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Ricky's All Day Grill

14 - 252 Aviation Boulevard NE Calgary AB T2E 7H8 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Tous les chiffons pour le nettoyage des surfaces de contact avec les aliments doivent être immergés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Veuillez également obtenir des bandes d'essai pour le désinfectant dans la salle de musculation utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments. PHI n'a pas été en mesure de vérifier le type d'assainissement utilisé dans la salle de musculation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Veuillez enlever toutes les pelles dans les contenants séchés. Les rondelles doivent être accrochées ou entreposées à l'extérieur de l'emballage lorsque la poignée ne contamine pas le produit.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Eaux usées L'odeur de gaz observée dans la fosse à lave-vaisselle, veuillez corriger ce problème.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les éléments alimentaires du refroidisseur Tropicana ont été évalués à 12°C. C'était aussi la même lecture du thermomètre dans le refroidisseur. Les aliments à risque élevé, y compris le lait et les produits laitiers, ont été entreposés dans la glacière. 1 gallon de lait blanc, 1 gallon de lait au chocolat et plusieurs paquets de produits à base de crème ont été jetés pendant l'inspection. Veuillez vous assurer de fixer l'unité pour pouvoir maintenir une température de 4°C ou inférieure. N'utilisez pas le refroidisseur tant que le refroidisseur n'est pas réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet du poste de lavage des mains par la trancheuse de viande ne fonctionnait pas. Le personnel se lisait les mains à l'évier de la préparation alimentaire. Assurez-vous de réparer le robinet de la station de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs papiers ont été collés sur le couvercle des refroidisseurs de préparation alimentaire. Le papier et la bande semblent avoir une accumulation de saleté. Enlevez les papiers et les bandes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur derrière le lave-vaisselle était sale. L'inspecteur a informé le personnel que toutes les surfaces, y compris les murs, doivent être maintenues propres et hygiéniques en tout temps. L'inspecteur a également informé le personnel que le nettoyage des murs devait faire partie d'un programme de nettoyage. Veuillez nettoyer le mur indiqué.