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Roma Pizza & Donair

130 - 4 Versailles Avenue St. Albert AB T8N 7V1 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les procédures de nettoyage écrites n'étaient pas disponibles. L'introduction à un calendrier d'assainissement a été envoyée par courriel après l'inspection. Un bon lavage des mains et quelques procédures d'ouverture ont été observés pendant l'inspection. *Les dossiers relatifs à la température n'étaient pas à jour, mais étaient disponibles pour examen. Veiller à ce que les dossiers soient tenus quotidiennement (n'avaient pas été établis depuis le 11 mai).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Il n'y avait pas d'eau chaude à l'évier. Le plombier avait déjà été contacté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers mensuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • REPEAT***Le nettoyage du canon jusqu'au toit semblait insuffisant. Le nettoyage du canot jusqu'au toit n'était pas indiqué sur l'autocollant. La partie visible de la canopée commerciale semblait souillée et avait des gouttes de graisse.***Le nettoyage de la canopée sur le toit semblait insuffisant. Le nettoyage du canot jusqu'au toit n'était pas indiqué sur l'autocollant. Des dossiers ont été demandés pour le nettoyage commercial le plus récent jusqu'au toit. Les couvercles d'aération avaient été nettoyés, mais des enregistrements étaient nécessaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***REEPAT: aucun programme de nettoyage documenté n'a été observé. Le calendrier d'assainissement envoyé par courrier électronique après l'inspection.*** Le calendrier de nettoyage n'a pas été observé ni maintenu au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage détaillé soit maintenu et disponible pour examen. Le présent rapport fournira des modèles du calendrier de nettoyage.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les registres de tenue à chaud n'étaient pas conservés dans les registres de température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le nettoyage du canon jusqu'au toit semblait insuffisant. Le nettoyage du canot jusqu'au toit n'était pas indiqué sur l'autocollant. Des dossiers ont été demandés pour le nettoyage commercial le plus récent jusqu'au toit. Les couvercles d'aération avaient été nettoyés, mais des enregistrements étaient nécessaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Le calendrier de nettoyage n'a pas été observé ou maintenu au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage détaillé soit maintenu et disponible pour examen. Le présent rapport fournira des modèles du calendrier de nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le nettoyage du canon jusqu'au toit semblait insuffisant. Le nettoyage du canot jusqu'au toit n'était pas indiqué sur l'autocollant. Des dossiers ont été demandés pour le nettoyage commercial le plus récent jusqu'au toit. Les couvercles d'aération avaient été nettoyés, mais des enregistrements étaient nécessaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***L'accumulation de débris a été retirée du plafond pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Le calendrier de nettoyage n'a pas été observé ou maintenu au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage détaillé soit maintenu et disponible pour examen. Le présent rapport fournira des modèles du calendrier de nettoyage.
