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Ricky's All Day Grill #52

19700 Klassen Rd, Hope · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments contenus dans la marche dans le refroidisseur ont été laissés découverts, l'exploitant a appris que cela pouvait entraîner un risque de contamination croisée pour ces aliments préparés.
      • Mesures correctives : Corrigé pendant l'inspection (IDC) : L'exploitant avait immédiatement placé des couvertures et étiqueté l'article avec la date et l'heure.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les articles de saucisses encore congelés observés étant décongelés à température ambiante, il s'agit d'une méthode inappropriée si le dégel des aliments peut entraîner un risque de croissance pathogène.
      • Utiliser des méthodes de dégel approuvées:
      • 1) Passez la nuit dans le refroidisseur, assurez-vous qu'il est placé dans le plateau pour éviter les fuites et placé loin de lire pour manger des aliments. Cela prévient les risques de contamination croisée.
      • 2) Sous eau froide courante et toujours dans l'emballage d'origine. L'eau froide est la température de 4 degrés C et plus froide
      • 3) Partie du processus de cuisson
      • 4) Micro-ondes si le fabricant l'a indiqué comme option.
      • Mesures correctives : Corrigé pendant l'inspection (IDC) : L'exploitant a reçu l'instruction d'utiliser des méthodes approuvées pour le dégel; l'exploitant a reçu l'instruction de déplacer les articles emballés dans un évier de préparation pour passer sous l'eau courante froide.
      • Score de violation: 1
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La bouteille chimique (WD-40) dans la cuisine est avec le vinaigre sous l'évier. Cela peut représenter un risque de contamination croisée chimique.
      • Mesures correctives : corrigées au cours de l'inspection (IDC) : On a demandé au personnel d'enlever immédiatement cet article et de l'éloigner des aires de préparation et de manutention des aliments. Le fonctionnaire l ' avait déplacée dans le placard d ' approvisionnement en produits chimiques qui se trouve derrière une porte fermée.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, le barman et le cuisinier n'avaient pas ou ne pouvaient pas fournir une copie de la formation valide sur la salubrité des aliments ou de l'équivalent.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le niveau 1 ou équivalent de salubrité alimentaire valide est requis par le personnel lorsque l'exploitant est absent. Il faut au moins une personne pendant les opérations sur place. Fournir une copie de la formation valide en salubrité des aliments à l'OPS de la région par courriel.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation. Lait dans le mini réfrigérateur "Tropicana" sonde >4C.
      • Mesures correctives : Le lait a été déplacé à la marche de travail dans le refroidisseur pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couteau entreposé sous le contenant alimentaire sur le comptoir.
      • Mesures correctives : Couteau enlevé et placé dans une zone de lavage à la vaisselle. Ne conservez pas de couteaux sous le contenant alimentaire. Entreposez de manière hygiénique (boîte de porte-nez, bande magnétique).
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Répéter la violation. Mini réfrigérateur "Tropicana" température ambiante mesurée à 7,5C.
      • (2) Dipper bien toujours pas en bon état de fonctionnement.
      • Mesures correctives : (1) Réparation du mini réfrigérateur Tropicana pour fonctionner à 4C ou moins. Ne conservez pas de denrées périssables dans cette unité tant que l'inspecteur n'a pas vérifié la température. La non-conformité continue peut entraîner une application plus poussée.
      • Date à corriger par: Dès que possible
      • (2) Réparer le puits. Envoyez le rapport de service de l'inspecteur plombier.
      • Date à corriger par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux (p. ex. lait) dans le mini réfrigérateur « Tropicana » mesuré au-dessus de 4C.
      • Mesures correctives : Les articles ont été déplacés à la marche de travail dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Débris alimentaires et éclaboussures notés sur les tranches de viande. L'équipement n'a pas été utilisé aujourd'hui.
      • Action(s) corrective(s) : trancheuse de viande démontée pour le nettoyage et l'assainissement. Veiller à ce que l'équipement soit soigneusement nettoyé après utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : (1) Un seau d'assainissement QUATS testé à 0ppm. Un produit chimique incorrect a été utilisé à partir du distributeur monté.
      • (2) Aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'est disponible dans la zone de la barre.
      • Mesures correctives: (1) Le personnel a remplacé la solution du distributeur QUATS - testé à 200ppm.
      • (2) La solution d'assainissement QUATS a été mise à disposition dans la zone de la barre. S'assurer que le désinfectant QUATS est facilement disponible au début des opérations.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (1) Débris alimentaires, acucmulation graisseuse et/ou éclaboussures alimentaires notées dans les domaines suivants :
      • - Sous et derrière la cuisson et l'équipement de friture profonde.
      • - Sous les étagères sèches.
      • - En dessous, marcher dans des étagères plus froides.
      • - Marcher sous les tablettes de congélateur.
      • - Sur l'étagère en fil et l'étagère inférieure du refroidisseur de pâte.
      • - Dosseret blanc derrière l'unité de maintien chaude dans la zone de cuisson.
      • (2) Odeur notée dans la zone de lavage à la vaisselle et la zone par la machine à glace.
      • Mesures correctives : (1) Désinfecter minutieusement les zones susmentionnées.
