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The Corona Butcher Ltd.

1840 36 Street SE Calgary AB T2B 0X6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Corona Butcher Ltd. a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 juin 2025. La dernière inspection, le 18 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Tous les constats concernent l'entretien, l'équipement ou les documents, et non des risques directs liés à la manipulation des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 6 juin 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection initiale

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le plancher en béton dans l'ensemble de l'installation (cuisine principale, refroidisseurs à l'italienne, espace de stockage sec) était rugueux et n'avait pas de finition scellée. - Appliquer une finition pour sceller le plancher en béton dans la cuisine pour faciliter le nettoyage et la désinfection. 2. Le plancher menant au drain devant le fumeur n'était pas suffisamment incliné pour égoutter l'eau, ce qui a entraîné la formation de poches d'eau debout. - Réparer la pente du système de drainage afin que l'eau sale puisse s'égoutter facilement et complètement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière les fumeurs et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. La zone (salle d ' intercepteur de graisse) entre le congélateur à l ' entrée (non en service) et la salle de stockage à sec était encombrée de divers articles. - Organiser la zone susmentionnée et la salle de stockage à sec et veiller à ce que les articles d'entretien soient séparés du matériel alimentaire.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Les produits de viande séchée et no 39; les recettes n'étaient pas disponibles. 2. Pas de journaux de température et de temps visibles pour les produits fumés. 3. Pas de grumes visibles pour les produits fermentés qui devraient inclure le nitrite ppm, le sel %, la température et le temps de fermentation, le pH et le temps finals pour atteindre la chute du pH, le calcul du degré-heures, la température de séchage, le temps de séchage, l'humidité de la chambre de fermentation et de la salle de séchage, et les mesures finales de l'activité de l'eau pour les saucisses séchées stockées et/ou vendues à la température ambiante. Remplir l'exigence susmentionnée et fournir la documentation à Environmental Public Health, Alberta Health Services.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les étagères dans le congélateur et les refroidisseurs de marche semblaient rouillées. Assurez-vous de remplacer les étagères afin qu'elles soient lisses, facilement propres et imperméables à l'humidité. 2. Le plancher en béton dans toute l'installation (cuisine principale, refroidisseurs à l'italienne, espace de stockage sec) était rugueux et n'avait pas de finition scellée. - Appliquer une finition pour sceller le plancher en béton dans la cuisine pour faciliter le nettoyage et la désinfection. 3. Les surfaces des étagères dans la zone de stockage sec ont été portées. - Appliquer une nouvelle finition à la surface des étagères de stockage sèches afin qu'elles soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 4. Le plancher menant au drain devant le fumeur n'était pas suffisamment incliné pour égoutter l'eau, ce qui a entraîné la formation de poches d'eau debout. - Réparer la pente du système de drainage afin que l'eau sale puisse s'égoutter facilement et complètement. 5. La surface supérieure du comptoir par l'évier de lavage des mains soulevait une surface inégale et potentiellement insalubre. Cette condition peut permettre l'accumulation d'eau, de débris sous la surface. - Répare le comptoir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière les fumeurs et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. La zone (salle d ' intercepteur de graisse) entre le congélateur à l ' entrée (non en service) et la salle de stockage à sec était encombrée de divers articles. - Organiser la zone susmentionnée et la salle de stockage à sec et veiller à ce que les articles d'entretien soient séparés du matériel alimentaire.

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