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Captain's Boil

D - 1324 Centre Street NE Calgary AB T2E 2R7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Captain's Boil a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 février 2024. La dernière inspection, le 12 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 16 octobre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 16 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 16 octobre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat dans 2 flacons de pulvérisation était de 0 ppm.-Assurez que le personnel rafraîchit le désinfectant régulièrement-Nouveau produit distribué était de 200 ppm
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande et œufs crus stockés sur les légumes au réfrigérateur. -Store la viande et les œufs en dessous d'autres aliments afin que toute goutte inattendue ne la contaminera pas
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) L'exploitant a déclaré que les inserts d'huile et d'ail sur le comptoir sont habituellement entreposés à température ambiante. -L'huile et l'ail sont considérés comme un produit alimentaire dangereux qui doit être contrôlé par la température. L'opérateur met l'insert au réfrigérateur. En cas d'utilisation pendant la cuisson, un insert peut être laissé dans le refroidisseur prép2) Réfrigérateur à la barre avant mesuré environ 10C. Un écrevisses entiers cuits (constitué d'une garniture de boisson) observé au réfrigérateur. -Enseigné à l'opérateur de jeter les écrevisses comme il avait été là pendant la nuit. Personnel de ne pas mettre les produits périssables dans ce réfrigérateur jusqu'à ce qu'il puisse être maintenu à 4C
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Encore une fois, on a observé que les filtres à auvent de ventilation sont très gras.-------Les filtres à huile de ventilation sont poussiéreux et gras. Propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une louche dans un contenant d'ustensiles propres contenait des restes de débris alimentaires après le nettoyage.-Les ustensiles d'entretien sont soigneusement nettoyés (crués) avant la désinfection
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le personnel ne savait pas à quelle fréquence les filtres à ventilation et le rideau entre la salle à manger et la cuisine étaient nettoyés.-Fournir un programme de nettoyage et nettoyer au-dessus des articles2) Les couvercles en vrac près de la ligne de cuisson étaient recouverts de débris. -S'assurer que les couvercles de poubelle en vrac sont nettoyés régulièrement
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à huile sont poussiéreux et gras. Propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de lavage à la vaisselle et les zones sous les refroidisseurs à l'extérieur de la glacière sont sales. Propre.

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