Aller au contenu
Chargement de la carte…

B.B.Q. Express

1 - 1403 Centre Street NW Calgary AB T2E 2R8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le journal était utilisé pour aligner la viande de porc. Les journaux ne doivent pas être utilisés pour lier les aliments car ils ne sont pas propres et peuvent contaminer les aliments. Ne pas utiliser de journal. L'exploitant a retiré le journal au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation flagrante - relevée le 15 mai 2026***1. Il y a eu accumulation de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès dans le placard sec, y compris, sans s'y limiter, les éléments suivants : Les bases - Les coins - Les étagères Nettoyer soigneusement les zones indiquées pour empêcher l'attraction des parasites. 2. Il y avait de l'encombre dans la zone avant et arrière. Des articles divers, des boîtes vides et du matériel inutilisé ont été entreposés. L'installation doit être organisée de façon à faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Réorganiser la zone de stockage arrière et supprimer les éléments qui ne sont pas utilisés.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun chlore détecté dans le seau d'assainissement. La solution d'assainissement du chlore doit être maintenue entre 100 et 200ppm pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont correctement désinfectées pour éliminer la contamination. S'assurer que la solution d'assainissement est régulièrement modifiée et confirmer la concentration à l'aide des bandes d'essai applicables. L'opérateur a refait la solution d'assainissement du chlore pendant l'inspection et mesuré 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ingrédients secs ouverts étaient entreposés dans le placard sec et il y avait des articles personnels ou des vêtements entreposés directement au-dessus de l'aliment. Les articles personnels devraient être entreposés dans une zone distincte des aires d'entreposage des aliments afin d'atténuer la contamination possible des aliments. Enlever les articles personnels et désigner une zone pour le stockage du personnel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Cinq têtes de porc ont été entreposées près du sol sur du carton dans le congélateur et ont été découvertes. Les aliments doivent être couverts en tout temps pour les protéger de la contamination. Couvrez les têtes de pic et assurez-vous qu'elles sont entreposées à au moins 6 pouces au-dessus du sol. 2. L'extérieur et l'intérieur des conteneurs pour vrac utilisés pour stocker les ingrédients secs sont fortement souillés de débris alimentaires. Les contenants en vrac doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les conteneurs pour vrac.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'est pas en place. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs. Pour ce faire, on peut embaucher une entreprise professionnelle pour effectuer une surveillance mensuelle ou l'exploitant de l'établissement peut le faire lui-même en plaçant des pièges dans l'ensemble de l'établissement et en remplissant une liste de contrôle mensuelle des ravageurs (fournie par courriel avec ce rapport).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de riz était stockée dans l'eau à température ambiante et mesurait 18C. Les ustensiles ne doivent pas être stockés dans de l'eau stagnante, ce qui favorise la croissance des bactéries. Entreposer les ustensiles de la manière suivante : - Eau glacée <4C- Eau chaude >60C- Solution d'assainissement de 100ppm de chlore ou 200ppm de quatsL'opérateur a retiré l'eau et l'a remplacée par une solution d'assainissement de 100ppm de chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu accumulation de débris alimentaires dans les zones difficiles d ' accès dans le placard de stockage à sec, y compris, sans s ' y limiter, les éléments suivants: Les bases - Les coins - Les étagères Nettoyer soigneusement les zones indiquées pour empêcher l'attraction des parasites. 2. Il y avait de l'encombre dans la zone avant et arrière. Des articles divers, des boîtes vides et du matériel inutilisé ont été entreposés. L'installation doit être organisée de façon à faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Réorganiser la zone de stockage arrière et supprimer les éléments qui ne sont pas utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé de fortes accumulations de graisse sur les surfaces de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les suivantes : - Plafond- Feux- Câbles - Murs- Barres avec crochets de viande. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements d'essuyage de cuisine ont été laissés sur la planche à découper sans désinfectant résiduel détecté. Correction sur place. Entreposer les vêtements d'essuyage utilisés dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation importante de graisse a été observée sur les surfaces de la cuisine. Propre.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction