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Fulin Restaurant

340 Anderson Drive, Quesnel, V2J 1G2 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Fulin Restaurant a été inspecté 3 fois par Northern Health Authority depuis le 23 février 2023. La dernière inspection, le 30 mai 2024, a relevé 4 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2024. Par exemple : 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 30 mai 2024. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mars 2023. Par exemple : 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 février 2023. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 30 mai 2024. Par exemple : 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: L'opérateur mélange le détergent et le chlore pour le lavage manuel de la vaisselle, l'opérateur n'a pas été en mesure de décrire avec succès la méthode correcte pour le lavage manuel de la vaisselle, le lavage, le rinçage et l'assainissement. (Signification de la santé publique) - Le mélange de détergent avec un désinfectant peut réduire l'efficacité du désinfectant et une solution de rinçage inadéquate peut entraîner une contamination croisée et des maladies d'origine alimentaire. Fournir une concentration minimale de 100 parties par million (ppm) de solution de javel non parfumée ou de 200 ppm de quats, selon les besoins, pour désinfecter efficacement la vaisselle.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement une solution de désinfectement manuel (chlore) pour assurer un trempage de 100 ppm pendant 2 minutes pour tous les plats. Laver, rincer et désinfecter correctement l'étape requise, surveiller et nettoyer la concentration de désinfectant régulièrement afin de savoir quand l'ajustement est nécessaire.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Crevices sur planche à découper usée pour couper la viande. Observé une table dans la cuisine avec un carton utilisé comme couverture de table. (importance pour la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats. Des matériaux comme le carton absorberont les jus, abriteront et permettront aux bactéries de croître. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective : Enlever la planche à découper usée et la remplacer par une planche à découper lisse. Enlevez le carton ou les surfaces de finition temporelle pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: La toilette des employés près de la cuisine n'a pas d'eau courante pour se laver les mains, un panneau a été mis à la porte (hors commande). Veiller à ce que le personnel utilise une autre toilette pour éviter que le personnel ne vienne se laver la main dans la cuisine après avoir utilisé la toilette.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'aucun employé n'utilise les toilettes tant qu'elles n'ont pas été réparées. L'opérateur est au courant des réparations nécessaires.
  3. Inspection de routine

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : L'équipement inapproprié sans poignée est utilisé comme pelles pour obtenir ou déplacer des ingrédients ou des produits. (Importance pour la santé publique) - Les scoops doivent avoir des poignées et doivent être gardés à l'abri du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
      • Mesures correctives : utiliser des scoops sans danger pour les aliments avec des poignées à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients/aliments
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un volume élevé d'aliments précuits a été laissé découvert ouvert à la contamination - à la température ambiante et dans l'unité de réfrigération en marche. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des chiffons d'essuie-glaces réutilisables sont observés, non dans une solution de désinfection. Importance de la santé publique) - Les chiffons essuyés peuvent abriter et encourager la croissance d'agents pathogènes qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire par contamination croisée des surfaces alimentaires.
      • Action corrective: Entreposer les chiffons essuyés dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'installation a beaucoup d'entaille (boîtes vides non utilisées, vieux journaux/magazines), les déchets résiduels ont été autorisés à s'accumuler. Le réfrigérateur et le congélateur à l'italienne ont besoin d'être réorganisés, de trop de nourriture et de certains aliments sur le sol.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés d'une manière qui empêche la contamination croisée, à au moins 15 cm (6 pouces) du sol (y compris le réfrigérateur à l'italienne et le congélateur). Assurez-vous qu'un nettoyage profond est fait dans la cuisine, et ne crée pas de nuisance.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Des installations inadéquates ont été mises à la disposition des employés dans les toilettes des employés. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que les toilettes des employés sont entièrement remplies d'eau chaude courante, de savon et de serviettes en papier.

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