Tasty Touch Restaurant
274 Anderson Drive, Quesnel, V0J 1G1 · Restaurant
6 inspections
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les poulets et les poissons du prép-refroidisseur étaient maintenus à une température supérieure à 4°C. Le prép-refroidisseur a été réglé à 6°C et la nourriture a été conservée à l'extérieur du refroidisseur pendant que l'employé la faisait nettoyer. Vérification de la température interne du poulet sur le comptoir et à 6,5°C. L'employé a noté que la nourriture était à température ambiante depuis 30 minutes. Importance pour la santé publique. Conserver des aliments potentiellement dangereux à la température ambiante peut permettre aux bactéries survivantes de se multiplier, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective : L'employé a déplacé le poulet sur le comptoir et ceux à l'intérieur du compartiment inférieur du prép-refroidisseur au réfrigérateur et a réglé la température du prép-refroidisseur à 4°C. L'exploitant doit s'assurer que les aliments sont entreposés à 4 °C et au-dessous et de manière à ce qu'ils soient sains et saufs.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) La porte arrière a été laissée ouverte. Cela pourrait permettre l'entrée de souris et d'autres parasites qui pourraient entraîner la contamination des surfaces de contact des aliments et des aliments.
- Mesures correctives : Les employés ont fermé la porte arrière au moment de l'inspection. L'exploitant alimentaire doit s'assurer que la porte arrière est toujours fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Les dispositifs de retenue dans la cuisine manquaient de housses antidérapantes. Cela pourrait entraîner une contamination physique des surfaces de contact des aliments et des aliments si les ampoules étaient brisées.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les luminaires d'une aire de préparation des aliments sont installés avec un couvercle antidérapant.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : Il n'y avait pas de savon au poste de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments (cuisine). (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Le lave-vaisselle chimique mécanique n'a pas été en mesure de dispenser la solution d'assainissement (chlore) pour obtenir une concentration finale de rinçage de 50 ppm – 100 ppm au moment de l'inspection. L'opérateur a ajouté de l'eau de Javel dans le contenant automatique et a à nouveau lancé la machine, la concétration finale du rinçage a été observée à 50 ppm.
- Mesures correctives : Surveiller la concentration de la solution d'assainissement automatiquement distribuée à l'aide de bandes d'essai pour s'assurer que le rinçage final permet d'obtenir une contration de 50 ppm - 100 ppm. Utilisez les deux éviers compartimentés pour laver, rincer et désinfecter les plats chaque fois que le lave-vaisselle mécanique ne distribue pas ou n'atteint pas la concentration finale requise.
- 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
7 infractions
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à moins de 60 °C. Poisson cuit observé (température interne de 65°F) entreposé sur le comptoir dans la cuisine à la température ambiante. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C/40°F ou supérieure à 60°C/140°F - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Jeter le poisson. Enlevez tous les aliments qui ont été dans la zone de danger (température ambiante pendant des périodes de plus de deux heures), sont gâtés, falsifiés ou autrement impropres à la consommation humaine. Les aliments chauds doivent être maintenus et maintenus à une température de 60 °C ou plus, surveiller et ajuster les températures, et avoir une unité de retenue chaude entretenue au besoin.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination, le poisson observé et le pain nan laissé découvert sur le comptoir de la cuisine. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : L'équipement inapproprié sans poignée (bowl) sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients ou des produits. Bol utilisé comme scoops laissé dans le produit pour une utilisation continue. (Importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact et la contamination des mains, ainsi que les scoops inappropriés et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact nu des mains et à la contamination potentielle.
- Mesures correctives : Utilisez des scoops sans danger alimentaire à la place des bols pour transférer les ingrédients. Entreposez les scoops de sorte que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : L'exploitant n'a pas fourni de plan de salubrité des aliments au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Soumettre et tenir à jour un plan de salubrité des aliments à Santé du Nord et en avoir une copie à l'intention des gestionnaires d'aliments.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Des chiffons d'essuyage réutilisables laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Planche de coupe en bois qui a des crevasses à la surface, pas suffisamment scellée ou durable pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. (importance pour la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
- Action corrective : Jetez la planche à découper usée et remplacez-la par une planche à découper lisse, durable et facile à nettoyer.
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : L'exploitant n'a pas fourni de plan d'assainissement au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : L'exploitant a confirmé qu'il devait soumettre et maintenir un plan de santé à jour.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Dans le congélateur, il y avait du piment frais qui se trouvait dans le congélateur et un peu de piment gelé dans la glace qui était accumulée dans le congélateur. (importance pour la santé publique) - Les aliments peuvent être contaminés lorsque les aliments entrent en contact avec la glace.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient protégés et scellés dans un sac pour prévenir la contamination des aliments
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Dans la cuisine, la zone de préparation des aliments était encombrée de vaisselle sale, de nourriture et d'ustensiles de cuisine.
- Mesures correctives : .Assurez-vous que les plats sont lavés fréquemment pour éviter les encombrements.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de distribuer la solution d'assainissement du chlore pendant le cycle.
- Action corrective: 1.Laver les plats manuellement à l'aide d'un évier de 2 compartiments. 2. Utilisez des ustensiles et vaisselle jetables à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection initiale
0 infraction