Royal Garden Restaurant Ltd.

5280 Anderson Way Vernon BC V1T 9V4 · Restaurant - Food Service

3 inspections

1. Surveillance11 juin 2026

   1 infraction

   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Ne pas utiliser de carton sur les surfaces de plancher dans la cuisine. Le carton était présent sur le sol En face du grill et de la friteuse profonde - cette surface n'est pas propre et présente également un risque d'incendie important. Le carton a été retiré au moment de la visite du site.
2. Surveillance7 nov. 2023

   7 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3: De grands lots de viande cuite sont refroidis à température ambiante pendant de longues périodes. Les températures ne sont pas surveillées. Le boeuf cuit a été mesuré à 35 °C après 1,5 heure de refroidissement. Mesures correctives : Transférer le boeuf dans un refroidisseur à 4°C ou plus froid. Laisser refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les 2 heures, puis de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les 4 heures. Si l'une ou l'autre norme n'est pas respectée, l'aliment est dangereux et doit être éliminé. Les méthodes suivantes peuvent augmenter le taux de refroidissement: • Diviser la nourriture en petits lots • Placer la nourriture dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporer fréquemment • Utiliser une baguette de glace • Placer le contenant de nourriture sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A(1): Certains aliments entreposés dans le refroidisseur de marche sont découverts. Mesures correctives : Couvrir tous les aliments entreposés avec des couvercles sécurisés ou une enveloppe de qualité alimentaire pour éviter la contamination. F1.7A(2) : Plusieurs contenants de nourriture découverts sont empilés. Cela peut entraver le refroidissement approprié et contaminer le produit en dessous. Mesures correctives : Seuls les contenants de piles qui sont correctement couverts. S'assurer que le gerbage n'interfère pas avec les normes de contrôle de la température. F1.7B(1): Viande crue observée entreposée au-dessus et à proximité des produits prêts à manger. Mesures correctives : Conservez toutes les protéines brutes dans les zones désignées ci-dessous et les aliments prêts à manger. F1.7B(2): Le résidu est visible sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Action corrective: Vider la glace de la machine. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de l'unité. Nettoyer les composants internes selon les instructions du fabricant. Un écran de ventilation approprié doit être installé dans la machine à glace, si nécessaire.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B(1): Il n'y a pas de thermomètre à l'intérieur du refroidisseur. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour l'unité. F2.1B(2): Équipement de surveillance de la température inadéquat. Mesures correctives : Obtenir deux nouveaux thermomètres numériques certifiés NSF.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement n'est pas disponible dans les zones de préparation des aliments. Le récipient connecté au distributeur de désinfectant est vide. Mesures correctives : Remplacer le contenant vide. Fournir et maintenir une solution d'assainissement à 200 ppm de chlore ou d'ammoniac quaternaire (Quat) résiduel en tout temps pendant le fonctionnement. Remplacer la solution de désinfectant dans les bacs à linge essuyant au moins toutes les 2 heures (voir l'infraction F2,5C). Les flacons de pulvérisation doivent être étiquetés et la solution doit être changée quotidiennement ou au besoin.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Observé un couteau avec une lame écaillée et d'autres équipements en décompression. Action corrective : Jetez le couteau en toute sécurité. Vérifier les ustensiles et l'équipement et jeter les articles endommagés ou inappropriés. F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Derrière la ligne de cuisson vers le mur arrière • Racks dans le refroidisseur à l'italienne • Surfaces et espaces difficiles à atteindre dans les locaux Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Faites-le régulièrement. F2.5B(2): Un tapis absorbant est présent dans le congélateur à l'italienne. Ce type de tapis est sujet à la contamination. Mesures correctives : Obtenir un tapis de remplacement imperméable et propre (p. ex. tapis de sol en caoutchouc résistant aux glissements commerciaux). Retirer le tapis absorbant. F2.5C: Les chiffons d'essuie-glaces sont stockés en vrac sur les surfaces de travail. Les vêtements supportent et propagent les agents pathogènes s'ils ne sont pas correctement entreposés. Mesures correctives : Conserver les tissus immergés dans une solution désinfectante à 200 ppm de chlore ou de résidus de Quat. Tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez la solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque les nuages ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6B: Les aliments congelés non emballés sont entreposés dans des sacs commerciaux génériques. Ce matériau ne convient pas au contact direct des aliments. Mesures correctives : Entreposez les aliments dans des sacs ou des contenants non absorbants, faciles à nettoyer et conçus pour le contact avec les aliments. Certains bacs en plastique utilisés pour l'entreposage des aliments peuvent ne pas être de qualité alimentaire. L'exploitant doit vérifier l'utilisation prévue des bacs et déterminer les options de remplacement au besoin. Les bacs supplémentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent satisfaire aux critères de conception de la salubrité des aliments. F2.6F : Le carton est présent dans tout le local et sert de revêtement de surface, de tapis de sol et de contact direct avec les aliments. L'excès de carton peut introduire la contamination et servir d'attractif et de danger d'incendie. Mesures correctives : Enlever le carton. Nettoyer les surfaces souvent pour enlever la graisse et les débris. Obtenir des tapis antidérapants au besoin. Utilisez des contenants appropriés pour refroidir et entreposer les aliments frits. Les feuilles d'aluminium interfèrent également avec le nettoyage approprié et doivent être enlevées. Consulter un professionnel qualifié pour évaluer et résoudre tout problème de gaz ou d'électricité dans l'installation. Couvrir les conduites de gaz défectueuses n'est pas acceptable, elles doivent être réparées immédiatement. Fournir une mise à jour à l'agent de l'hygiène du milieu (EHO).
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7E: La principale station de lavage des mains est obstruée et inaccessible. Mesures correctives : Gardez l'évier et la zone environnante claires et accessibles en tout temps. Modifier la configuration du traitement de la viande crue pour assurer un accès adéquat.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
3. Surveillance1 sept. 2020

