Capones Italian Kitchen

115-3170 Creekside Way Sun Peaks BC V0E 5N0 · Restaurant - Food Service

15 inspections

Surveillance20 janv. 2026
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s) : lave-vaisselle à basse température mesurant 0 ppm de désinfectant au début de l'inspection. Le propriétaire a dû commencer la pompe à sani sur la machine pour qu'elle puisse être lue à 50 ppm. Quat bouteilles de sanitizer lecture 400 ppm. Faites-le ajuster par votre fournisseur de services chimiques
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Évier à main dans la zone du lave-vaisselle-ne pouvait pas allumer l'un ou l'autre robinet. Faites réparer ça
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
Surveillance14 janv. 2025
5 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): On a laissé une sauce d'une nuit précédente, mais le chef ne savait pas quelle méthode était utilisée pour refroidir ou si les procédures de refroidissement respectaient les normes de refroidissement.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Infraction en suspens du 30 au 24 janvier concernant les bandes d'essai. L'infraction a ajouté-thermomètres. • Tous les refroidisseurs doivent avoir des thermomètres et être surveillés et enregistrés
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Les flacons de désinfectant Quat contenaient 0 ppm de désinfectant. L'unité de distribution principale a essayé et n'a pu obtenir une concentration suffisante de la station de remplissage principale ni la liste d'infraction du 30 au 24 janvier et a reporté: • Toutes les bouteilles d'assainissement quat ont été trouvées pour avoir 0 ppm quat. • Des bandes d'essai sont nécessaires sur place pour vérifier la concentration quotidienne. Besoin de chlore et Quat sur place. Jan 14/25-Le désinfectant pour lave-vaisselle à basse température respecte les niveaux prévus de désinfectant, mais n'a pas testé la laveuse de verre, car le personnel ne savait pas comment l'allumer. Lave-glace en bar à 50 ppm min
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): évier à main dans la zone principale de préparation de la cuisine manque de savon liquide • évier à main par l'entrée de la cuisine ne fonctionne pas et doit être réparé et opérationnel.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance30 janv. 2024
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): On a trouvé que toutes les bouteilles d'assainissement du quat contiennent 0 ppm de quat. Des bandes d'essai sont nécessaires sur place pour vérifier la concentration quotidienne. Un désinfectant pour lave-vaisselle à basse température répond aux niveaux prévus de désinfectant ainsi qu'à la laveuse en verre. Des bandes d'essai étaient sur place. Lave-vaisselle en bar 50 ppm min
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Lumières à l'arrière de la zone de préparation de la cuisine à remplacer car il est sombre. Apparaît que tout le montage peut ne pas fonctionner. L'éclairage des cuisines doit respecter les limites du code alimentaire national.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Registres d'assainissement à entretenir pour lave-vaisselle à basse température. Propriétaire gauche avec des modèles pour commencer à mettre en œuvre des vérifications pour les lave-vaisselle et la surface, par exemple. Des désinfectants.
Surveillance9 août 2022
0 infraction
Surveillance5 oct. 2021
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Serviettes à usage unique requises à l'évier de la barre
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance28 janv. 2020
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Aliments découverts dans les refroidisseurs, sac de sucre fendue ouvert sur l'étagère, boîtes d'étain ouvertes servant à stocker les aliments dans les refroidisseurs
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle n'atteint pas le minimum requis. Le service doit se produire demain afin d'informer le personnel comment se désinfecter avec de l'eau de Javel dans les éviers après le lavage dans la machine La laveuse de verre avait 0 ppm désinfectant. Une nouvelle bouteille de désinfectant a été mise dans la laveuse de verre et après certains cycles a montré désinfectant
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): L'assainissement doit être amélioré tout au long de la vie. Marcher dans la glacière avait des déversements, de la nourriture découvert. Les étagères et l'équipement de cuisson devaient être soigneusement nettoyés. Sac de produits alimentaires ouvert et déversant sur l'étagère plutôt que d'être placé dans des contenants avec couvercles. Articles sous les étagères et sous le lave-vaisselle à enlever et à conserver d'une manière sanitaire
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): évier à main désigné dans la cuisine à fournir avec serviette en papier évier arrière pour avoir du savon et des serviettes en papier ainsi
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Un plan de salubrité des aliments a été élaboré, mais le personnel sur place ne tient pas de registres pour des choses comme les températures plus froides, les registres de refroidissement, etc
Surveillance7 août 2019
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a constaté qu'un refroidisseur en ligne ne fonctionnait pas et >15c Le personnel a jeté tous les produits dans le refroidisseur au moment de l'inspection
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): Tous les aliments/contenants ouverts/contenants de stockage/emballages qui se trouvaient dans la cuisine pendant le feu doivent être jetés.
  - F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Il y a eu un incendie dans la cuisine il y a quelques semaines et il a été découvert que certains aliments comme les épices et les aliments dans les contenants et les bouteilles n'étaient pas jetés. Avec les feux de cuisine la plupart des articles (certaines boîtes peuvent être récupérées avec un assainissement approprié non ouvert) et les contenants de nourriture doivent être jetés. Même la nourriture ouverte dans les refroidisseurs aurait dû être détruite. Conseiller le personnel en préconisant que toutes les épices ouvertes et les articles tels que les contenants d'aluminium devaient être jetés. Certains rayonnages n'avaient même pas encore été nettoyés et désinfectés et la cuisine fonctionnait. En raison de phoques inappropriés sur tous les refroidisseurs toute la nourriture si elle était à l'étage devrait être passé maintenant.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'assainissement des locaux alimentaires doit être amélioré. Organisation, élimination d'objets non nécessaires, planchers, murs, refroidisseurs, aires de stockage, etc
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les articles reportés de la dernière inspection de routine comprennent le remplacement des joints sur les refroidisseurs, c'est-à-dire: Marcher dans les refroidisseurs et prép Replacer les tuiles de plafond dans toute la cuisine, certains n'ont plus de surface propre et ont une isolation exposée. Les murs et le plafond/fan par l'équipement de cuisson sont très souillés avec des matériaux noirs.. Quelques équipements sur place ne fonctionnent pas et ne sont pas utilisés. Des plans devraient être élaborés pour enlever les articles non nécessaires dans l'opération du local • F2.5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire. • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le distributeur de savon est cassé. Il y en a un nouveau sur l'étagère que personne n'a encore installé.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les employés ne savaient pas si le plan de salubrité des aliments était terminé et où il se trouvait. Tenue des registres de la température. En raison de la production de grandes quantités de sauces, les dossiers de refroidissement devraient être complétés afin de s'assurer que les courbes de refroidissement du code alimentaire national sont respectées. Soumettre dès que possible • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place. • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux. • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques. • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques. • F3.3E Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques. • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les employés ne savaient pas s'il y avait un plan d'assainissement et ne pouvaient pas le localiser Recommander également de faire une feuille de contrôle afin que le nettoyage de routine dans les zones difficiles d'accès soit effectué ainsi que l'entretien de routine Soumettre dès que possible • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles. • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation. • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences de stockage.
Surveillance5 mars 2019
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): lave-vaisselle à haute température atteignant >71c à l'assiette NOTE: Le personnel était en service pour préparer les aliments, mais il n'y avait aucun signe d'assainissement en bouteilles ou en seaux pour nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments pendant le travail. Avoir un désinfectant disponible en tout temps Laveuse en verre 50 ppm chlore
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les articles reportés de la dernière inspection de routine comprennent le remplacement des joints sur les refroidisseurs, c'est-à-dire: Marcher dans les refroidisseurs et prép Replacer les tuiles de plafond dans toute la cuisine, certains n'ont plus de surface propre et ont une isolation exposée. Les murs et le plafond/fan par l'équipement de cuisson sont très souillés avec des matériaux noirs..