  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • *** il y avait un donair partiellement rasé sur le grill. Il a été discuté que leurs procédures précédemment discutées étaient pour que le cône soit cuit, coupé et mis dans le refroidisseur pour utilisation le lendemain. Mettre le cône partiellement utilisé dans le refroidisseur n'était pas une option car cela peut permettre aux bactéries de croître et a été une source d'épidémies dans le passé. Au cours de l'inspection, le cône à température excessive a été jeté.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les dossiers relatifs à la température n'étaient pas disponibles pour examen. Des modèles ont été envoyés pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les aliments étaient entreposés sur le sol de la promenade au congélateur. Nous avons discuté de l'entreposage approprié et des pratiques exemplaires pour une distance minimale de 6 pouces du plancher.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** il y avait un donair partiellement rasé sur le grill. Il a été discuté que leurs procédures précédemment discutées étaient pour que le cône soit cuit, coupé et mis dans le refroidisseur pour utilisation le lendemain. Mettre le cône partiellement utilisé dans le refroidisseur n'était pas une option car cela peut permettre aux bactéries de croître et a été une source d'épidémies dans le passé. Au cours de l'inspection, le cône à température excessive a été jeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Un lavage à la vaisselle des ustensiles a été observé. Il restait des ustensiles souillés de la nuit dernière. Ils ont été lavés et l'opérateur allait les remettre en service sans les désinfecter. L'opérateur a été arrêté et l'assainissement a été installé pour les ustensiles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le nettoyage du canon jusqu'au toit semblait insuffisant. Le nettoyage du canot jusqu'au toit n'était pas indiqué sur l'autocollant. Des dossiers ont été demandés pour le nettoyage commercial le plus récent jusqu'au toit. Les couvercles d'aération avaient été nettoyés, mais des enregistrements étaient nécessaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***On a observé que du matériel souillé avait été rangé. Les procédures de clôture n'étaient pas terminées hier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Au moment de l'inspection, on n'a pas observé ni tenu à jour le calendrier de nettoyage et les registres de température. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage détaillé soit maintenu et disponible pour examen. Le présent rapport fournira des modèles de registres de température et de calendrier de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de terre et de débris dans le lièvre pour atteindre les zones (sous les friteuses profondes, autour des jambes, sur le plafond et les couvertures de ventilation de la canopée). S'assurer que toutes les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Le sanitisant marqué en flacon de pulvérisation n'était pas présent. La bouteille de pulvérisation était également en mauvais état. Une nouvelle solution a été créée dans une nouvelle bouteille de pulvérisation et étiquetée immédiatement. La nouvelle solution était 100-200ppm Chlorine.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • *** De bonnes procédures d'avidité n'ont pas été suivies. Lorsque des gants sont changés, les mains doivent être lavées avant de mettre de nouveaux gants. L'opérateur a été éduqué sur place et s'est lavé les mains avant de mettre de nouveaux gants.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les dossiers relatifs à la température n'ont pas été remplis ou affichés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Le couvercle du refroidisseur de prép n'était pas fermé lorsque l'appareil n'était pas utilisé. J'ai discuté du fait qu'après que la sauce ait été mise, le couvercle a été mis. Il en allait de même pour les couvercles de refroidissement. Cela aide à maintenir la température plus froide et à protéger les aliments contre la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas effectués avant la manipulation des aliments. Procédures discutées. Ils avaient fait un nettoyage complet le dimanche alors qu'ils étaient fermés lundi. Il n'y avait pas eu d'assainissement aujourd'hui. On a discuté du fait que le nettoyage et l'assainissement devaient être effectués avant la manipulation des aliments, car les surfaces de contact auraient pu être contaminées par des poussières et des débris qui y seraient tombés lorsque l'installation était fermée. Les surfaces de comptoir où les produits sont assemblés doivent également être nettoyées et désinfectées lorsqu'elles sont souillées et au moins une fois toutes les 2 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les aliments étaient entreposés sur le sol de la promenade au congélateur. Nous avons discuté de l'entreposage approprié et des pratiques exemplaires pour une distance minimale de 6 pouces du plancher.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le couvercle du refroidisseur de prép n'était pas fermé lorsque l'appareil n'était pas utilisé. J'ai discuté du fait qu'après que la sauce ait été mise, le couvercle a été mis. Il en allait de même pour les couvercles de refroidissement. Cela aide à maintenir la température plus froide et à protéger les aliments contre la contamination. Le refroidisseur est retourné à 4C pendant l'inspection après la fermeture du couvercle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Les bandes d'essai au chlore n'étaient pas utilisées assez souvent pour assurer le maintien de la concentration de désinfectant à une concentration efficace.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *** Le certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était pas disponible pour examen. Une copie a été demandée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le nettoyage du canon jusqu'au toit semblait insuffisant. Le nettoyage du canot jusqu'au toit n'était pas indiqué sur l'autocollant. La partie visible du couvert commercial semblait souillée. Les couvercles d'évent doivent être entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de terre et de débris dans le lièvre pour atteindre les zones (sous les friteuses profondes, autour des jambes, sur le plafond et les couvertures de ventilation de la canopée). S'assurer que toutes les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Au moment de l'inspection, on n'a pas observé ni tenu à jour le calendrier de nettoyage et les registres de température. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage détaillé soit maintenu et disponible pour examen. Le présent rapport fournira des modèles de registres de température et de calendrier de nettoyage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les dossiers relatifs à la température n'ont pas été remplis ou affichés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les aliments étaient stockés par terre. Nous avons discuté de l'entreposage approprié et des pratiques exemplaires pour une distance minimale de 6 pouces du plancher.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Le flacon source de solution d'assainissement était présent. On a discuté du fait que la protection du tissu n'était pas permise dans le désinfectant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** On n'a pas pu observer la méthode de lavage des trois éviers. L'affiche a été placée en ligne à partir du site Web du PAPA sur l'ordinateur de l'exploitant et doit être affichée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Au moment de l'inspection, on n'a pas observé ni tenu à jour le calendrier de nettoyage et les registres de température. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage détaillé soit maintenu et disponible pour examen. Le présent rapport fournira des modèles de registres de température et de calendrier de nettoyage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les dossiers relatifs à la température n'ont pas été remplis ou affichés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les aliments étaient stockés par terre. Nous avons discuté de l'entreposage approprié et des pratiques exemplaires pour une distance minimale de 6 pouces du plancher.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Le flacon source de solution d'assainissement était présent. On a discuté du fait que la protection du tissu n'était pas permise dans le désinfectant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** On n'a pas pu observer la méthode de lavage des trois éviers. L'affiche a été placée en ligne à partir du site Web du PAPA sur l'ordinateur de l'exploitant et doit être affichée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Au moment de l'inspection, on n'a pas observé ni tenu à jour le calendrier de nettoyage et les registres de température. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage détaillé soit maintenu et disponible pour examen. Le présent rapport fournira des modèles de registres de température et de calendrier de nettoyage.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les chiffons de nettoyage étaient laissés sur le comptoir et n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfection. La solution d'assainissement a été constituée au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les aliments étaient stockés par terre. Nous avons discuté de l'entreposage approprié et des pratiques exemplaires pour une distance minimale de 6 pouces du plancher.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Le flacon source de solution d'assainissement était présent. On a discuté du fait que la protection du tissu n'était pas permise dans le désinfectant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** On n'a pas pu observer la méthode de lavage des trois éviers. L'affiche a été placée en ligne à partir du site Web du PAPA sur l'ordinateur de l'exploitant et doit être affichée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Au moment de l'inspection, on n'a pas observé ni tenu à jour le calendrier de nettoyage et les registres de température. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage détaillé soit maintenu et disponible pour examen. Le présent rapport fournira des modèles de registres de température et de calendrier de nettoyage.
  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***La solution d'assainissement présente n'était pas maintenue à une concentration efficace de 100ppm. Une nouvelle solution a été élaborée au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** il y avait un verre en plastique utilisé comme une pelle dans le produit en vrac. Retiré pour le lavage pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les aliments étaient stockés par terre. Nous avons discuté de l'entreposage approprié et des pratiques exemplaires pour une distance minimale de 6 pouces du plancher.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Le désinfectant présent était dans un flacon de pulvérisation non étiqueté. Étiqueté pendant l'inspection - CDI.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***La méthode de lavage à la vaisselle des trois éviers n'était pas suivie. L'affiche sera envoyée avec ce rapport.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas conservés. Le lien de la feuille de contrôle de la lutte antiparasitaire sera envoyé avec ce rapport.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Le programme de nettoyage et les billes de tempéature n'ont pas été observés ni maintenus au moment de l'insépiction. S'assurer qu'un schledule propre détaillé est maintenu et disponible pour examen. Voir https://www.albertahealthservices.ca/eph/page8302.aspx pour des renseignements sur les calendriers de nettoyage.