avait pas de cours en ligne valide sur Foodsafe ou équivalent www.foodsafe.ca
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les relevés de température ne sont pas tenus. Les membres du personnel qui travaillaient ne connaissaient pas le journal de refroidissement et les produits d'essai pour s'assurer qu'ils respectaient les exigences du Code alimentaire.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le fonctionnaire en service n'avait pas de cours en ligne valide sur Foodsafe ou équivalent www.foodsafe.ca
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucune indication que des niveaux d'assainissement du lave-vaisselle à basse température ont été testés? Aucun document disponible. Laveur de verre à barres 50 ppm, mais encore aucune trace de l'essai. Ajoutez des vérifications d'assainissement à vos feuilles de bord. Au moment de l'inspection, on a noté 0 ppm de désinfectant, après que le personnel ait apprêté le désinfectant pour les lignées de sani
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La laveuse en verre et le lave-vaisselle n'étaient pas allumés pendant l'inspection. L'opérateur pour faire fonctionner les deux machines, utiliser la bande d'essai pour lire le niveau de désinfectant, prendre des photos et envoyer dans le désinfectant étiqueté bouteille avait 0 ppm de désinfectant. Étagères rustiques encore en place
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les aliments ne doivent pas être conservés dans des boîtes d'étain une fois que la boîte a été ouverte. Transférer les aliments dans des contenants couverts.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1 Contenants cassés servant à entreposer la farine, panko. Remplacer ces contenants par des contenants de qualité alimentaire car ils représentent un risque pour la sécurité 2. Remplacer le carrelage manquant derrière la table froide 3. Réparation coving derrière la table froide qui est tombé et recueille des débris
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s) : Conformément à l'inspection du 8 au 16 mars, ce n'est pas le cas. L'opérateur a des baguettes de glace mais ne sait toujours pas si les méthodes utilisées répondent aux exigences du code alimentaire. N'a pas rempli le modèle tel que discuté la dernière fois. Thermomètre de sonde requis
- F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le lave-vaisselle n'a pas de désinfectant. La bouteille était vide, aucune bouteille supplémentaire de désinfectant sur place. 2. Aucune bande d ' essai sur place 3. La rondelle en verre avait 0 ppm de désinfectant. Le personnel ne teste pas le matériel de lavage à la vaisselle. Ne pas utiliser jusqu'à réparation 4. Étagères de Rusty toujours pas rectifié
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Bouteilles de liquides inconnus en cuisine. Tous les flacons doivent être étiquetés avec le contenu
- F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1 Contenants cassés servant à entreposer la farine, panko. Remplacer ces contenants par des contenants de qualité alimentaire car ils représentent un risque pour la sécurité 2. Remplacer le carrelage manquant derrière la table froide 3. Réparation coving derrière la table froide qui est tombé et recueille des débris
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
5 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): L'exploitant a décrit une procédure de refroidissement des aliments chauds qui ne respectait probablement pas les courbes de refroidissement du Code alimentaire. L'exploitant doit réviser les procédures de refroidissement et les températures de refroidissement pour s'assurer que cela se fait conformément aux règlements et aux codes alimentaires. Discuter de l'utilisation de la baguette de refroidissement, du bain de glace et des casseroles peu profondes pour les produits liquides cuits à l'avance. Le refroidissement inadéquat est la principale cause de maladie alimentaire.
- 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Étagères antérieures non conformes. L'opérateur a essayé de peindre des rayonnages rouillés existants et cette tentative a échoué car les racks sont à nouveau rouillés et la peinture à copeaux. Étagères de rechange. Ces étagères ne peuvent pas être nettoyées ou nettoyées correctement dans leur état actuel.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1. L'évier dans la zone du lave-vaisselle semble fuir. Réparer et enlever le seau stagnant d'eau grasse 2. Remplacer les étagères refroidissantes rouillées 3. Un espace de congélation supplémentaire peut être nécessaire pour accueillir du matériel supplémentaire comme une baguette de glace. Très peu d'espace congélateur sur place. 4. La vaisselle sale et les ordures laissées dans les locaux du jour ouvrable précédent. Foul odeur à l'arrière.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 14.10 - L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier de lavage à la main n'avait pas d'eau froide. Réparer cet évier pour fournir de l'eau courante chaude et froide ou déplacer les fournitures de lavage à la main à l'autre extrémité de la barre et utiliser l'évier défectueux pour jeter des boissons, etc.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les zones de la cuisine montrent l'accumulation de nourriture, de grime et d'autres débris. Par exemple derrière et sous le refroidisseur de salade et entre le grill et le mur dans la cuisine. Réviser le plan d'assainissement pour vérifier le style de feuille de sorte que le personnel et le superviseur doivent vérifier et initial lorsque le nettoyage est terminé. Registres d'assainissement pour lave-vaisselle et lave-verre à entretenir. Des bandes d'essai doivent être mises à la disposition du personnel.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
5 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les sacs dans la glacière à l'arrière de la cuisine sont extrêmement rouillés et les copeaux de peinture/rouille tombent potentiellement dans la nourriture pendant leur stockage. Remplacer ceux-ci comme essayer de les peindre s'est avéré infructueux. Lave-vaisselle et lave-verre
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Voir ci-dessus concernant les rayonnages rouillés dans les refroidisseurs
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Les poignées vice sont utilisées comme robinets à l'évier arrière. Remplacer par des robinets appropriés car les poignées vice ne peuvent pas être correctement nettoyées au besoin. L'opérateur finira d'améliorer la cuisine dans les prochains mois, c'est-à-dire. Tableau FRP, trous de réparation dans les murs, graisse propre hors plafond etc. La zone arrière qui n'a pas été faite précédemment sera complétée Laveuse en verre dans la zone de bar fuite et le service à contacter
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Impossible de trouver des preuves que les aliments et les températures plus froides sont surveillés.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Impossible de trouver des preuves que les niveaux d'assainissement sont surveillés ou enregistrés pour le lave-vaisselle chimique et la laveuse de verre.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Aucun désinfectant présent dans le cycle de rinçage au lave-vaisselle. A été corrigé par Leif ce jour-là et IHA a notifié sa correction. Inconvénient si quelqu'un mesure les niveaux d'assainissement sur une base quotidienne. Lave-verre à barres atteignant le minimum requis.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?