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les employés ne savaient pas si le plan de salubrité des aliments était terminé et où il se trouvait. Tenue des registres de la température. En raison de la production de grandes quantités de sauces, les dossiers de refroidissement devraient être complétés afin de s'assurer que les courbes de refroidissement du code alimentaire national sont respectées.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les employés ne savaient pas s'il y avait un plan d'assainissement et ne pouvaient pas le localiser Recommandez-vous également de faire une feuille de contrôle afin que le nettoyage de routine dans les zones difficiles à atteindre soit accompli ainsi que l'entretien de routine
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance15 mai 2018
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Thermomètres de sonde nécessaires au personnel pour surveiller les températures pendant la cuisson, la tenue à chaud, le refroidissement, etc
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1. Nettoyer les planchers en marchant dans le refroidisseur ainsi que les moules/poussières autour des ventilateurs de condensation 2. Réparation des joints qui tombent sur les refroidisseurs 3. Remplacez les feux et les couvercles de la cuisine près de la porte arrière.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): évier à la main dans la zone de préparation du dos manque de savon liquide et serviette en papier
Surveillance24 oct. 2017
1 infraction
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s) : Assurez-vous que la station hôtesse dispose de savon liquide et de serviettes en papier. En ce moment, ils sont de l'autre côté de la cuisine et le personnel devrait pouvoir y accéder plus facilement. • F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur. • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance31 janv. 2017
1 infraction
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s) : Assurez-vous que la station hôtesse dispose de savon liquide et de serviettes en papier. En ce moment, ils sont de l'autre côté de la cuisine et le personnel devrait pouvoir y accéder plus facilement.
  - F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance8 mars 2016
3 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Seau de 5 gal de sauce à la viande préparé près de 24 heures auparavant à une température de 19,8 c 2 gal de sauce à la viande à 11 c Ceux-ci ont été volontairement rejetés par le propriétaire présent à l'inspection. Les procédures de refroidissement ne répondaient pas aux normes nationales de refroidissement du code alimentaire
  - 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
  - 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  - 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): lave-vaisselle haute température atteignant la température requise Laveuse en verre 50 ppm Voir les commentaires pour plus de détails
  - 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): 1. Équipement de cuisson soigneusement propre - débris alimentaires accumulés 2. Nettoyer soigneusement les planchers de la laveuse 3. Marcher soigneusement dans des planchers plus froids et ranger le tolly 4. Nettoyer soigneusement tous les refroidisseurs et les joints 5. Sceaux sur les tiroirs de prép fissurés et tombant hors des besoins à remplacer 6. Tuiles manquantes aux joints muraux 7. Les murs devront être réparés lorsqu'ils sont écaillés et perforés 8. Sols de la zone de la barre avant à nettoyer.
Surveillance9 juin 2015
3 infractions
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): 1. Les lumières dans la marche dans le refroidisseur ne fonctionnent pas. L'opérateur déclare que l'interrupteur est cassé. Ceci doit être réparé dès que possible. 2. Réparations structurelles comme les tuiles manquantes aux joints muraux du plancher. Le nettoyage est difficile lorsque la tuile manque 3. Suppression de la graisse sur les plafonds, etc. près du grill 4. Remplacer le couvercle de lumière manquant
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): évier à main dans la zone lave-vaisselle ne fonctionne plus. Déplacez un distributeur de savon liquide dans l'évier 2 Comp afin que les lave-vaisselle et les personnes de service aient accès à des fournitures de lavage à la main. Il est recommandé d'enlever la buse de pulvérisation que vous avez déjà sur près du lave-vaisselle. Remplir le savon à main à l'évier principal dans la cuisine. S'assurer que les panneaux de lavage des mains sont affichés dans tous les lavabos
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Il n'est pas évident que les relevés de température sont tenus. Le propriétaire n'a pas pu trouver de documents. Superviseur de cuisine pour transmettre des preuves de la température
  - 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
Surveillance4 mars 2014
0 infraction
Surveillance24 juill. 2013
0 infraction