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Ricky's All Day Grill

12335 99 Street Grande Prairie AB T8V 6Y5 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de lavage des mains autour de la table de préparation est éteint de la valve parce que l'évier de préparation relié à la même ligne est en fuite. L'opérateur a remarqué que l'évier de préparation n'est pas utilisé. ** S'assurer que l'évier de préparation est réparé ou enlevé pour s'assurer que la soupape d'eau reste allumée pour permettre l'accès à l'évier à main
  2. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux éponges de laine d'acier utilisées ont été utilisées dans la cuisine. Le personnel a jeté les éponges de laine d'acier utilisées. Assurez-vous que les éponges de laine d'acier sont utilisées à usage unique, car elles sont poreuses et impures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus de plusieurs sauces dans la glacière. Le personnel a déplacé plusieurs sauces et a dédié l'ensemble de la grille pour le stockage de la viande crue dans le refroidisseur de marche. S'assurer que la viande crue est toujours entreposée séparément ou sur le plateau inférieur, au-dessous des aliments prêts-à-manger, afin de prévenir toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois bols de beurre ont été trouvés assis à la température ambiante, l'emballage sur le beurre indiqué pour garder réfrigéré. Les températures allaient de 13,1 à 22,4 degrés centigrades. Le personnel a indiqué que le beurre était resté assis pendant environ 3,5 heures. On a dit au personnel de jeter les trois bols de beurre immédiatement. Veiller à ce que les aliments à risque élevé, comme le beurre, soient maintenus à 4 degrés Celsius et moins. Sinon, prenez une quantité plus petite de beurre par temps au besoin, ou faites refroidir le beurre dans le bain de glace. Veiller à ce que les produits ne soient pas laissés à l'abri pendant plus de deux heures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel ne se distribue pas dans le lave-vaisselle de la cuisine. La solution d'assainissement de l'iode ne se distribue pas dans la lave-vaisselle de la zone du bar. Assurez-vous que tous les lave-vaisselle sont désinfectants et entretenus en bon état. Entre-temps: après l'achèvement du cycle de lavage à la vaisselle: Faire tremper les ustensiles dans une solution d'assainissement dans l'évier des 2 compartiments pendant deux minutes et laisser sécher l'air ou pulvériser les ustensiles avec un désinfectant de qualité alimentaire et laisser sécher l'air.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.L'évier de lavage des mains autour de la table de préparation est éteint de la valve. S'assurer que la fuite est réparée, car la vanne ne doit pas être éteinte. 2. La porte de casier métallique numéro 12 n'est pas en bon état. La porte du casier exposée ne peut pas être nettoyée et elle est poreuse, les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Assurez-vous que les portes du casier sont lisses, durables, faciles à nettoyer et entretenues en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bol sale était entreposé dans un endroit propre. Le personnel a immédiatement pris le bol à l'évier pour se laver et se désinfecter. S'assurer que seuls les ustensiles et les plats propres sont entreposés dans un entrepôt propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage:-Les portes de la marche-dans le refroidisseur.- Les portes de la marche- au congélateur. - La station de métro. - Le frigo debout. -Les murs autour de la boîte rectangulaire rouge Buckeye, et le tableau blanc, où les papiers et le clip sont affichés.- La machine à glace. S'assurer que toutes les zones de l'installation sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol autour du drain dans la zone de lavage à la vaisselle et juste à l'extérieur de la zone de grillage ont été remarqués fissure et en délabrement.- assurer le plancher en réparation pour fournir une surface lisse et propre
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons ont été notés sur le comptoir et la zone de grill- s'assurer que les chiffons sont entreposés dans la solution désinfectante pour empêcher la croissance et la propagation des pathogènes
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'a pas été préparée au cours de l'inspection et la concentration a été jugée suffisante
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de nourriture ont été entreposées sur le sol de la glacière à l'italienne - s'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les champignons coupés étaient entreposés à côté des viandes crues - s'assurer que les viandes crues et les aliments prêts à manger ne sont pas entreposés ensemble
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol autour du drain dans la zone de lavage à la vaisselle et juste à l'extérieur de la zone de grillage ont été remarqués fissure et en délabrement.- assurer le plancher en réparation pour fournir une surface lisse et propre
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a remarqué que les scoops étaient entreposés dans des contenants alimentaires - s'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur des contenants alimentaires ou d'une manière qui ne permet pas aux poignées de toucher les aliments
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon ne fonctionne pas correctement au lavabo. S'il vous plaît réparer le distributeur de savon et s'assurer que le distributeur de savon est maintenu en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La laveuse en verre au bar est en mauvais état (le lave-vaisselle de cuisine est utilisé pour laver les ustensiles de salon) S'assurer que l'équipement indiqué est remplacé, réparé ou enlevé. Mise à jour; le personnel a indiqué1. le lave-vaisselle est en bon état mais n'est pas opérationnel et aucun produit chimique n'est également présent pour le nettoyage ou l'assainissement. Un signe ne pas utiliser sera affiché sur l'unité. 2. L ' opérateur a indiqué que les produits chimiques du lave-verre avaient été commandés et que la laveuse serait en service lundi.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La laveuse en verre au bar est en mauvais état (le lave-vaisselle de cuisine est utilisé pour laver les ustensiles de salon) S'assurer que l'équipement indiqué est remplacé, réparé ou enlevé. Mise à jour; le personnel a indiqué1. le lave-vaisselle est en bon état mais n'est pas opérationnel et aucun produit chimique n'est également présent pour le nettoyage ou l'assainissement. Un signe ne pas utiliser sera affiché sur l'unité. 2. L ' opérateur a indiqué que les produits chimiques du lave-verre avaient été commandés et que la laveuse serait en service lundi.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La laveuse en verre au bar est en mauvais état (le lave-vaisselle de cuisine est utilisé pour laver les ustensiles de salon)- Le refroidisseur de préparation dans la cuisine et, celui dans le coin café sont en délabrement. S'assurer que l'équipement indiqué est remplacé, réparé ou enlevé. Mise à jour; le personnel a indiqué1. le lave-vaisselle est en bon état mais n'est pas opérationnel et aucun produit chimique n'est également présent pour le nettoyage ou l'assainissement. Un signe ne pas utiliser sera affiché sur l'unité. 2. Les parties des refroidisseurs prép ont été commandées, mais un calendrier de réparation est encore inconnu. La glace est actuellement utilisée pour le refroidissement dans l'un des refroidisseurs. Veiller à ce que les températures des aliments soient surveillées et enregistrées toutes les 2 heures et maintenir la température à 4C ou moins.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les petits paquets de lait ont été trouvés à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'on leur avait servi du café à un client il y a plus de 2 heures. Les paquets de lait ont été jetés lors de l'inspection. S'assurer que le paquet de lait est servi en petits lots Retournez le lait dans le refroidisseur en dessous de 4C dans les 2 heures Jeter le lait entreposé à température ambiante pendant plus de 2 heures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La laveuse en verre au bar est en mauvais état (le lave-vaisselle de cuisine est utilisé pour laver les ustensiles de salon)- Le refroidisseur de préparation dans la cuisine et, celui dans le coin café sont en délabrement. S'assurer que l'équipement indiqué est remplacé, réparé ou enlevé.