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Rick's Fine Meats & Sausage

1350 Theatre Rd Cranbrook BC V1C 6S7 · Meat Processing - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Rick's Fine Meats & Sausage a été inspecté 15 fois par Interior Health Authority depuis le 6 février 2013. La dernière inspection, le 2 septembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

6 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 27 mai 2015. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 avril 2022. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 novembre 2017. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 5 mai 2016. Par exemple : 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 avril 2022. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Carte de température quotidienne des refroidisseurs requis.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Avancé. L'opérateur prévoit installer des étagères métalliques.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Le rayonnage en bois n'est toujours pas abordé par l'exploitant
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Numéro suivant: On prévoit de remplacer les rayonnages en bois dans le refroidisseur à pied par des rayonnages en acier inoxydable dans un délai d'un an. Tous les produits sur les rayonnages ont été observés étant emballés, et les rayonnages sont doublés de papier boucher.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Étagères en bois dans la marche dans la glacière à remplacer. Reporté du rapport d'inspection précédent. Note: Tous les produits sur étagères sont emballés et étagères doublées de papier boucher.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Étagères en bois dans la marche dans la glacière à remplacer. Reporté du rapport d'inspection précédent. Note: Tous les produits sur étagères sont emballés et étagères doublées de papier boucher.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Étagères en bois dans la marche dans la glacière à remplacer. Reporté du rapport d'inspection précédent. Note: Tous les produits sur rayonnage sont emballés.
      • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  10. Surveillance

    2 infractions

    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): La température des rouleaux de saucisse doit être surveillée. Certains rouleaux étaient à 55 °C parce qu'ils n'étaient pas maintenus directement sous la lampe.
      • 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
      • 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Étagères en bois dans la promenade dans le refroidisseur à remplacer. Porté de l'inspection précédente.
  11. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Certains articles dans le refroidisseur d'affichage dans la zone de vente au détail ont été trouvés être 6*C - 8*C. Probablement en raison du chargement refroidisseur à proximité de l'avant. Éléments à déplacer et températures à surveiller et à enregistrer.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Étagères en bois dans la promenade dans le refroidisseur à remplacer. Porté de l'inspection précédente.
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    2 infractions

    • 0.11 - Y a-t-il une séparation adéquate entre les carcasses inspectées et les carcasses non inspectées?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les carcasses de boeuf inspectées étaient suspendues au contact des carcasses de gibier dans la glacière. La séparation entre les carcasses inspectées et non inspectées est inadéquate. Comme on l'a vu au moment de l'inspection, si le refroidisseur est trop plein pour les garder dans des zones séparées (séparées par un trou d'air), il serait acceptable de suspendre un morceau de plastique ou d'autre matériau infectieux entre des carcasses de différentes espèces qui se touchent. Ce matériau peut ensuite être nettoyé et désinfecté au besoin.
    • 0.12 - Y a-t-il une ségrégation adéquate entre les carcasses de différentes espèces?
      • Observation(s): voir ci-dessus.
  14. Surveillance

    0 infraction

  15. Surveillance

    0 infraction

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