A & W Cranbrook
1204 Cranbrook St N Cranbrook BC V1C 3S5 · Restaurant - Food Service
Voir sur Google Maps →11 inspections
- Surveillance
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- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Gravy 45 C doit être 60C ou plus
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- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Le seau d'assainissement par zone de grill avait une concentration non détectable 2) lave-vaisselle à haute température noté à 76 degrés Celsius.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Un petit réfrigérateur à barres adjacent à la zone de grillage avait une température de 14 degrés C à l'aide d'un thermomètre IR. Un thermomètre à sonde utilisé montrait une température de 13 degrés Celsius alors que le réfrigérateur avait une lecture numérique de 62 degrés F (environ 16 degrés Celsius). Le réfrigérateur contenait principalement du fromage et du bacon transformés. L'exploitant a déclaré que le bacon avait été mis au réfrigérateur très récemment à une température ambiante approximative. Cela peut avoir augmenté la température au réfrigérateur. On a demandé à l'exploitant d'enlever le bacon et de le mettre dans la grande marche dans le refroidisseur et de surveiller le réfrigérateur à petite barre pour s'assurer que la température atteint 4 degrés Celsius ou moins dans les deux heures. Dans le cas contraire, tous les aliments doivent être déplacés vers la plus grande marche dans la glacière jusqu'à ce que le bar réfrigérateur puisse être réparé.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible sur place au moment de l'inspection. Les pratiques de salubrité des aliments observées par le personnel. Les températures des unités d'entreposage contenant des aliments potentiellement dangereux sont surveillées et les registres de température sont conservés quotidiennement.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
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