Roots and Peppers
1224 Centre Street NE Calgary AB T2E 2R4 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **28 novembre - Refroidisseur mesuré à 6,4 degrés C. L'exploitant a indiqué qu'une demande de service a été déposée pour le refroidisseur. Aucun aliment à risque élevé n'a été observé dans le refroidisseur pendant l'inspection.**20 novembre - Le refroidisseur a été mesuré à 6,8 degrés pendant la réinspection. Veuillez cesser d'utiliser ce refroidisseur pour stocker les aliments à risque élevé en attendant qu'il puisse être réparé/ajusté.**Le 14 novembre-Le refroidisseur sous le comptoir dans la zone de service avant mesurée à 6 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué qu'il peut être dû à la circulation pendant les heures de travail.**Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. Régler/réparer le refroidisseur si nécessaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** 20 novembre - Le refroidisseur est mesuré à 6,8 degrés pendant la réinspection. Veuillez cesser d'utiliser ce refroidisseur pour stocker les aliments à risque élevé en attendant qu'il puisse être réparé/ajusté.**Le 14 novembre-Le refroidisseur sous le comptoir dans la zone de service avant mesurée à 6 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué qu'il peut être dû à la circulation pendant les heures de travail.**Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. Régler/réparer le refroidisseur si nécessaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du désinfectant mesurée à 1000ppm de chlore pendant l'inspection.**Veuillez vous assurer que les désinfectants au chlore sont maintenus à 100-200ppm. -L'opérateur a dilué la solution d'assainissement à 100ppm pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur sous le compteur dans la zone de service avant, mesuré à 6 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué qu'il peut être dû à la circulation pendant les heures de travail.**Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. Régler/réparer le refroidisseur si nécessaire.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'était disponible pendant l'inspection.**Veuillez obtenir des bandes d'essai au chlore pour surveiller vos concentrations de désinfectant.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Une boîte de pulvérisateur a été observée dans l'installation, l'exploitant a indiqué qu'elle avait été utilisée pendant les mois d'été.**Veuillez vous assurer que les insecticides ne sont appliqués que par un exploitant autorisé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une tuile fissurée a été observée par le mur est situé sur la ligne de cuisson. Veuillez réparer ou remplacer la zone indiquée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de débris alimentaires a été observée dans les congélateurs debout. **Veuillez nettoyer et désinfecter les congélateurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que le sous-sol était encombré.** Veuillez faire démanteler et organiser la zone d'entreposage afin de permettre des activités d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une tuile fissurée a été observée par le mur est situé sur la ligne de cuisson. Veuillez réparer ou remplacer la zone indiquée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une tuile fissurée a été observée par le mur est situé sur la ligne de cuisson. Veuillez réparer ou remplacer la zone indiquée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?