The Annex Food & Drink (Bentos Day Lodge)

1280 Alpine Rd Sun Peaks BC V0E 5N0 · Restaurant - Food Service

10 inspections

1. Surveillance20 janv. 2026

   4 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Lave-vaisselle principal utilisant IODINE comme désinfectant 12,5 ppm Lave-verre avant IODINE 12,5 ppm Détergent et désinfectant de surface TOO HIGH. Le personnel ne sait pas ce qu'il y avait dans certaines bouteilles de pulvérisation car elles ne sont pas étiquetées et les deux désinfectants sont disponibles sur place. Aucun temps de contact n'a été observé pour l'utilisation du désinfectant. *****Assure le personnel de suivre les instructions de temps de contact pour l'utilisation des sanitizers. Par exemple, le site Web d'Ecolab indique un temps de contact d'une minute pour les organismes de la maladie d'origine alimentaire et de 5 minutes pour Staph Aureus. On a constaté que le personnel pulvérisait le désinfectant et s'essuyait immédiatement.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • Bouteilles de désinfectants non étiquetées et le personnel ne sait pas exactement ce qu'est le désinfectant dans le flacon • Revêtement de la région de cuisson arrière des chiffons couchés autour de la zone de préparation. Les vêtements qui ne sont pas utilisés doivent être entreposés dans un désinfectant ou s'ils sont sales/utilisés retirés de la surface de la préparation • Différentes parties du local sont absentes de l'enroulement en caoutchouc aux joints de plancher/mur (salle de bains du personnel, zones du personnel à l'arrière). Ceci est nécessaire pour s'assurer que les débris ne s'accumulent pas dans les trous et pour faciliter le lavage du sol • trous dans le plafond dans la zone lave-vaisselle? • Veiller à ce que les espaces comme la salle du personnel, la salle de stockage à sec, l'aire de cuisson soient organisés et nettoyés.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): La zone de la barre avant nécessite des serviettes à usage unique dans le distributeur à l'évier à main désigné
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Formation et compréhension accrues de l'utilisation de produits chimiques dans les locaux nécessaires.
2. Surveillance17 déc. 2024

   6 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): De grands contenants de Pho trouvés chauds dans le refroidisseur. Le personnel tente de se refroidir dans la marche, mais la procédure n'a pas été testée pour s'assurer que les normes de refroidissement sont respectées. Certains produits sont refroidis dans un bain de glace, mais aucune surveillance n'a été effectuée.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Enduit et désinfectant de surface dans les bouteilles de pulvérisation-->concentration trop élevée. L'iode étant utilisé comme désinfectant dans le lave-vaisselle principal -->lecture basse. Le personnel n'a pas de trousse d'essai pour le tester. La rondelle de verre de bar - bon
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): • L'eau (évier à mains activées) est COLD. Ayez ceci ajusté pour fournir de l'eau chaude pour le lavage des mains. • évier à main dans la zone de préparation arrière avait des ustensiles sales en elle
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Les relevés quotidiens de température ne sont pas tenus. Registres de refroidissement et vérifications non effectués Le plan de salubrité des aliments doit être sur place et mis à la disposition de tout le personnel
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
3. Surveillance14 nov. 2023

   0 infraction

4. Surveillance15 nov. 2022

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Bandes d'essai pour tous les désinfectants utilisés sur le site requis. Iodine pour laveuse en verre, évier et désinfectant de surface
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Comme on l'a vu, les fournitures de lavage à la main nécessaires à l'évier et à l'évier de la ligne
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
5. Surveillance28 janv. 2020

   7 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Cuisson chaude de la sauce <60c Examiner la procédure appropriée avec le personnel de réchauffage / de fabrication de la sauce Quantité importante de préparation avancée dans l'opération. Ces produits doivent faire l'objet d'une surveillance accrue car ils sont refroidis en différentes quantités et dans différents types de contenants. Tous les aliments préparés à l'avance doivent être évalués à l'aide du journal de refroidissement, puis vérifiés régulièrement.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
     • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
   • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
     • Observation(s): Il ne semble pas que le local ait assez d'eau chaude pour alimenter les opérations quotidiennes. Pendant l'inspection, il n'y avait pas d'eau chaude dans les toilettes publiques. La cuisine était épuisée. Le gestionnaire a été informé que la cuisine doit cesser de fonctionner s'il n'y a pas d'eau chaude disponible, car il s'agit d'un problème de santé. La taille et le nombre des réservoirs doivent être évalués et améliorés le plus tôt possible afin de maintenir l'installation opérationnelle
     • F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Le personnel a noté qu'il mangeait dans la zone de préparation des aliments pendant son travail. Les fractures doivent être utilisées à cette fin car les doigts et les mains peuvent être contaminés en mangeant
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle ne s'infecte pas correctement. Le personnel doit confirmer le modèle à basse température ou à haute température. Des bandes d'essai et des tests quotidiens doivent être effectués si les bouteilles de Sani à basse température ont un désinfectant de 0 ppm et ne sont pas étiquetées. Ils devraient également être fréquemment testés avec des bandes d'essai appropriées.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Registres de température à tenir pour les refroidisseurs/congélateurs/réservoir/refroidissement à chaud comme discuté
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
6. Surveillance20 nov. 2018

   3 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Il y a une quantité importante de préparation avancée qui se produit à cet endroit sans procédure de refroidissement établie qui sont vérifiées pour être conformes aux normes du Code alimentaire national. Chef a déclaré qu'il agit pour refroidir le produit, mais qu'il n'utilise pas de thermomètres à sonde pendant le processus pour s'assurer que les limites critiques sont respectées. Opérateur gauche avec un journal de refroidissement pour commencer le processus de vérification de divers aliments pendant le refroidissement. Un thermomètre à sonde à utiliser. Parler d'obtenir de l'équipement comme des baguettes de refroidissement, utiliser des baguettes de bain de glace/refroidissement, des casseroles métalliques peu profondes et la surveillance.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1. Le lave-vaisselle principal était de 0 ppm. Le personnel utilisait des bandes de test incorrectes pour essayer et tester les niveaux d'assainissement. Il semble que le contenant du désinfectant puisse être expiré. Remplacer ceci. 2. La laveuse-iode en verre de bar était de 12,5 ppm, ce qui est conforme, mais le personnel n'avait pas de bandes/boîte d'essai à vérifier et la bouteille de détergent était vide 3. S'assurer que toutes les bouteilles de désinfectant Quat sont remplies des solutions correctes et testées
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
7. Surveillance10 janv. 2017

   5 infractions

   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Tous les refroidisseurs doivent avoir des thermomètres et être vérifiés quotidiennement
     • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Température du lave-vaisselle atteignant 71c à l'assiette selon les besoins Le personnel devrait éviter de poser des chiffons près des aires de préparation des aliments car ceux-ci peuvent être continuellement contaminés par l'essuyage des mains et des couteaux, etc. Il est recommandé d'utiliser des chiffons de microfibre dans des contenants de désinfectants ou une bouteille de désinfectant et de chiffon propre utilisés au besoin. Il a été noté beaucoup de ces chiffons se trouvant autour de piles partout dans la préparation de nourriture.
     • F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
     • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): L'assainissement doit être amélioré. La cuisine semblait un peu désorganisée, l'équipement personnel et les articles entreposés dans les zones de nourriture, les débris alimentaires et les planchers nécessitant un nettoyage. Couvertures lumineuses requises sur les ampoules exposées dans la salle arrière
     • F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
     • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus au besoin. Le directeur affirme qu'il n'y a pas eu le temps de faire ça.
     • F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Bouteilles chimiques non étiquetées, produits chimiques mélangés, pas de désinfectant dans la zone de la barre de soupe. Le personnel doit être formé et les superviseurs doivent être vigilants pour vérifier les bouteilles, s'assurer qu'elles sont remplies de ce que dit l'étiquette, tester les concentrations et les utiliser de façon appropriée
8. Surveillance12 janv. 2016

   2 infractions

   • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): a) Ceci a été corrigé au cours de l'inspection. Au moment de l'inspection, les aliments chauds placés dans les tables à vapeur ont d'abord été chauffés à la température du poêle (minimum 74 C) puis placés dans la table à vapeur qui n'avait pas atteint la température minimale de rétention à chaud de 60 C. Avant de placer les aliments chauds dans les tables à vapeur, le personnel doit vérifier que le niveau d'eau chaude sera en contact avec les inserts alimentaires et que la table à vapeur a atteint une température suffisante pour maintenir les aliments chauds à 60 °C. Les aliments chauds détenus pour servir ne doivent pas tomber en dessous de 60 °C.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, le matériel de ski était entreposé dans la zone de préparation des produits. Tout l'équipement de ski qui est entreposé dans les lieux d'alimentation doit être enlevé. Seuls les articles/équipements utilisés pour la préparation/entreposage des aliments peuvent être entreposés dans les locaux. Corriger d'ici le 15 janvier 2016.
     • 14.5 - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
9. Surveillance8 déc. 2014

   0 infraction

10. Surveillance26 nov. 2013

    0 infraction