Border Crossing Restaurant & Bar
100 - 1814 36 Street SE Calgary AB T2B 0X6 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du chlore a été mélangée avec du savon pour désinfecter les surfaces de contact des aliments à la cuisine. L'exploitant a appris comment le savon réduit l'efficacité des agents d'assainissement. Solution éliminée par l'opérateur et solution chlorée préparée de 100ppm.-Le savon d'assurance n'est pas mélangé avec une solution désinfectante. -Assurer les mesures de concentration de l'agent désinfectant du chlore à 100ppm pour les surfaces de contact avec les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des aliments tels que du pain, des frites, ont été stockés directement sur le sol dans le congélateur. -Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol pour protéger contre la contamination possible, attirer les ravageurs et faciliter le nettoyage
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La soupe de fromage et de brocolli en tenue chaude dans les 2 heures mesurait 48,6*C température interne. L'opérateur a retiré la soupe pour la réchauffer et la tenir chaude sur le plateau de cuisson.- S'assurer que les aliments chauds sont entreposés au-dessus de 60*C pour prévenir la croissance microbienne. - Surveiller tous les aliments stockés dans la zone de contrôle de la température.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux utilisés étaient entreposés sur le cintre à une température ambiante de 20*C.-Nettoyez tous les ustensiles et l'équipement utilisés dans les 2 heures suivant leur utilisation. -Ne pas stocker d'ustensiles sales dans une zone propre
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 4 portes extérieures, y compris la porte de la cuisine, doivent être installées pour empêcher toute entrée de parasites.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?