Rimrock Resort Hotel - Parkers Table and In Room Dining

300 Mountain Avenue Banff AB T1L 1J2 · Food - General

5 inspections

Contrôle23 juin 2026
0 infraction
Inspection de la demande10 nov. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques1 mai 2025
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Certains carreaux de plafond et supports métalliques étaient décolorés et/ou rouillés. Noté autour des bouilloires à vapeur / équipement de cuisson et dans la zone de pâtisserie. Remplacer/réparer les carreaux de plafond/supports métalliques qui ne sont plus propres ou construits avec de la graisse/débris. 2. Le gouttage était profond autour du lave-vaisselle principal, provoquant une certaine mise en commun de l'eau et des zones où les mouches pourraient être attirées. L'eau de mise en commun a également été notée dans l'évier du mop et autour de l'égout par le lave-vaisselle. Réparer la zone de lave-vaisselle pour qu'elle reste propre et sèche et qu'elle n'attire pas les mouches (les mouches minimales notées lors de l'inspection). **La zone est maintenue en état propre jusqu'à ce que les rénovations prévues soient effectuées en octobre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Les armoires du serveur Primrose ont des zones de bois exposé. Certains dommages au comptoir autour de l'évier à main avec du bois exposé. 2. Tuiles manquantes sur le mur à l'extrémité de la zone de bar (pas facile à nettoyer).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Certaines fissures/zones déchirées sont notées dans les comptoirs de la DRI. 2. L'armoire pour plateaux IRD n'est plus facile à nettoyer (le bois se sépare et s'écaille).
Contrôle11 févr. 2025
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Croûte notée sur le dos de lame de trancheuse dans la crèche. S'assurer que la trancheuse est bien nettoyée, rincée et désinfectée entre les utilisations. Modifier les instructions de nettoyage pour inclure l'immersion pendant 2 minutes dans la solution d'assainissement si le processus est terminé manuellement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Microgreens dans la zone de préparation de ligne froide mélangé avec des plats/ustensiles propres et d'autres aliments secs. La saleté dans les microverts peut être source de contamination-stocker séparément des autres produits/ustensiles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - PRIMÉROSE: Des rouleaux de sushi et des desserts étaient exposés sans éternuer les gardes/couvertures. Assurez-vous que les articles sur buffet sont protégés contre la contamination des clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Les armoires du serveur Primrose ont des zones de bois exposé. Certains dommages au comptoir autour de l'évier à main avec du bois exposé. 2. Tuiles manquantes sur le mur à l'extrémité de la zone de bar (pas facile à nettoyer).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le robinet fuit dans la zone de préparation pour la ligne froide. Réparer le robinet afin que les ravageurs ne soient pas attirés par la région.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Certaines fissures/zones déchirées sont notées dans les comptoirs de la DRI. 2. L'armoire pour plateaux IRD n'est plus facile à nettoyer (le bois se sépare et s'écaille).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - EXTÉRIEUR DEPUIS L'INPSECTION PRÉCÉDENTE :1. Certains carreaux de plafond et supports métalliques étaient décolorés et/ou rouillés. Noté autour des bouilloires à vapeur / équipement de cuisson et dans la zone de pâtisserie. Remplacer/réparer les carreaux de plafond/supports métalliques qui ne sont plus propres ou construits avec de la graisse/débris. 2. Le gouttage était profond autour du lave-vaisselle principal, provoquant une certaine mise en commun de l'eau et des zones où les mouches pourraient être attirées. L'eau de mise en commun a également été notée dans l'évier du mop et autour de l'égout par le lave-vaisselle. Réparer la zone de lave-vaisselle pour qu'elle reste propre et sèche et qu'elle n'attire pas les mouches (les mouches minimales notées lors de l'inspection).
Contrôle5 mars 2024
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1. Slicer en garde-manger avait des débris alimentaires sur le dos du garde de la lame. Assurez-vous que les zones de la trancheuse qui doivent être nettoyées en place sont soigneusement lavées, rincées et désinfectées. 2. Une planche à découper en GM a été mal rainurée/décolorée − jetée au moment de l ' inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - NON OBSERVÉ AU TEMPS D'INSPECTION: Le buffet complet de Primrose n'a pas été observé, mais quelques pains ont été exposés sans éternuer les gardes/couvertures. Assurez-vous que les articles sur buffet sont protégés contre la contamination des clients.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - L'un des réfrigérateurs placés sur la ligne chaude avait des aliments mesurés entre 7 et 8C. Température non uniforme dans tous les compartiments du même réfrigérateur. Au cours de l'enquête, le réfrigérateur est partiellement glacé - mesures correctives prises au cours de l'inspection pour déplacer les aliments/réfrigérateurs de glace.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle a testé plusieurs fois et mesuré à 66/67C malgré le cadran à l'extérieur du lave-vaisselle enregistrant 85C. Ajouter l'alimentation en chlore au lave-vaisselle jusqu'à ce que la température au niveau de la plaque soit d'au moins 71C (et maintenir cette température pendant au moins 10 secondes). Il faudra peut-être procéder à un détartrage ou à un ralentissement du convoyeur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Avant de la maison évier main par bar initialement n'avait pas de serviette en papier. S'assurer que les éviers à main sont en stock en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - 1. La porte de réception arrière a un trou au fond qui pourrait permettre aux parasites d'entrer dans l'installation. 2. Le béton derrière la double porte menant à la porte de réception a des trous entre le mur et le plancher qui pourraient abriter des parasites. S'assurer que les trous sont remplis et que les parasites sont exclus de la zone.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. La machine à glace a quelques fissures sur les fenêtres coulissantes à l'avant de la machine. Assurez-vous que ces fissures/trous sont scellés de façon à ce qu'aucune pièce ne tombe dans la glace/zone. 2. Tap par la station de café est goutte à goutte; robinet est construit avec l'échelle et ne ferme plus correctement. Traitez le robinet qui coule et assurez-vous que la zone reste sèche et n'attire pas les mouches.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Certains carreaux de plafond et supports métalliques étaient décolorés et/ou rouillés. C'est noté autour de la ligne chaude et dans la zone de pâtisserie. Remplacer/réparer les carreaux de plafond qui ne sont plus propres ou construits avec de la graisse/débris. 2. Le gouttage était profond autour du lave-vaisselle principal, provoquant une certaine mise en commun de l'eau et des zones où les mouches pourraient être attirées. L'eau de pooling a également été notée dans l'évier du mop. Réparer la zone de lave-vaisselle pour qu'elle reste propre et sèche et qu'elle n'attire pas les mouches (les mouches minimales notées lors de l'inspection).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - EN PROGRÈS: Le joint sur le réfrigérateur de préparation lowboy (au-delà du bureau), est cassé. Joint sur commande. Surveillez soigneusement la température de ce réfrigérateur jusqu'à réception et réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. L'ancienne armoire dans la zone de pâtisserie est cassée et réparée avec du ruban adhésif; plus facile à nettoyer. Enlever.2. Certains calmants par évier de mop a la croissance des moisissures. Nettoyer la zone autour de l'évier et veiller à ce que cette zone reste propre et sèche.