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Chilli Wok

34A - 45585 Luckakuck Way, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Chilli Wok a été inspecté 6 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 août 2024. La dernière inspection, le 11 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2026. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 10 avril 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Affichage à chaud du verre avant au moment de l'ouverture entre 30C et 60C. Assurez-vous que les écrans chauds sont à 60C et plus avant de placer les aliments entièrement cuits pour le service et l'affichage.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les unités de retenue chaudes sont à 60C et plus avant de placer les aliments entièrement cuits à 74C sur l'écran.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant de qualité alimentaire non utilisé dans la cuisine pour laver et désinfecter les surfaces et les ustensiles contaminés.
      • Mesures correctives : Veiller à utiliser un désinfectant de qualité alimentaire, comme une solution de chlore de 200 ppm pour désinfecter tout l'équipement et les ustensiles alimentaires afin de prévenir la contamination croisée.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé le nettoyage, le toucher, le traitement et la manipulation des aliments sans se laver les mains et l'utilisation d'une nouvelle paire de gants propres. Les mains du personnel sont contaminées et peuvent entraîner une contamination croisée des aliments.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tout le personnel se lave correctement les mains après avoir été contaminé et utiliser une nouvelle paire de gants propres avant de donner des aliments. Éducation et information fournies au personnel et au propriétaire sur place.
      • Taux de violation: 25
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Contenants d'ail, de gingembre, de lisier de farine conservés sur le chariot à température ambiante. Les conteneurs ont été retirés de la glacière.
      • Mesures correctives : Tous les aliments périssables doivent être conservés à 4°C ou moins.
      • Sinon, utilisez le contrôle de la température-temps qui signifie que les quantités qui seront utilisées dans les 4 heures et DISCARD.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des gouttelettes d'huile observées de la hotte de ventilation directement au-dessus de la zone de cuisson. La date de service du capot de vénitlation était début 2025.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter. enlever les filtres, tremper, nettoyer. Suivre le plan d'assainissement approuvé. À corriger dans les 3 jours.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier arrière était rempli de poulet cru en cube recouvert de plastique bleu. Le poulet cru a été mesuré à -0,05 à 5,6 °C en interne selon la zone prise.
      • Observé l'opérateur dégelé en tranches de porc cru dans le 3ème compartiment lavabo avec de l'eau froide courant sans bouchon.
      • Mesure(s) corrective(s): Le dégel doit être effectué de trois façons:
      • 1. Sous réfrigération à 4°C ou moins
      • 2. Sous eau froide et courante entièrement submergée
      • 3. Dans un micro-ondes seulement si l'aliment est utilisé immédiatement.
      • → Faire cuire le poulet cru mal décongelé.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Solution d'assainissement de la surface de javel observée dans un flacon de pulvérisation enregistrant à 0ppm lors de l'essai.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont correctement lavés et désinfectés. Corrigé par : Immédiatement. L'opérateur a fait une nouvelle solution de blanchiment pendant l'inspection et maintenant à ~200ppm.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

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