Quesada Burritos & Tacos
22 - 155 Malcolm Drive, Quesnel, V2J 3K2 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. Importance pour la santé publique : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance des pathogènes et éventuellement les maladies d'origine alimentaire
- Mesures correctives : Des aliments froids potentiellement dangereux ont été transférés dans des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins. L'exploitant doit surveiller et faire en sorte que le groupe frigorifique soit entretenu, au besoin.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection des plaintes
3 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) Solution de rinçage inadéquate de 100 ppm ou moins observée au moment de l'inspection. Les employés ajoutent trois pompes de solution Quats au bassin de rinçage final, mais la pompe est en train de distribuer moins que l'habituelle solution Quats santizer ou pas du tout d'assainissement car elle est faible. (Importance pour la santé publique) - Les distributeurs de pompes pour le lavage manuel de vaisselle doivent fournir une concentration minimale de 200 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement la vaisselle.
- Action corrective : fournir un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour tous les plats. Faites réparer la pompe par un technicien qualifié ou rechargez ou remplacez immédiatement par une nouvelle solution d'assainissement pour une distribution efficace de 200 ppm. Surveillez et logez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION DURÉE DE L'INSPECTION) Moins de 100 ppm d'infectant actif détecté dans une solution d'assainissement pour les contenants réutilisables. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les tissus et les surfaces réutilisables pour éviter la contamination des aliments au contact des surfaces mal nettoyées.
- Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant. Surveillez régulièrement la concentration de désinfectant afin de savoir quand l'unité a besoin d'ajustement ou plus de pompes sont nécessaires pour répondre à une concentration adquate.
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation : L'employé ne se lave pas les mains entre les tâches. Le personnel portant des gants servait de la nourriture et, tout en portant les mêmes gants, s'occupait de la caisse et retournait servir de la nourriture sans disposer de gants et se laver les mains entre les tâches.
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel se lave les mains entre les tâches ou lorsque la nourriture est préparée et change de gants. Les gants peuvent contaminer les aliments et ne remplacent pas le lavage des mains. Faciliter le lavage adéquat des mains avec du savon, de l'eau courante chaude et froide et des serviettes en papier entre les tâches.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les scoops sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, ou prêt à manger le produit. (importance pour la santé publique) L'entreposage inapproprié expose les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Au moment de l'inspection, les avocats étaient laissés sur le sol ouvert à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par des objets, des déboires, des sols, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments et l'équipement sont entreposés au moins 15 cm (6 pouces) du sol. Protéger tous les aliments des contaminants physiques, biologiques et chimiques, des gouttes d'eau des aliments crus, des déboires, de la poussière et du contact avec les objets, les planchers et le personnel
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: La solution d'assainissement avec les vêtements d'essuyage réutilisables a permis d'atteindre une concentration finale de 200 ppm QUAT au moment de l'inspection. (Signification de la santé publique) - Les vêtements utilisés une fois peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante ou s'ils ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT entre des utilisations qui peuvent entraîner une contamination de la surface des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Entreposer les chiffons d'essuyage réutilisables dans une solution d'assainissement de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT entre les utilisations. Veiller à maintenir la concentration de la solution d'assainissement et mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection initiale
1 infraction
- 105 - Téléinspection
- Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par téléphone le 08-MAR-24. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.
- Mesures correctives : s.o
- 105 - Téléinspection