Rick's Fine Meats & Sausage
1350 Theatre Rd Cranbrook BC V1C 6S7 · Meat Processing - Food Processing
15 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Carte de température quotidienne des refroidisseurs requis.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Avancé. L'opérateur prévoit installer des étagères métalliques.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le rayonnage en bois n'est toujours pas abordé par l'exploitant
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Numéro suivant: On prévoit de remplacer les rayonnages en bois dans le refroidisseur à pied par des rayonnages en acier inoxydable dans un délai d'un an. Tous les produits sur les rayonnages ont été observés étant emballés, et les rayonnages sont doublés de papier boucher.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Étagères en bois dans la marche dans la glacière à remplacer. Reporté du rapport d'inspection précédent. Note: Tous les produits sur étagères sont emballés et étagères doublées de papier boucher.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Étagères en bois dans la marche dans la glacière à remplacer. Reporté du rapport d'inspection précédent. Note: Tous les produits sur étagères sont emballés et étagères doublées de papier boucher.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Étagères en bois dans la marche dans la glacière à remplacer. Reporté du rapport d'inspection précédent. Note: Tous les produits sur rayonnage sont emballés.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): La température des rouleaux de saucisse doit être surveillée. Certains rouleaux étaient à 55 °C parce qu'ils n'étaient pas maintenus directement sous la lampe.
- 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Étagères en bois dans la promenade dans le refroidisseur à remplacer. Porté de l'inspection précédente.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Certains articles dans le refroidisseur d'affichage dans la zone de vente au détail ont été trouvés être 6*C - 8*C. Probablement en raison du chargement refroidisseur à proximité de l'avant. Éléments à déplacer et températures à surveiller et à enregistrer.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Étagères en bois dans la promenade dans le refroidisseur à remplacer. Porté de l'inspection précédente.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 0.11 - Y a-t-il une séparation adéquate entre les carcasses inspectées et les carcasses non inspectées?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les carcasses de boeuf inspectées étaient suspendues au contact des carcasses de gibier dans la glacière. La séparation entre les carcasses inspectées et non inspectées est inadéquate. Comme on l'a vu au moment de l'inspection, si le refroidisseur est trop plein pour les garder dans des zones séparées (séparées par un trou d'air), il serait acceptable de suspendre un morceau de plastique ou d'autre matériau infectieux entre des carcasses de différentes espèces qui se touchent. Ce matériau peut ensuite être nettoyé et désinfecté au besoin.
- 0.12 - Y a-t-il une ségrégation adéquate entre les carcasses de différentes espèces?
- Observation(s): voir ci-dessus.
- 0.11 - Y a-t-il une séparation adéquate entre les carcasses inspectées et les carcasses non inspectées?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction