Red Tomato Pies
936 102 Avenue, Dawson Creek, V1G 2B7 · Restaurant
7 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
2 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : On a observé que la température des aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur de ligne était entreposée au-dessus de 4 °C (6 °C, 7 °C). (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4 °C, hors de la zone de danger (4 C-60 C) pour prévenir la croissance bactérienne et, éventuellement, les maladies liées aux aliments
- Mesures correctives : Le gestionnaire et l'exploitant des aliments sont conscients de rejeter les aliments froids potentiellement dangereux dans le refroidisseur de ligne après 4 heures. Faites réparer l'unité de refroidissement dès que possible..
- 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) On a encore observé une rupture de la vaisselle à haute température. Lors de l'inspection de routine, l'opérateur a déclaré que le lave-vaisselle n'était pas utilisé depuis plus de 6 mois. (importance pour la santé publique) L'installation était autorisée avec lave-vaisselle automatique, de sorte qu'ils doivent maintenir l'installation conformément au permis délivré.
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient qu'il a été réparé ou enlevé des locaux (si cela n'est pas nécessaire). Seul l'équipement utilisé pour l'opération doit être sur place.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : On a observé que la température des aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur de ligne était supérieure à 4 °C (5 C- 7 C). (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés en dessous de 4°C, hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : L'exploitant est conscient que les aliments froids potentiellement dangereux sont jetés après 4 heures. Faites réparer l'unité de refroidissement dès que possible. Le refroidisseur de canalisation devrait pouvoir maintenir une température de 4°C ou moins à l'heure actuelle. Enregistrer les valeurs de température. L'opérateur est conscient d'envoyer des relevés de température une fois que l'unité de refroidissement a été réparée.
- 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: On a observé une rupture du lave-vaisselle à haute température. Selon l'opérateur, le lave-vaisselle n'est pas utilisé depuis plus de six mois. (Significanéc de santé publique)- L'installation était autorisée avec un lave-vaisselle automatisé, de sorte qu'ils doivent entretenir l'installation conformément au permis délivré. Le mauvais fonctionnement de la laveuse à vaisselle pourrait créer des conditions qui sapent la manipulation sécuritaire des aliments, une mauvaise désinfection des plats pourrait entraîner la contamination des aliments et des maladies connexes.
- Mesures correctives : L'exploitant sait que le lave-vaisselle a été réparé ou retiré des lieux de restauration (si cela n'est pas nécessaire). En outre, seul l'équipement utilisé pour l'exploitation des locaux alimentaires devrait être sur place.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un lave-vaisselle à haute température fuit l'eau et n'atteint pas la température finale de rinçage d'au moins 71°C. Si le lave-vaisselle n'atteint pas la température finale de rinçage d'au moins 71 °C et plus, il n'inactive pas les agents pathogènes qui peuvent alors contaminer les aliments entraînant des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur doit utiliser un lave-vaisselle manuel de 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle à haute température soit réparé. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé ou remplacé au cours de la prochaine semaine.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Poussière de farine et farine séchée sur machine à pâte à rouler de la nuit précédente.
- Mesures correctives : L'exploitant sait laver régulièrement l'équipement de désinfection. L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenus en état sanitaire lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
7 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Tabliers et articles personnels placés sur les étagères utilisées pour l'entreposage des contenants de sauce. (Importance pour la santé publique) - Entreposer des tabliers et des articles personnels sur les étagères d'entreposage des aliments peut causer une contamination croisée des aliments stockés sur les étagères et des maladies potentiellement d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : -S'assurer que les tabliers sont suspendus dans un endroit distinct désigné.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Aliments personnels conservés au réfrigérateur avant. (Importance pour la santé publique) - L'entreposage d'aliments personnels dans l'environnement partagé peut potentiellement contaminer les aliments destinés au public. Cela peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : -S'assurer que tous les aliments personnels sont entreposés dans un endroit désigné distinct.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) Les tasses en plastique utilisées comme pelles ont été laissées dans les légumes de la glacière prép. Les scoops avec poignées sont laissés à l'intérieur du bac à sel. (importance pour la santé publique) Les tasses en plastique utilisées comme pelles laissées dans les aliments exposent les aliments à une contamination croisée potentielle. Ces aliments, s'ils sont consommés, peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : -S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés pour prévenir la contamination croisée. -Les scoops avec poignées doivent être entreposés d'une manière (les poignées pointent) qui empêche la contamination croisée. L'opérateur a retiré les tasses en plastique des légumes dans la glacière de la préparation et a aussi retiré les scoops du bac à sel.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : La machine à laminer à la pâte avait des débris de pâte et n'était pas propre. (Importance pour la santé publique) - Les résidus alimentaires laissés sur les rouleaux de pâte non lavés sont exposés à une zone de danger de température (4°C-60°C) qui peut causer la croissance de maladies causant des agents pathogènes, des toxines et peut causer des contaminations croisées lorsqu'ils sont réutilisés.
- Mesures correctives : - S'assurer que le rouleau de pâte est soigneusement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La zone à l'extérieur de la porte arrière de la cuisine a plusieurs articles indésirables stockés tels que des étagères, des conteneurs et des feuilles de plastique. (importance pour la santé publique) L'encrassement et le stockage d'articles indésirables entourant les locaux alimentaires peuvent attirer des ravageurs qui transportent des maladies causant des organites. Ces ravageurs peuvent pénétrer dans l'installation alimentaire et contaminer l'aliment pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les articles en dehors de la porte arrière de la cuisine sont enlevés.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction de poussières et accumulation importante de farine observée dans la zone arrière de la cuisine, en particulier en dessous et à proximité des palettes de farine. (Importance pour la santé publique) - L'accumulation de poussière et l'accumulation de farine dans les locaux de l'alimentation peuvent entraîner une contamination physique des aliments préparés.
- Action corrective: -Assurez-vous que les locaux alimentaires sont soigneusement nettoyés, en particulier les zones les plus difficiles à atteindre dans la zone arrière de la cuisine
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La station de lavage des mains dans la cuisine était sortie des serviettes en papier. (Importance pour la santé publique) - Les stations de lavage des mains devraient toujours être équipées de serviettes en papier pour faciliter le séchage des mains après le lavage des mains, assurant ainsi un lavage adéquat des mains.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont équipées en tout temps d'eau chaude courante, de savon et de serviettes en papier.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection initiale
0 infraction