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Royal Canadian Legion 165

9317 Huggard Street Fort McMurray AB T9H 1C4 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche métallique a été observée dans le délabrement : câblage métallique pointu exposé et preuve de la déformation de la poignée en plastique. La souche a été jetée. Veiller à ce que tous les ustensiles alimentaires soient maintenus en bon état afin de prévenir la contamination physique.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments congelés dans le congélateur prépline ont été découverts. L'exploitant de l'installation a couvert les aliments avec une enveloppe en plastique pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en couvrant les aliments pendant l'entreposage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon pour l'évier de la cuisine était vide. L'exploitant de l'installation a réapprovisionné le distributeur de savon. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage à la main sont entièrement remplis d'eau chaude et froide courante, de savon et de serviette en papier.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'analyse du désinfectant à l'iode pendant l'inspection. Le gestionnaire de l'installation a reçu pour instruction de désinfecter les articles en verre de bar dans le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que les bandes d'essai soient obtenues pour vérifier la concentration d'un désinfectant pour l'iode. Obtenir les bandes d'essai spécifiques du désinfectant pour surveiller la concentration du désinfectant afin d'assurer une solution d'iode de 12,5 à 25 ppm, une solution de javel de 100 ppm et une solution d'ammonium quaternaire (Quat) de 200 ppm.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que l'évier de lavage des mains s'éloignait du mur avec la peinture entourant l'évier. Sécurisez l'évier au mur et assurez-vous que les murs sont lisses, durables et résistants à l'humidité pour empêcher la croissance bactérienne et de moisissure. Mise à jour le 3 décembre 2024 : La direction a indiqué que des rénovations se produiraient dans la cuisine et qu'elles seraient traitées pendant cette période.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur derrière et sous le lave-vaisselle a été observé avec une accumulation de grime. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que l'évier de lavage des mains s'éloignait du mur avec la peinture entourant l'évier. Sécurisez l'évier au mur et assurez-vous que les murs sont lisses, durables et résistants à l'humidité pour empêcher la croissance bactérienne et de moisissure. Mise à jour 22 octobre 2024 : Certains murs secs ont été exposés et observés pendant la réinspection. Remarque : Assurez-vous qu'il existe une solution temporaire pour maintenir le mur autour de l'évier sec et résistant à l'humidité, jusqu'à ce que les réparations puissent être terminées.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode et du chlore ont expiré en août 2024. L'exploitant de l'installation a fourni une image des bandes d'essai non périmées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le bouton d'eau chaude pour l'évier de lavage des mains a été serré trop dur et ne peut pas être ouvert. L'eau froide peut encore être utilisée. L'évier à 3 compartiments est disponible pour le lavage à la main car le lave-vaisselle mécanique est fonctionnel. Il a été discuté avec l'opérateur d'entretien que l'ensemble du robinet et des boutons seront réparés ou remplacés. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est alimenté en eau chaude et froide avec une pression d'eau adéquate. 2. On a observé que l ' évier de lavage des mains s ' épluchait du mur avec la peinture entourant l ' évier. Sécurisez l'évier au mur. S'assurer que les murs sont lisses, durables et résistant à l'humidité pour empêcher la croissance bactérienne et de moisissure.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La couverture de ventilation de la machine à glace située à côté de la prépline avait accumulé des poussières et des débris. L'exploitant de l'installation a mentionné qu'il a été nettoyé récemment. Nettoyer la zone susmentionnée. Il est fortement recommandé d'augmenter la fréquence de nettoyage de l'évent pour prévenir la contamination des aliments.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage humide était entreposé sur un comptoir de préparation. L'opérateur de l'installation a immergé le linge de nettoyage dans un seau de solution désinfectante. S'assurer que tous les linges de nettoyage utilisés ne sont pas contaminés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'une solution d'assainissement Quat a été mesurée à 100ppm. L'exploitant de l'installation a fait une nouvelle solution et a été mesuré à 200ppm. Veiller à ce que toutes les solutions d'assainissement soient à la concentration appropriée pour un assainissement efficace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments tels que la sauce frite à brasser ont été entreposés à la température ambiante lorsque la fabrication de l'étiquette déclare être réfrigérés après ouverture. Le gestionnaire de l'installation a déplacé les aliments dans un refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à des températures appropriées et suivez les instructions de fabrication.