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Shell Canada - Food Store

320 - 4 Versailles Avenue St. Albert AB T8N 7V1 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le directeur de district avait été contacté au sujet de la tuile de plafond manquante. Travaux en cours*** Il manquait une tuile de plafond derrière le comptoir.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il y avait des chiffons de nettoyage entreposés dans un contenant sans présence de désinfectant mesurable. Discutons que les chiffons de nettoyage s'ils sont réutilisés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement ou de nouveaux chiffons propres doivent être utilisés chaque fois ou des serviettes en papier peuvent être utilisées et jetées après chaque utilisation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Le personnel n'était pas au courant du type d'assainisseur dans la bouteille de 200ppm. Veiller à ce que des étiquettes complètes et appropriées soient présentes sur tous les produits chimiques réemballés. Le personnel doit recevoir une formation sur les instructions du fabricant et sur les produits chimiques présents.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y a pas eu de bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Il manquait une tuile de plafond derrière le comptoir.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 5 février 2024 L'évier dédié n'était pas accessible. Il n'y avait pas de procédures écrites pour l'évier à double usage (évier à lave-vaisselle utilisé comme évier à main). Les options discutées de garder la porte partiellement ouverte afin que la salle puisse être accessible et l'évier à main dédié peuvent être accessibles ou avoir des procédures écrites pour le nettoyage des éviers de vaisselle avant de commencer les plats. 18 décembre 2023***La porte du caissier bloquait encore l'accès à l'évier de lavage des mains lorsqu'elle était complètement ouverte (la porte était complètement ouverte pendant l'inspection).***Il y avait un évier obstrué. Un des lavabos à vaisselle a été stocké pour le lavage des mains. Si la porte du caissier est fermée, alors l'évier de lavage des mains serait accessible.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 5 février 2024 Le gestionnaire a rédigé les instructions pendant l'inspection et les fera imprimer et afficher par l'évier. 18 déc. 2023Un compartiment de l'évier à vaisselle de 3 compartiments dans l'installation était dédié au lavage des mains. Une procédure écrite sur la façon dont l'évier sera nettoyé et désinfecté avant le lavage à la vaisselle.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation n'exploitait pas la grille selon la procédure écrite. La température de la grille était inférieure à celle de l'équipement requis. La température mesurée avec un thermomètre infrarouge était de 56C. Le personnel présent a augmenté la température du grill pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que l'équipement est utilisé selon la procédure écrite. Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments. Les aliments cuits comme le hot dog sur le gril doivent atteindre une température interne minimale de 74C. Cela devrait également réfléchir à votre procédure écrite.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 18 décembre 2023***La porte du caissier bloquait encore l'accès à l'évier de lavage des mains lorsqu'elle était complètement ouverte (la porte était complètement ouverte pendant l'inspection).***Il y avait un évier obstrué. Un des lavabos à vaisselle a été stocké pour le lavage des mains. Si la porte du caissier est fermée, alors l'évier de lavage des mains serait accessible.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un compartiment de l'évier de vaisselle à 3 compartiments de l'établissement était réservé au lavage des mains. Une procédure écrite sur la façon dont l'évier sera nettoyé et désinfecté avant le lavage à la vaisselle.