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Ricky's Country Restaurant (Abbotsford)

32080 Marshall Rd, Abbotsford · Restaurant

11 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Construisez la graisse et les débris alimentaires à la ligne de cuisson. Cette inspection a été effectuée juste après le déjeuner.
      • Action(s) corrective(s): Assurez-vous que la ligne de cuisson est nettoyée en profondeur, surtout à l'arrière des planchers et des murs.
      • Date à corriger: 1 mois
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Refroidisseur de ligne de prép pas en bon état de fonctionnement.
      • Pas de nourriture stockée dans les tiroirs. Selon le personnel de cuisine,
      • la technologie de service a déclaré qu'elle ne peut pas être réparée et qu'elle doit donc être remplacée.
      • Mesures correctives:
      • Installez un refroidisseur de ligne prép qui maintient 4 degrés C ou plus froid.
      • Cette unité de retenue à froid est requise comme les autres unités de retenue à froid
      • sont à capacité. Le personnel de cuisine a déclaré que l'opérateur remplace l'unité par une nouvelle.
      • Ne conservez pas de nourriture dans les refroidisseurs actuels (c.-à-d. pas de glace - doit être mécaniquement capable de maintenir la température).
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • * bandes volantes suspendues dans différentes zones de la cuisine (certaines au-dessus des zones de préparation alimentaire)
      • * sac d'oignons directement stockés sur le sol
      • *un refroidisseur de préparation dans la ligne de cuisson condensation - piscine d'eau à l'intérieur aussi bien
      • comme extérieur; la technologie de service a été appelée pour vérifier cet équipement
      • * zones de congélateur et de stockage à sec désorganisées
      • Mesures correctives: *supprimer les bandes volantes dans la cuisine; consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire au sujet
      • autres options (coil, lumière UV, etc.)
      • *les oignons de magasin au-dessus du sol (sur l'étagère) - le personnel dit qu'une étagère est sortie pour le nettoyage
      • *organiser un congélateur à l'italienne et un espace de stockage à sec
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • *débris alimentaires accumulés dans la zone de cuisson (surtout à côté des friteuses et sous la
      • grille / plateau plat et sous les refroidisseurs
      • *graisse accumulée dans la hotte de fumée surtout au-dessus de la friteuse; nettoyage de la hotte de fumée est passé
      • date d ' échéance (août)
      • * certains articles dans la cuisine tels que ventilateur de tour, caisses de lait, etc. - graisse et débris se construisent
      • * tuile de plafond/couverture lumineuse au-dessus de la zone de préparation de cuisson - accumulation de poussière/graisse
      • Mesures correctives:
      • *supprimer l'accumulation de débris alimentaires et bien nettoyer la zone de cuisson
      • *schedule nettoyage professionnel de la hotte de fumée pour enlever la graisse accumulée
      • * ventilateur de tour, caisses de lait nécessitent un nettoyage complet
      • * tuile de plafond / couvercle de lumière à nettoyer
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Grave partiellement immergée dans l'eau froide (baignoire de glace) ne permettant pas à la partie supérieure de refroidir correctement.
      • Action(s) corrective(s): Correction: évier rempli de plus de glace et d'eau pour submerger complètement la sauce.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Observation: lave-vaisselle chimique mesurant 0ppm à la surface des plaques.
      • Action(s) corrective(s) : Correction : Désinfectant à pompe manuelle pendant le cycle de rinçage. L'exploitant contactera la société de réparation pour enquêter sur le problème.
      • Date à corriger: 4 mai 2023
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Plats alimentaires trouvés dans l'évier.
      • Mesure(s) corrective(s): Correction: Éléments retirés de l'évier à main.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation :
      • 1) Les épices sont stockées avec des couvercles ouverts.
      • 2) Scoop de glace stocké dans la machine à glace.
      • 3) Des pains de cannelle coupés laissés sur des aliments non couverts.
      • Mesures correctives : correction :
      • 1) Les couvercles d'épices doivent être couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 2) Ne pas stocker dans la glace mais dans un endroit désigné.
      • 3) Couvrir les aliments pour les protéger de la contamination.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Observation: Les robinets dans les éviers fuient.
      • Mesures correctives : Correction : S'assurer que les robinets ne fuient pas.
      • Date à corriger: 4 mai 2023
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle chimique a subi un rinçage final de 10 ppm de chlore sur la surface du plat au cours du premier essai.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a éliminé toute obstruction dans le lave-vaisselle (couvertures et déchets alimentaires) et le lave-vaisselle a pu produire 100 ppm de chlore. Assurez-vous de surveiller le lave-vaisselle chimique afin qu'il n'y ait pas d'obstruction au débit d'eau.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les mains d'un sanitisant ont reçu 50 ppm de QUAT.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a remplacé tous les salinisateurs par une solution de 200 ppm QUAT au moment de l'inspection. Assurez-vous de changer la solution d'assainissement au moins une fois toutes les 2-4 heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Articles alimentaires observés sur le sol dans le stockage sec
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient entreposés à au moins 6 pouces du niveau du plancher
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) accumulation de poussière observée sur les gardes du ventilateur à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur et la marche dans le congélateur
      • 2) accumulation de graisse observée sur le capot d'évacuation
      • 3) Débris alimentaires observés entre la friteuse et le grill
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les locaux soient entretenus de façon propre et hygiénique.
      • Date à corriger : 14 mars
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Robinet de poêle observé comme une fuite d'eau
      • Mesures correctives : S'assurer que le robinet ne fuit pas d'eau.
      • Date à corriger : 14 mars
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Personnel incapable de produire un certificat FoodSafe de niveau 1.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un employé en service possède un certificat FoodSafe de niveau 1 en l'absence de l'exploitant.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction