OPA! of Greece
28C - 45585 Luckakuck Way, Chilliwack · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : La rétention à chaud des brochettes a été mesurée à 58°C (air ambiant) et à 56.4°C (poussière de poulet) en interne.
- Action(s) corrective(s) : S'assurer que la tenue à chaud est maintenue à 60°C ou plus.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au total, 3 seaux ont été testés et mesurés de 50 à 100ppm Quat.
- Mesure(s) corrective(s): Maintenir 200ppm pour le désinfectant Quat.
- → Veuillez laver tous vos chiffons d'essuyage qui ont été utilisés.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La pâte Calamari dans une casserole d'autobus est conservée à température ambiante et maintenue pendant 2 jours. L'opérateur a indiqué que la pâte est tamisée à la fin de la journée et que la pâte restante est réutilisée le lendemain.
- Mesures correctives : S'assurer que la pâte qui a été introduite dans des aliments potentiellement dangereux (calamari) n'est pas réutilisée à moins qu'un contrôle de température approprié ne soit mis en oeuvre.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Solution d'assainissement de la surface arrière observée dans le sac enregistrant moins de 200ppm QUATs lors de l'essai.
- Mesures correctives : S'assurer que l'équipement, l'ustensile et les surfaces de contact avec les aliments sont bien lavés et désinfectés. Testez la solution QUAT régulièrement pour assurer un minimum de 200ppm QUAT et changez la solution au besoin tout au long de la journée.
- Correction lors de l'inspection : solution QUATs remplacée lors de l'inspection et maintenant enregistrée à ~200ppm.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: évier de lavage des mains dans la cuisine avec dégel de la viande emballée dans l'évier.
- Mesures correctives : S'assurer que les postes de lavage des mains sont facilement accessibles aux employés et aux employés et qu'ils sont bien équipés avec de l'eau chaude/froide courante, une serviette en papier et du savon à main liquide.
- Corrigé lors de l'inspection: viande retirée du lavabo de lavage à la main.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Nourriture observée non protégée contre la contamination; boule de glace entreposée avec de la glace à la station de boissons.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient protégés de la contamination; entreposer les glaçons de façon hygiénique.
- Corrigé au cours de l'inspection - éponge enlevée et placée dans un contenant séparé.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]