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Rise N' Shine Breakfast Place

2014 36 Street SE Calgary AB T2B 0X8 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. L'ail haché frais observé dans l'huile stockée sur le dessus du four à côté de l'équipement de cuisson et mesuré 30*C. L'huile d'ail a été éliminée lors de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez conserver l'huile d'ail au réfrigérateur, OU utiliser de l'ail en poudre.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poissons marinés doivent être entièrement immergés dans le cornichon et avoir un pH égal ou inférieur à 4,6. ou les produits de poisson marinés qui n'ont pas subi une étape de cuisson doivent être entreposés sous réfrigération (au moins 4°C/38°F) pour contrôler la croissance microbienne. Veuillez obtenir des bandes de pH pour tester les concentrations de pH
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation corrigée. Aucun aliment potentiellement dangereux observé à température ambiante. Précédent ViolationLa température du riz cuit est de 28C. L'exploitant a jeté le riz pendant l'inspection.- Conserver les aliments chauds au-dessus de 60C ou les refroidir et les mettre dans un réfrigérateur ou un congélateur.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du riz cuit est de 28C. L'exploitant a jeté le riz pendant l'inspection.- Conserver les aliments chauds au-dessus de 60C ou les refroidir et les mettre dans un réfrigérateur ou un congélateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un lave-vaisselle chimique commercial où la concentration de chlore mesurée est de 0 ppm. L'opérateur a fixé le lave-vaisselle et la concertation au chlore à 100ppm.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement mesurée est de 0ppm. L'opérateur a préparé une solution fraîche où la concentration de la solution est de 200ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un lave-vaisselle commercial chimique où la concentration de chlore est d'environ 10 ppm. L'opérateur a ajusté l'apport en chlore et le niveau de chlore a été testé à nouveau là où il mesurait 100ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer le filtre de ventilation.