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le bouton eau chaude de l'évier de lavage des mains ne se déplacerait pas pour fournir de l'eau chaude. Les exploitants de l'installation ont reçu pour instruction d'utiliser un bassin de l'évier à 3 compartiments pour le lavage des mains pendant l'entretien. S'assurer que l'évier à main fournit de l'eau courante chaude et froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des tasses en papier ont été utilisées comme pelles et entreposées dans le contenant de farine et touchant l'article alimentaire. Le gestionnaire de l'installation a jeté les tasses en papier. Veiller à ce que tous les ustensiles soient entreposés de façon hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des pelles de machines à glace ont été stockées sur le dessus de la machine à glace. Assurez-vous que tous les ustensiles sont entreposés dans un état propre et hygiénique afin de prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris accumulés ont été observés au fond des unités de refroidissement debout. Assurer l'entretien de toutes les unités de refroidissement dans un état propre et sanitaire.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La valeur d'arrêt de l'eau chaude pour l'évier à main a été fermée pendant l'inspection. L'exploitant a déclaré que l'entretien est effectué pour un joint de fuite. Assurez-vous que l'évier est correctement alimenté en eau chaude et froide. Remarque : Utilisez un bassin de l'évier à 3 compartiments pour laver les mains jusqu'à ce que les réparations/entretien soient terminées.
  13. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat à côté de la grille a été mesurée à 400ppm. L'opérateur a dilué la solution d'assainissement et a été mesuré à 200ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est à des concentrations appropriées pour un assainissement efficace. La concetration d'un désinfectant doit être à 200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les unités de refroidissement de toute l'installation manquaient de thermomètres internes. Assurez-vous que toutes les unités de refroidissement disposent de thermomètres internes fonctionnels pour mesurer avec précision la température. Remarque : au cours de l'inspection, l'opérateur a indiqué que les thermomètres ont été achetés et arriveront dans la semaine prochaine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Récemment, on a mesuré 54C des aliments à risque élevé comme la sauce à la dinde entreposée dans une unité de chauffage. L'opérateur a augmenté la température de l'unité de chauffage et de la sauce et a ajouté plus d'eau dans l'unité de chauffage. Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé, comme la sauce, soient conservés à des températures appropriées, à 60 °C et plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a découvert des trous de drainage dans le refroidisseur et sous le lave-vaisselle qui mènent à l'extérieur. Couvrez les trous de drainage pour empêcher l'entrée de parasites/vermines.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le distributeur de papier dans la partie supérieure de la barre n'était pas facilement accessible depuis l'évier. Veiller à ce que tous les éviers à main soient correctement remplis de fournitures et facilement accessibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux scoops avec poignées ont été entreposés dans le contenant de farine, les poignées touchant l'objet alimentaire. L'opérateur a retiré les deux scoops du conteneur. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination en entreposant des pelles à l'intérieur des contenants alimentaires avec des poignées ne touchant pas les aliments ou à l'extérieur du contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couvercle en plastique a été observé brûlé. L'opérateur a jeté le couvercle en plastique. Veiller à ce que tous les ustensiles et les plats soient entretenus dans un bon état sanitaire. Jeter et ne pas utiliser les ustensiles et les plats qui sont dans endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le couvercle d'évacuation du filtre de la machine à glace avait une accumulation importante de poussière. Nettoyer la zone susmentionnée pour éviter la contamination de la poussière sur les aliments prêts à servir. Remarque : Les opérateurs ont mentionné que les filtres ont été nettoyés récemment. Il est fortement recommandé d'inclure le couvercle de ventilation dans le programme de nettoyage régulier.