Fairmont Banff Springs - Conference Centre Kitchen
405 Spray Avenue Banff AB T1L 1J4 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Bien que des fournitures, y compris des serviettes en papier, aient été fournies dans tous les éviers à main, certains rouleaux de serviettes en papier étaient à l'extérieur des distributeurs (serviettes, lignes). Veiller à ce que les distributeurs soient maintenus/ouverts afin que les serviettes en papier puissent être placées dans le distributeur pour faciliter leur utilisation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une porte de réception reliée à la baie de livraison de camion surélevée (hors de la cuisine principale par une salle de stockage fermée à sec) a un grand espace sous la porte qui pourrait permettre l'entrée des ravageurs. Comme d'autres portes doubles serveurs, assurez-vous que cette porte a des joints/pilons appropriés pour contrôler toute entrée de parasites.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Lacunes observées entre et sous les portes de réception. Fournir des balayages et des joints au besoin et veiller à ce que toutes les portes s'adaptent étroitement pour exclure les ravageurs. En cours
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Rouille excessive et détérioration notée sur les bases autour des grandes portes de réception par ligne serveur. Réparer ces zones afin qu'elles soient facilement propres et qu'elles ne s'évanouissent pas. En cours
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Lacunes observées entre et sous les portes de réception. Fournir des balayages et des joints au besoin et veiller à ce que toutes les portes s'adaptent étroitement pour exclure les ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Rouille excessive et détérioration notée sur les bases autour des grandes portes de réception par ligne serveur. Réparer ces zones afin qu'elles soient facilement propres et qu'elles ne s'évanouissent pas.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le drain à l'extrémité du serveur avait un certain matériau humide/débris autour du drain. Nettoyer complètement cette zone pour éviter les problèmes avec les ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Évier à main à l'entrée de la zone du lave-vaisselle avait de l'eau qui courait trop chaud pour un lavage confortable des mains. La température recommandée pour le lavage des mains est d'environ 43C à 49C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- REMARQUE : Depuis l'inspection précédente, certains travaux ont été achevés dans la zone des éviers, mais la surface est de nouveau porteuse/attelée et une partie de l'eau stagnante a été notée. Les tuiles sur le mur devenaient usées/craquées. L'EAU STANDONNÉE A ÉTÉ REMARQUEE DANS LA ZONE DE MOP AVEC LE DRAINAGE POOR (ÉCOSSE DE L'ÉCRAN). Le sol est piqué et usé. **Cela a été noté dans plusieurs rapports d'inspection antérieurs. Veuillez prévoir la rénovation de ce secteur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains débris/constructions ont été notés autour du drain servant des réfrigérateurs à l'italienne. Nettoyer soigneusement autour du drain pour éviter d'attirer les ravageurs.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?