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Subway #15349

A - 761 Water Ave, Hope · Restaurant

17 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le fonctionnaire a été prié d'obtenir un certificat de formation valide en matière de salubrité des aliments ou un certificat équivalent pour vérification. Le personnel n'a pas été en mesure de le faire. L'exploitant doit s'assurer qu'au moins un membre du personnel pendant les opérations alimentaires doit avoir une formation valide ou équivalente en matière de salubrité des aliments. Au moment où le fonctionnaire a déclaré ne pas avoir suivi cette formation.
      • Mesures correctives : Demandez au membre du personnel de suivre la formation valide sur la salubrité des aliments et de fournir une vérification de l'OHE par courriel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains à l'arrière de la maison a été obstruée par une calandre pleine d'olives.
      • Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont dégagées pendant les heures de fonctionnement.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux inserts dans le refroidisseur de préparation de sandwich, mesurés au-dessus de 4C :
      • > Poulet Teriyaki: 6.1C
      • > Bandes de poulet: 6.3C
      • Mesures correctives : Le personnel a jeté les deux inserts et les a remplis de la glacière à l'entrée.
      • Discuter avec le personnel : ne pas remplir les inserts avec plus de ce qui peut être utilisé dans les 2 heures.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Un enveloppement en plastique observé est utilisé pour créer une barrière entre l'évier de 3 compartiments et les inserts de refroidissement de la table de préparation. Le personnel a expliqué qu'il est de bloquer la projection sur les inserts propres du lavage à la vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Retirez immédiatement l'enveloppe en plastique. Ce n'est pas une surface lisse et facile à nettoyer qui convient à une zone de prépration alimentaire.
      • Date à corriger : 2 février 2023.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de préparation Sandwich ne peut pas maintenir les éléments insérés à 4C ou plus froid, même après avoir réglé la température et laissé le couvercle allumé.
      • Mesure(s) corrective(s) : Faites en sorte que le refroidisseur soit entretenu pour assurer qu'il puisse maintenir le 4C ou le froid en tout temps.
      • Date à corriger : 2 février 2023.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel n'utilisant pas de désinfectant pour essuyer les tables de préparation
      • Mesure(s) corrective(s): Utilisez un désinfectant, soit l'ammoniac quaternaire (résidus de 200ppm) ou une solution de javel (une once de javel par gallon de concentration d'eau) pour essuyer la table de préparation toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est contaminée. Les maladies d'origine alimentaire causant des bactéries peuvent se développer à l'intérieur des rainures de la planche à découper, l'assainissement fréquent empêche la croissance des bactéries.
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Distributeur de savon ne fonctionne pas
      • Action(s) corrective(s): Réparer le distributeur de savon à l'évier de lavage à la main arrière
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le cauconnage à gauche des éviers de la vaisselle contre la paroi a une croissance de moisissure et se détériore.
      • Mesures correctives : Le propriétaire a informé que la zone sera nettoyée et que le calage sera remplacé cette semaine. On remplacera aussi le caufrage autour de l'évier du mop.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacon de pulvérisation d'agent de désinfection à 50ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Dumped et rerempli mais toujours seulement à 50ppm. Le sanitizer ne se déplace pas dans le tube. Entretien demandé au moment de l'inspection. Mélanger manuellement le désinfectant à 200ppm (bandes d'essai sur le site) et ne pas utiliser de distributeur jusqu'à ce qu'il soit fixé.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Distributeur d'assainissement seulement à 50ppm.
      • Mesures correctives : Entretien demandé au moment de l'inspection. Ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il soit en état de fonctionnement.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une soupe chaude tenue à 47C. Tous les autres aliments sont maintenus chauds à 60 °C ou plus.
      • Mesure(s) corrective(s): L'unité est montée au moment de l'inspection. Assurez-vous toujours que les unités de retenue chaudes sont préchauffées avant de les mettre. Les soupes sont chauffées au micro-ondes avant d'être placées dans des unités de maintien chaudes. Revérifié à 67C. Selon le personnel, la soupe placée dans l'unité il y a moins de 2 heures. Les relevés de température ont été vérifiés pendant les quatre dernières semaines. Les billes sont constamment remplies et répondent aux températures minimales requises pour la soupe chaude bien.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Reculez le distributeur de serviettes en papier retiré du mur. Le personnel l'a informé qu'il avait cessé de travailler et qu'un nouveau poste était sur commande. Serviette en papier disponible sur l'étagère pour sécher les mains jusqu'à l'installation d'un nouveau distributeur.
      • Action(s) correctrice(s) : Installez le distributeur de serviettes en papier sur le mur au-dessus de l'évier dès qu'il arrive.
      • Score de violation: 1