      • Date à corriger: 28 avril 2025
      • (2) Pompez le piège à graisse/le plombier de contact pour régler les problèmes d'odeur. Fournir un nouveau rapport de service à l'inspecteur.
      • Date à corriger: Dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: (1) Pas de savon disponible à la station de gaufres.
      • (2) Mini réfrigérateur "Tropicana" température ambiante mesurée à 7,5C.
      • (3) Dipper bien pas en bon état de fonctionnement.
      • Mesures correctives : (1) Le personnel a indiqué que le gestionnaire avait commandé un nouveau distributeur monté. Entre-temps, obtenir du savon à cet évier. Tous les appareils doivent être remplis d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier.
      • Date à corriger par: Dès que possible
      • (2) Régler/réparer le mini-réfrigérateur "Tropicana" pour operer à 4C ou plus froid. Ne conservez pas de denrées périssables dans cette unité avant de pouvoir maintenir une température de 4C ou plus froide.
      • Date à corriger par: Dès que possible
      • (3) Réparer le dipper bien.
      • Date à corriger: 28 avril 2025
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les HPF entreposés dans un mini-réfrigérateur, mesurés au-dessus de 4C - le lait sondé à 2 %, avaient une température interne de 7,6C.
      • Mesures correctives : Réaffectation de tous les HPF dans d'autres refroidisseurs.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Mini réfrigérateur température ambiante mesurée 5.5C.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer ce mini réfrigérateur. Ne pas utiliser pour stocker les HPF.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux stockés dans le mini-réfrigérateur, mesurés au-dessus de 4C - contenants de jus et de lait ouverts.
      • Action(s) corrective(s) : a déplacé tous les HPF vers le refroidisseur de prép en service.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1 pile de plaques entreposée sur l'étagère inférieure sous la table à vapeur était recouverte de débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'équipement. Veiller à ce que tous les articles entreposés utilisés pour distribuer et servir les aliments soient conservés dans un état sanitaire et entreposés de manière à protéger contre la contamination.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 éviers ont été obstrués au moment de l'inspection - les articles ont été entreposés à l'intérieur des bassins.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas stocker d'articles à l'intérieur des bassins. Toutes les stations de lavage des mains doivent être entièrement fournies et accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis à la ligne de cuisson, sous les tables de préparation et les refroidisseurs, et entre les équipements. Faites attention à la table de vapeur et préparez des refroidisseurs à la ligne de cuisson, surtout après les temps de pointe.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. Mettre en oeuvre des balayages en milieu de journée et s'assurer que les débris alimentaires importants provenant de la préparation des aliments sont traités dès que possible.
      • Date à corriger : 16 octobre 2023.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température ambiante du mini réfrigérateur était de 7,9C.
      • Action(s) correctrice(s): Service de ce réfrigérateur afin qu'il puisse maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
      • Date à corriger : 16 octobre 2023
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Seaux et boîtes de produits alimentaires observés stockés au sol :
      • > 2 bacs de stockage à sec
      • > 1 contenant de sauce à la viande, 2 contenants de mayonnaise et 1 boîte de fromage déchiqueté dans une glacière
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires mentionnés ci-dessus ont été déplacés afin qu'ils soient entreposés hors du sol. Tous les aliments doivent être à au moins 6 pouces du sol pour les protéger de la contamination et pour faciliter le nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage général est nécessaire, en particulier à la ligne de cuisson sous l'équipement de cuisson et dans les refroidisseurs de préparation.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. Veiller à ce que toutes les zones difficiles à atteindre soient traitées.
      • Date à corriger par: fin de journée aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Seaux d'assainissement par la ligne de cuisson mesurée à 0ppm de QUATS en raison de la rupture de la ligne de distribution
      • Mesure(s) corrective(s) : a demandé au personnel de préparer manuellement le désinfectant QUATs à partir du flacon conformément aux instructions du fabricant. Bandes d'essai indiquées 200ppm
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Chariot mobile observé devant l'évier à la fin de la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : S'assurer que l'évier n'est pas obstrué et accessible en tout temps pour un lavage fréquent des mains
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Boîte d'oignons observée pour être entreposée au sol dans la zone de stockage à sec
      • 2. Deux piles d'emballages à emporter ont été observées sur le sol dans la zone de préparation des boissons
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments et les emballages jetables soient entreposés à au moins 6 pouces du sol
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Distributeur de désinfectant QUATS ne distribuant pas de désinfectant à la concentration appropriée du flacon
      • Action(s) corrective(s) : Instruire l'opérateur à contacter le technicien pour réparer la ligne de distribution
      • Date à corriger: 29 septembre 2022
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Œufs et Œufs liquides 27C à la table de préparation.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le gestionnaire de cuisine a jeté des œufs et des oeufs liquides pendant l'inspection. La table de glace a été drainée, les œufs n'ont pas été jetés et abandonnés avant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Stations de lavage des mains bloquées à la table de préparation dans la cuisine avec un pot dans l'évier, des boîtes stockées à l'avant et un chariot devant l'autre lavabo.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les stations de lavage des mains soient dégagées et facilement accessibles
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    0 infraction