   3 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B: Il y avait un espace entre le bas de la porte extérieure et le plancher Les parasites peuvent entrer dans le local par des portes extérieures qui ne sont pas correctement scellées ACTIONS CORRECTRICES: • Installer le balayage des portes pour éliminer l'espace sous la porte extérieure d'ici le 15 septembre 2020 F2.2C: Des déjections suspectes de rongeurs ont été observées dans la zone de stockage sec la plus proche de la porte extérieure. Les rongeurs et leurs excréments peuvent transporter des agents pathogènes susceptibles de contaminer les surfaces de contact des aliments et des aliments
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: La laveuse de verre a été observée pour distribuer une concentration de 25ppm (Cl) Une solution de désinfection de la laveuse de verre qui n'a pas la bonne concentration peut être inefficace pour réduire la charge microbienne à un niveau acceptable ACTIONS CORRECTIVES: • Jusqu'à ce que la laveuse de verre puisse distribuer une solution de 50ppm (Cl), les verres de lavage dans le lave-vaisselle mécanique à l'arrière • Réparation de la laveuse de verre pour s'assurer que la machine peut distribuer une solution de 50ppm (Cl). Surveiller la concentration quotidienne de la solution avec des bandes d'essai au chlore et enregistrer dans un journal Note : On a observé que le lave-vaisselle mécanique atteignait une température de 78°C aux plats
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5C: Des chiffons usagés ont été observés sur le comptoir. Discussion avec l'opérateur que les chiffons d'essuyage doivent être dans une solution de désinfection ou être à usage unique. Les chiffons d'essuyage usagés qui sont entreposés à température ambiante peuvent favoriser la croissance des agents pathogènes et contaminer les surfaces de contact avec les aliments pendant l'utilisation ACTIONS CORRECTIVES: • Entreposez les chiffons d'essuyage dans un seau de solution de javel non parfumée d'une concentration d'au moins 200ppm. Changer la solution lorsque la solution devient trouble, a des débris en elle ou la concentration tombe sous 200ppm. OU • Utilisez des chiffons à usage unique pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments avec une solution d'assainissement appropriée F2.5G : Les contenants non couverts de légumes hachés ont été entreposés dans le congélateur. La viande crue dans un contenant était entreposée au-dessus des poivrons découverts. Les contenants non couverts d'aliments peuvent potentiellement entraîner la contamination des aliments, surtout lorsqu'ils sont entreposés sous la viande crue. MESURES CORRECTIVES: • S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination en les stockant dans un contenant couvert et en stockant la viande crue sous d'autres aliments
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.