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Quesada Burritos & Tacos (Luckakuck Way)

P4-10B - 45609 Luckakuck Way, Chilliwack · Restaurant

10 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La tenue à chaud des légumes mesure 55C à la lecture de la sonde la plus chaude.
      • Le personnel a déclaré que les légumes doivent être jetés 3 heures après la fabrication.
      • Le personnel a déclaré que les légumes ont été fabriqués à 11h00 heure de l'inspection à 14h30.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que le suivi actif du temps est en place. Personnel étiqueté avec autocollant.
      • Ou s'il vous plaît assurez-vous qu'il y a un couvercle à conserver dans la chaleur si chaud maintien 60C et plus.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant dans un seau mesure 50ppm et 100ppm QUAT. Troisième évier de compartiment mesure 100ppm QUAT.
      • Action(s) corrective(s): Instruite le personnel pour rafraîchir le désinfectant.
      • Une fois refait, le désinfectant mesure 200ppm QUAT.
      • Score de violation: 5
    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : aliments congelés observés en dégel à température ambiante. Température de surface à 11C.
      • Le personnel a dit que la nourriture vient d'être retirée du congélateur il y a 5min.
      • Les aliments ont certainement été retirés du congélateur beaucoup plus de 5mins en fonction de la température de surface.
      • Instruisit le personnel pour mettre de la nourriture dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les aliments ne dégivrent pas à la température ambiante.
      • S'il vous plaît dégivrer dans le refroidisseur nuit ou sous l'eau courante froide.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Mélanger les légumes frits observés à 52-55C dans l'unité de rétention à chaud. Le conteneur était doublement empilé et découvert. Cela a probablement entraîné un manque de chaleur pour maintenir la nourriture à 60 °C et plus.
      • Les haricots noirs dans le liquide observé où les quelques cm supérieurs du liquide mesurent 40-50C, la sonde plus profonde mesure plus 60C. Le conteneur n'était pas couvert.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le contenant n'est pas doublement empilé et couvert pour prévenir la perte de chaleur et assurer le maintien des aliments de 60C et plus.
      • La fumée a été réchauffée à 74C et plus avant de la remplacer dans l'unité de maintien à chaud.
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant QUAT dans des seaux et un évier du troisième compartiment, mesuré à 50ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Leur désinfectant est mélangé manuellement. Chargé de mélanger le désinfectant QUAT à une concentration plus élevée, 200ppm. Le désinfectant QUAT a remixé et mesuré 200ppm.
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant des quats dans un seau mesuré à 50ppm. Cloth observé avec des dabirs alimentaires. Corrigé lors de l'inspection.
      • Action(s) correctrice(s) : →Le désinfectantQuats doit être maintenu à 200ppm pour diminuer le nombre de micro-organismes nuisibles sur les surfaces de contact avec les aliments et les tissus stockés à l'intérieur du seau.
      • →Assure Quats solution est changée en cas de contamination visible. Continuer à changer tous les seaux avec Quats selon un calendrier, mais augmenter la fréquence de changement après utilisation lourde et quand la bande d'essai vérifie la concentration n'est pas à 200ppm.
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré que l'assainissement du quat dans l'évier des trois compartiments et les deux seaux dans la zone avant étaient de 50 ppm.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le concentré de désinfectant est bien mélangé avec de l'eau. Au moment de l'inspection, le personnel ne vérifiait pas le tube du distributeur pour s'assurer que le désinfectant était bien distribué. Remplacer le désinfectant dans les seaux. Confirmer la concentration du désinfectant à l'aide de bandes d'essai (doit être de 200 ppm).
      • Taux de violation: 15
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel n'a pas été en mesure de fournir des copies/enregistrements de la certification FOODSAFE.
      • Mesures correctives : S'assurer que des copies/enregistrements de la certification ALIMENTAIRE sont conservés sur place. Envoyer une copie à l'inspecteur de la santé lorsque disponible.
      • Score de violation: 1