Savorra Culinary Academy
103 - 227 10 Street NW Calgary AB T2N 1V5 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'opérateur a commandé en ligne un thermomètre à sonde pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que le thermomètre est utilisé sur place pour vérifier la température interne des aliments pour l'entreposage et la cuisson au froid.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur a commandé des bandes de test en ligne pendant l'inspection. S'il vous plaît assurer des contrôles quotidiens de la concentration d'assainissement quat.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Arrière :-Les surfaces murales peintes derrière l'évier 3 Comp ont un trou et le traitement mural devrait être ajouté pour rendre la surface plus durable et imperméable car elle est soumise à l'eau du bras de pulvérisation. -Les bords du mur de plancher sous l'évier 3 Comp ont des plinthes en caoutchouc et/ou des plinthes manquants. Assurez-vous que les bords des murs de plancher ont des plinthes pour faciliter le nettoyage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction